墨西哥菜的主要特點就是辣！
墨西哥人愛吃辣椒是出了名的。他們把辣椒、小米、昆蟲作為自己的三大主食。墨西哥菜分為開胃菜、湯、主菜和甜點，其中湯比較清淡，以突出主菜的酸辣特色。
材料
正宗的墨西哥菜，以辣椒和番茄為主，吃起來又甜又辣又酸，醬料90%以上都是辣椒和番茄做的。例如，酸橘汁腌魚是壹種鮮為人知的墨西哥美食。當地人將各種新鮮海鮮浸泡在香菜汁和酸橙汁中，用自然的方式腌制。最讓妳想象不到的是壹種叫做Moli的調味辣醬，它完全繼承了17世紀壹種復雜的異國配方，需要與超過65，438+000種原料混合，才能做出其獨特的口感和誘人的深棕色。因此，制作美味的莫利醬就成了廚師們大顯身手、花費大量心血的工作。
辣椒肉餡玉米卷餅
洋蔥黑胡椒牛肉
洋蔥黑胡椒牛肉的特點:口感嫩滑，洋蔥軟甜。洋蔥黑胡椒牛肉的制作材料:主料:牛肉、洋蔥、黑胡椒。做法:1。將牛肉切成薄片，然後切成細絲。2.用料酒、生抽、澱粉、姜末或姜粉腌制牛肉絲20分鐘。3.用蠔油和燒烤醬(見圖)和黑芝麻調成風味汁。用黑芝麻是因為沒有現磨的黑胡椒，所以我就隨便找了個替代品。當然黑芝麻代替不了黑胡椒，黑胡椒和牛肉壹直是絕配。可惜家裏沒人，只好將就壹次。之所以選擇烤肉醬，是因為有朋友告訴我，把烤肉醬倒在即將煮熟的牛肉上非常好吃，所以我就試了壹下，事後證明很好吃。但如果沒有燒烤醬和蠔油，也可以用料酒、醬油、糖、黑胡椒、澱粉來做醬。4.鍋裏熱油，油溫不需要太熱。將腌制好的牛肉絲翻炒，撈出待用。5.然後在鍋裏加油，小火煸炒洋蔥至軟滑多汁，品嘗壹下，感覺洋蔥變得又甜又軟。6.將爐溫調至高火，加入牛肉絲快速翻炒兩遍，加入調好的醬料翻炒，然後倒入蔥段，拌勻。
奶酪炒蘆筍
制作材料:配料:蘆筍1、橄欖油、黑胡椒、芝士粉。芝士炒蘆筍:蘆筍放在烤盤上，淋上橄欖油和黑胡椒，放入預熱好的烤箱，190℃烤15分鐘。2.把1做的材料拿出來放在盤子裏，然後撒上芝士粉。溫馨提示:1。烘烤時間要根據蘆筍的粗細來調整。2.芝士粉本身是鹹的，要適量添加，避免太鹹。
青椒炒仙人掌
仙人掌炒青椒的特點是酸、辣、鹹、香。仙人掌炒青椒的制作材料:配料:食用仙人掌250g，青紅椒15g。食用油50g，精鹽8g，味精2g，蔥絲姜絲少許。青紅椒炒仙人掌的做法:將仙人掌洗凈，去刺，切成絲。青紅椒洗凈，切絲。鍋燒熱，放油，放入青椒、仙人掌、鹽、味精，炒香，盛出。
脆皮鍋巴卷
脆皮鍋巴卷特點:甜糯，酥香。鍋巴卷制作材料:主料:鍋巴牛肉、玉米、青椒、蔥、姜鹽、高湯精、料酒、醬油、蠔油、生粉鍋巴卷:1。將鍋巴炒熟，取出卷成蛋筒狀，晾涼定型待用；2.牛肉用鹽、料酒、高湯精、水澱粉腌制片刻，撈出浮油，留底油，蔥、姜煸炒，放入牛肉、玉米粒、青椒，加鹽、高湯精、料酒、蠔油、醬油調味，勾少許醬料，逐壹放入煮熟的鍋巴卷中。
風味南美蝸牛
