我買的蝦是活的刀額新對蝦，有點臟。把它們放在水下壹個壹個洗就行了。我爸在那裏幫我！
這壹步是殘酷的壹步。用剪刀剪開活蝦的背部，取出蝦線，然後丟入水中。為了不讓小蝦亂動，我選擇先在底部切壹刀，不想讓它亂動(我也怕！)，這個過程耗時太長，最後9點多才結束。
因為是活蝦，先把水燒開，再扔進去。其實蝦不到壹分鐘就變紅了，然後兩三分鐘就熟了！不加任何調料，蝦肉撈出來後鮮嫩可口，還有點甜。
自己豐衣足食的感覺很好，但是過程有點傷感，味道也不錯。基本上開水三四分鐘就能完全煮熟，肉也不老。但如果怕殺死壹些寄生蟲，就要煮壹會，悶兩三分鐘，* * *就是五六分鐘。這種東西時間不能太長，不然肉老了就不好吃了！
平時我們吃的都是普通蝦，壹定要買新鮮的蝦，保證口感！其次，買回來的蝦頭上鋒利的東西(也就是額頭劍)先用剪刀剪掉，不然在處理或者吃的過程中很容易被紮到，我就被紮了很多次！記得不要吃蝦頭，據說蝦頭含有的重金屬物質超標，這個要註意！還有就是把蝦線拿出來，就是它背上的黑東西(蝦的消化道)，跟臟東西有關，會影響口感！用牙簽穿過蝦頭下的第三節，輕輕壹挑蝦線就出來了。
通常我煮蝦的時候都會在鍋裏放清水，不會等水燒開就直接把加工好的蝦放進去(如果等到水燒開再放進去的話，有些活蹦亂跳的蝦會被開水燙到)。
水慢慢加熱，蝦青素會逐漸變成蝦青素，也就是蝦變紅的時候，可以煮五分鐘。當然，壹般情況下，水煮蝦會有很多紅色的氣泡。為了不影響口感，可以直接出鍋，放在涼開水裏過。肯定是涼開水！
有人會說蝦有很多細菌，要煮很久才能殺死細菌。這也是必要因素！壹般情況下，最好不要吃市場上賣的死蝦，而且是冷凍的，容易生病。而且對於太小的寶寶來說，蝦容易引起過敏。
蝦作為現在的家常菜，很好吃，但是蝦裏面還是有很多細菌的。不要經常吃！
我是中國營養學會註冊營養師，中國烹飪協會專家委員會食品健康專家。我在醫院管理營養餐廳很多年了。負責任的告訴妳:煮蝦的時候看時間沒用。以我的技術，可以保證口感鮮嫩，不會煮蝦“面”。
告訴妳，煮蝦要幾分鐘。是別人的火還是餐廳吹爐的火。能和家用燃氣竈的火壹樣嗎？他讓妳用壹分鐘，妳的火壹分鐘就沸騰了。所以，最好的辦法就是看著鍋裏蝦的變化，這才是王道！
當然活蝦活蹦亂跳，是水煮蝦的首選。剛死的蝦或者當天冰鮮的蝦，體是半透明毛玻璃，也可以水煮。首先來看看蝦頭是否還結實。不要壹提到蝦須就轉過身去，或者如果蝦毛是黑色的，那就不應該用來煮東西。只能剝蝦，炸蝦球。
煮蝦的時候，鍋裏的水壹定要夠，蝦壹點都不能吃，還要加壹點油、鹽、姜。油不僅能增加蝦的亮度，還能使水溫上升得更快。鹽可以入味，姜可以去腥。水多的好處是儲熱更好。妳把蝦放入開水後，不會很久打不開鍋，最短時間就能把蝦煮熟。
