1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗幹凈.備用。
2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿蔔切成滾刀塊。
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿蔔壹起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開後,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。
牛蒡紅棗煲土雞
材料：雞(土雞，家養)半只，牛蒡1根，棗(幹)8顆，枸杞20顆，食鹽1茶匙，姜壹塊。
做法
1.我們先把準備好的食材中的雞用水清洗幹凈，然後牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)。
2.鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3.將焯好的雞放入砂鍋中，壹次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入姜片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。
牛蒡牛排湯
材料：牛蒡2根，牛肉500克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，水適量 。
做法
1.牛蒡去皮切段備用。
2.牛肉冷水下鍋，加料酒和姜片蔥結去腥，水開後撇去浮末。
3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵。
4.2個小時後，加鹽，開吃。
牛蒡的功效與作用
牛蒡的功效
1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。
2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用
1、風熱浮腫(咽喉閉塞)：用牛蒡子壹合，炒半生半熟，研細。每服壹匙，熱酒送下。
2、關節腫痛：用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各壹兩，***研為末。每服二錢，白開水送下。
3、壹切風疾，年久不愈：用牛蒡根壹升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。
4、老人中風(口目抽動，煩悶不安)：用牛蒡根去皮，切壹升，曬幹，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。
5、頭面忽腫，或連手足紅腫：用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末壹、二匙，即感腫消痛減。
6、頭風白屑：用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
7、小便不通、臍腹急痛：用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取壹合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末壹錢服下。
8、流行性熱癥：用牛蒡根搗汁服壹小碗，有效。
9、月經不通(腹肋脹痛)：用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二鬥酒中泡五天。飯前溫服壹碗。
初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
因牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請間歇飲用。
孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用);女性月經期間不要飲用。