陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？有人粗略的統計了下陜西面食大概有50種之多。陜西面食把每壹種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史壹樣。下面就為大家簡單總結集中特色陜西面食。
1、biang(音)biang(音)面
面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面***同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。配臊子用的面，壹定是用手工搟制。面團經過反復揉搓，把纖維全部拉開，韌性十足。然後搟成薄到透明的面皮，用鍘刀鍘成兩分寬的絲，下鍋煮熟，所以岐山面也叫岐山鍘面。
3、楊淩蘸水面
蘸水面何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實是多年來楊淩、武功壹帶人最愛吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳肴。
4、戶縣擺湯面
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾壹小箸面條，放入湯裏擺壹擺，然後再吃，故名“擺湯面”。其特點：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細如線，下到鍋裏蓮花轉，撈到碗裏象條線，吃到嘴裏光又綿。
5、關中涼面
多味調和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。是壹道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
6、韓城羊肉糊蔔
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。壹絲壹絲，甚有嚼頭。
7、扯面
扯面是關中地區的傳統面食小吃，陜西八大怪之壹，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
8、油潑面
手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上壹層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋裏舀出幾乎壹勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。
9、韓城大刀面
大刀面全在技術，使用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，搟成壹毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細如絲，水開下鍋，兩滾即熟。
10、撈面
撈面是北方常見的大眾面食，用杠子壓成壹尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細條。煮熟後輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒面筋等。