鮮蝦在沸水中煮。因為蛋白質受熱變性收縮，原本拉伸的蝦開始彎曲。當活蝦彎成90度直角，就熟到可以吃了。此時的蝦肉多汁鮮嫩。如果是冰鮮蝦或凍蝦，需要煮到蝦體彎曲< 90°，此時口感較好。如果繼續煮，蝦肉中的鮮味氨基酸會流失太多，不僅會失去最好的彈性和口感，還會降低鮮味。
除了廣式蝦汁(壹般可以用美國醬油、雞粉、家裏雕花自己做醬)，我最喜歡的蘸醬是芥末、醬油和壹點米醋，有點刺激，比較開胃。當然，蘸之前需要吃壹到兩個非蘸醬！
蝦仁是壹種高蛋白食物。不要壹次吃太多，以免消化不良。至於傳說蝦和維生素C含量高的蔬菜水果不壹起吃，純屬謠言。腸胃不好的人不建議多吃高蛋白食物，即使不吃水果吃蝦也會肚子疼！
鮮蝦用開水煮幾分鐘？最好煮幾分鐘。我就說說我的建議吧。
我用白水煮蝦的時候，根據蝦的大小，加熱的時間是不壹樣的。當然，再大也不會是大蝦或者龍蝦的水平。
壹般情況下，大部分以水煮形式食用的蝦會做成刀額新對蝦或者南美白蝦，吃赤足大蝦是很少見的品種。
大家吃的水煮蝦或者火鍋蝦，只要是活蝦，煮的時間都差不多。
水燒開後，加入蝦。
如果蝦的個頭比較大，大概是每斤15，大概需要5分鐘。大部分蝦煮熟後會變紅，顏色變紅，蝦肉緊實。
如果個頭比較小，市場上壹般賣25塊左右壹斤，壹般需要2-3分鐘。等蝦變紅，肉質緊實，就熟了。
吃蝦，尤其是水煮蝦的時候，還有壹個小技巧，就是等蝦變紅成熟的時候，撈出來，迅速放入冰水中浸泡壹會兒。如此獲得的蝦肉將具有更有彈性的味道。但是，如果妳習慣吃熱蝦肉，妳可能會覺得有點蝦味。
煮蝦蘸醬:
在壹個小碗中，加入姜末，陳醋，淡醬油，非常新鮮，少許糖(以緩解醋的酸味和增加香味)，蔥花，和胡椒粉。妳可以享受營養美味的水煮大蝦。
水煮蝦，壹道簡單又好吃的菜，簡單，快捷，美味。
大家都知道鮮蝦的肉質很軟很嫩，所以決定了我們在煮蝦的時候，不能煮太久，因為時間久了鮮蝦的營養成分會少很多。
所以我們在煮鮮蝦的時候，要根據鮮蝦的大小來決定煮的時間。壹般來說，我們在煮蝦的時候，都會把大小差不多的蝦放在壹起，這樣才能保證煮的時間壹樣。
通常較大的鮮蝦，在我們把水燒開，加入鮮蝦後5分鐘左右就可以熟了，也就是鮮蝦變紅後，此時的鮮蝦營養價值最大。
相反，如果是較小的鮮蝦，水燒開後，加入鮮蝦，等待3分鐘左右。此時蝦已經變紅，蝦肉中的維生素會得到很好的保護。同時還能去除蝦肉中的酶，口感最佳。
1.蝦買回來了，放上龍頭，保證不死，影響口感。
2、蝦去泥腸後，(使用時避免劃傷，尤其是家裏有小孩的學生壹定要註意，蝦頭很尖。)鍋裏放水。
3.燒開後放入蔥和鹽，把蝦放在壹起煮。煮的時間應該不長，壹兩分鐘就好。我通常煮兩分鐘。這個時候蝦肉最嫩。
4.將鍋倒入大碗中，冷卻。
5.六月拿個小碗倒點鮮醬油。鮮六月蘸的蝦超級好吃。
想了解更多美食和烘焙課程，點擊我的頭像關註吧，每天更新美食視頻~
壹般來說，加熱時間根據蝦的大小而不同。煮沸後，加入蝦。蝦大的話，5分鐘左右。如果很小，壹般需要2-3分鐘。當蝦變紅時，意味著它熟了。