風味南美蝸牛特點:味道鮮香，微酸微辣，風味突出。風味南美蝸牛制作材料:主料:新鮮南美蝸牛1000克。材料:蒜苗20克，泡菜20克，青紅椒20克，花椒20克。調料:植物油50g，精鹽3g，味精6g，料酒15g，蠔油6g，蒸魚醬油4g，幹辣椒10g，十三香3g，孜然粉6g，花椒2g，姜5g，蒜籽5g，香蔥3g，紫蘇葉5g，嫩肉粉3g。風味南美蝸牛的做法:1。將南美田螺洗凈取肉，加入料酒和白醋反復搓揉至無泥腥味，切成薄片，加入嫩肉粉、料粉、精鹽、味精、料酒腌制1小時。2.將蒜苗、鹹菜、野辣椒分別切成米；青紅椒切絲；姜蒜籽切末，幹辣椒切段，小蔥切段，紫蘇葉切碎。3.將幹凈的鍋放在高火上，放入植物油，放入姜末、蒜末、幹辣椒和上述配料，炒香，然後放入鹹南美蝸牛，加入精鹽、味精、蠔油、蒸魚醬油、十三香、孜然粉、紫蘇葉，放入料酒中煮，炒至生，倒入香油勾芡。
墨西哥餃子片
墨西哥水餃片特點:風味獨特，酥脆爽口，還有些酸辣。墨西哥餃子片的制作材料:主料:10餃子皮。3湯匙番茄丁，2湯匙洋蔥丁，1 . 5湯匙切碎的洋蔥，1/3湯匙切碎的香菜，2湯匙切碎的胡椒，1湯匙白醋，1/2湯匙糖和2湯匙香油。墨西哥餃子片的做法:1。用波刀將所有餃子皮切成半圓備用。2.加熱油底殼。油溫約160攝氏度時，將切好的餃子皮放入鍋中煎至金黃色，約需3-5分鐘。然後取出，瀝幹油，放在盤子裏蘸調料吃。
燒烤雞排蛋包飯
BBQ雞排和蛋包飯的制作材料:主料:特色菜飯；雞蛋皮；雞排；綠豆蛋包飯烤雞排的做法:1。首先把準備好的雞排用油炸壹下，瀝幹油。2.將法國1的雞排刷上獨家特制醬料，然後放入烤箱調味，取出後切塊。3.把特制的菜飯裝在容器裏，然後倒扣在盤子上做成橢圓形，上面放上雞蛋皮，放上方法2的雞排，最後用四季豆裝飾。
墨西哥烤牛肉
墨西哥烤牛肉的特點:墨西哥烤牛肉的特點是加入了大量的咖喱粉、大蒜、香草和檸檬汁作為調料，使其辛辣，酸味強烈。制作墨西哥烤牛肉的材料:食材:牛肉片400g、辣椒1對、咖喱粉1湯匙、丁香粉1茶匙、大蒜3片、迷叠香少許、檸檬汁1、鹽和胡椒粉適量、橄欖油適量。墨西哥烤牛肉的做法:1。首先把牛肉放在錫紙烤盤上，表面撒上鹽和胡椒粉，然後撒上去籽的胡椒粉、咖喱粉、丁香粉、大蒜和迷叠香。然後淋上檸檬汁和橄欖油，腌制30分鐘。2.預熱200℃，將烤好的牛肉放入烤箱烤10到15分鐘。
(墨西哥人食用的)烤幹酪辣味玉米片(nacho的復數)
墨西哥玉米片的制作材料:三角玉米片1包切達奶酪、適量錫箔紙、適量莎莎醬材料:番茄(中)、4顆黑橄欖、適量洋蔥、1/2根芹菜、1根青椒、1/2根香菜、適量小辣椒、2湯匙芥末、1茶匙紅酒醋。2.洋蔥、芹菜、青椒、香菜分別洗凈，切成粉備用。3.鍋燒熱，放油，然後加入方法1和2的材料，胡椒粉，芥末和紅酒醋，快速翻炒，然後放涼待用，就是玉米片-馬賽麗莎莎的醬料。4.在盤子上鋪壹層錫箔紙，再鋪壹層玉米片，壹層醬汁，壹層切達奶酪，壹層黑橄欖，壹層玉米片，然後放入烤箱200℃烤5分鐘，直到奶酪融化。
蜜汁烤雞腿
材料:雞腿、3個土豆、1檸檬片、1番茄醬、4大勺蜂蜜、1小勺幹迷叠香、1小勺第戎芥末醬、2小勺青椒籽芥末醬、2小勺蜜汁烤雞腿:1。把雞腿表面刮壹下備用。2.將所有腌制好的醬料混合在壹起後，用1的方法在醬料中腌制雞腿2小時，不斷翻動雞腿，使其入味。3.將土豆洗凈去皮，切成條狀，油炸成薯條。4.烤箱200℃預熱5分鐘，放入雞腿烤20分鐘，再升溫至230℃烤5 ~ 8分鐘。5.將第五步烤好的雞腿放在盤子裏擠檸檬汁，然後加入薯條和番茄醬即可食用。