所以蔥油拌面真的很受歡迎。除了蔥油，拌面也很有講究。第壹，面條不能太硬，否則會影響口感。其次，面條的彈性更好，入口Q彈最好。所以蔥油拌面要先做細面，可以用掛面或者細拉面。煮面的時候，壹定不能又快又快地拿出來，這樣面條很可能受熱不均，沒有完全煮熟。所以煮面的時候，壹定要煮到有彈性。煮好後要用冷水浸泡，冷熱交替，會更有彈性。
蔥油和面條準備好了，還需要壹碗醬。醬的主料是壹勺生抽和壹勺老抽，外加壹勺白糖。嘴巴重的朋友可以按比例多放壹些。當然，這只是基本成分。如果妳想要更多的味道，妳可以放壹些其他的調味料。
以下是蔥油拌面方法的簡明版。
材料:香蔥350克，生抽450克，生抽450克，白糖300克，面條壹把。
練習:
1.香蔥去根，洗凈晾幹；
2.將小蔥切成段，每段約5-6厘米；
3、在冷鍋裏倒油，熱油；
4.倒入小蔥，開始炒，直到小蔥變黃，微焦。
5、鍋中加水，燒開，放入面條，隨時觀察鍋內情況，並不時用筷子翻動；
6.大約5分鐘後，面條透明通透，即可關火；
7.取出面條，倒入冷水中冷卻；
8.鍋中加入少許水，加入壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺糖，攪拌均勻，燒開後倒出。
9.將蔥油和醬料攪拌均勻，撈出面條控幹水分，倒入醬料攪拌均勻。
壹碗香噴噴的蔥油面就是這麽做的。當然，以上只是蔥油面的基礎版。有人想吃蔥油面怎麽辦？然後他們需要準備蝦皮，幹的有嚼勁。蝦米有什麽用？蝦通常用來增加鮮味。蝦幹是把蝦曬幹制成的，巧妙地鎖住了海的鮮味。非常適合烹飪，可以提升鮮味，增加面條的層次感。需要註意的是，蝦皮在烹飪前要徹底洗凈、浸泡，這樣才能充分發揮其作用。當然，沒有蝦皮的朋友也可以準備壹些肉末來做壹碗肉末面，只是配料不同，但是烹飪步驟完全壹樣。下面說說開陽如何做壹碗蔥油面。
下面是開陽版蔥油面。
配料:開陽(蝦米)、蔥油、醬油、生抽、糖、掛面、黃酒。
練習:
1.我記得以前的蝦皮很幹凈，沒有殼。現在有壹些。開陽用水洗凈後，用黃酒泡軟，瀝幹水分，剝去蝦殼。開陽剩下的蝦殼很多，最好剝下來。
2.將準備好的蝦皮放入鍋中，加入蔥油，小火慢炒；
3.看到蝦米變黃變硬後關火，加入壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺糖，最後加點水；
4.大火繼續燒開後，根據自己的口味加入壹些其他調料，燒開後關火；
5.用面鍋，加冷水燒開煮開；
6.將拉面或掛面放入鍋中，用筷子快速打散；
7.面條煮開後，加入半碗涼水，再次煮沸，繼續轉中火；
8.最後煮面條，然後取出面條瀝幹水分；
9.將面條放入冷水中，冷熱交替更有彈性，再加入開陽醬；
10，倒入2勺蔥油，加入壹些香蔥，拌勻即可食用。
這是蔥油面的兩種吃法。看到這裏，是不是流口水了？那就去做。其實蔥油面是壹道非常方便簡單的菜。我相信看完教程妳會去做的。這是壹個創造食物和發現自我的過程。