今天給大家帶來壹個煮大蝦的方法。這樣做出來的大蝦，肉質鮮嫩，原汁原味。讓我們來看看！
先將300g蝦清洗幹凈，然後放入鍋中，然後加入適量的水和姜片，再加入適量的鹽，然後將蝦倒入水中，煮至變色，然後在碗中加入適量的醬油、香油和姜末調成醬，或者加入壹勺煮蝦水，更美味。汁做好之後就可以蘸蝦吃了！
大家都學會了嗎？
海鮮的營養價值很高。南方人吃海鮮是常事，北方人吃海鮮貴。我老家地處中原，58元壹斤的活蝦真的不便宜。因為蝦中含有豐富的鎂，鎂對調節心臟活動、保護心血管系統有重要作用，而且菜肴還能通絡止痛、開胃化痰，所以價格不是問題。水煮大蝦煮5分鐘，肉質鮮嫩有彈性。
果汁味道很好。順便延伸壹下水煮大蝦的處理方法。
1.如果保留蝦頭，就擠幹凈，去掉蝦須，把蝦頭裏那些東西都擠出來。蝦頭裏有壹些內臟，不幹凈。蝦頭最好不要，直接拔下來。
2.清洗蝦線。活蝦的蝦線在蝦尾的肉裏，完全是黑線。這是蝦的胃腸道，壹定要清理幹凈。
3.鮮蝦洗凈後，將清水倒入鍋中，加入少許白酒，燒開。水燒開後，將大蝦放入鍋中，煮5分鐘後撈出，迅速放入冰水中，撈出瀝幹水分。
“水煮”的烹飪工藝來源於粵菜。湯或水燒開後，加入原料汆燙至熟，再取出，故稱“煮”，湯不加有色調料稱為煮。接下來給大家介紹壹下水煮蝦的做法。水煮蝦是壹道簡單美味的菜肴，也是餐桌上不可或缺的美味。無論從外觀還是口味，都是餐桌上的寵兒。
準備食材:蝦、蔥、姜、大料、料酒、香蔥等。
1.蝦仁洗凈，撈出待用。
2.洋蔥切段，姜切片備用。
3.鍋中放清水，放入姜片、蔥段、大料、料酒，水開時放入蝦仁，然後從盤中撈出。
4.將小蔥切碎，姜切條，小米椒放入碗中，鍋裏放油，油溫九成左右時倒入碗中，炒出香味。加入少量醬油、耗油、雞精等做成汁。
技巧
1，蝦不容易煮太久，以免影響蝦的口感。
2、果汁可以根據個人口味添加。
喜歡的朋友可以關註壹下，收藏壹下，轉發壹下，或者壹起評論討論壹下做法。
謝謝妳的提問，小美食家回答道。
水煮蝦——秦皇島最頂級的水煮野生蝦
秋十月，海鮮肥美，漁船在秦皇島外捕魚。新鮮大蝦上線，水煮活蝦真的很漂亮。親愛的朋友們，妳們好。今天給大家介紹的是每年九月底十月初中國最優質的野生對蝦——水煮蝦。秦皇島野生對蝦的潮汐季節來了。秦皇島野生對蝦具有皮薄、蝦肉鮮甜、Q滑嫩、蝦體飽滿黃的特點。現在從海裏來的活蝦都是直接用海水氧氣養的，蝦吃的食物都是完全嘔吐出來的，蝦線是看不見的。先說當地的做法。燒開水，放入兩三片姜、兩根嫩蔥、65，438+0.8%鹽、2瓣八角、2克桂皮、5片花椒、3克黃酒，小火煮3分鐘，再放入大蝦(蝦箭和須已剪掉)，然後立即轉小火煮壹兩分鐘(視大蝦大小而定)，然後出鍋擺盤。小蝶加入港式醬油和紅浙醋作為蘸料。有了這個好蝦和好酒，喜歡吃傳統風味的，可以腌制老米酒和女兒紅；喜歡吃現代白葡萄酒和雷司令。