奶黃色餡料:
低筋面粉75g，糖90g，玉米澱粉35g，鹹蛋黃雞蛋7個，雞蛋3個，黃油45g，奶粉30g，牛奶80g，淡奶油70g。
流動填料:
椰奶15g，鹹蛋黃3個，玉米澱粉6g，細糖45g，吉利丁片3g，淡奶油120g，
刷臉:蛋黃少許，蜂蜜少許。
操作步驟:編輯
1.鹹蛋黃用酒浸泡2分鐘，放入烤箱，180℃烤8分鐘左右。
2.把鹹蛋黃放在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎，搟成碎片。
3.奶油黃餡的制作:將全蛋液和糖混合攪拌均勻。
4.然後加入鮮奶油和牛奶，攪拌均勻。
5.將低面粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩，攪拌均勻至無幹粉。
6.將面糊篩入鍋中，然後加入鹹蛋黃和黃油。
7.攪拌均勻，小火煮至粘稠面團狀，冷卻後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
流動填料:
1，淡奶油和糖入鍋，攪拌均勻，小火煮沸。
2.將玉米澱粉和椰漿提前放入小碗中，攪拌均勻至無顆粒，倒入煮沸的淡奶油中，快速攪拌均勻。
3.然後加入切碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4.將吉利丁片提前浸泡在涼開水中，然後取出瀝幹，加入面糊中，快速攪拌至完全融化混合均勻，小火煮至粘稠半流質，關火即可。
5.使用小矽膠模具，每個約5g。冷卻後蓋上安全膜，放入冰箱冷凍。應該冷凍至少壹個小時才能進行下壹步操作。
制作月餅皮:
1，黃油要放在室溫下，直到完全軟化，加入糖用打蛋器打，攪拌均勻。
2.加入蛋液和鮮奶油，用刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉和吉士粉。
4.用手將面團揉成光滑的面團，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏0.5-1小時。
月餅制作:
1.將芯餡從冰櫃中取出，將約20g的奶油黃餡放入壹個冷凍的芯餡中，預先將每個20g的奶油黃餡搓圓。2.包起來，壹定要紮緊口，防止餡料流出來。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱至少壹個小時，再進行下壹步操作。
4.取出皮，分成15等份，每份25g左右，搓圓備用。
5.拿出壹張月餅皮，用大拇指翻過來做個窩。
6、裹上餡料
7、封口壹定要擰緊，盡量不要讓皮和餡之間有縫隙。
8.不要對包好的月餅丸子壹目了然。蓋上保鮮膜，放回冰箱冷藏0.5-1小時。
9.然後取出月餅丸子，在上面裹壹層玉米澱粉(料外)，拍掉多余的粉。
10，月餅模具上也要蓋壹層薄薄的粉，然後把月餅丸子放進去。
11.按下打印好的月餅，再用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷凍壹個小時左右或以上。12，烤箱預熱到200℃，然後把月餅拿出來，噴上壹層水霧。
13.在烤箱裏烤5分鐘，讓月餅看起來稍微有點形狀。
14.提前將1蛋黃和1茶匙水混合，過篩壹次，讓蛋液更順滑。月餅第壹次烤好後，拿出來刷壹層薄薄的蛋液。刷完蛋液，放回烤箱，轉到180℃，烤5分鐘。
15.提前將1茶匙蜂蜜水與1茶匙水混合攪拌，烘烤5分鐘後取出蛋液月餅，刷上壹層蜂蜜水，放回烤箱繼續180℃烘烤6-8分鐘。