可實際生活中，我是喜歡吃各種海鮮的，白灼基圍蝦、粉絲蒸扇貝、椒鹽排骨、五花肉燒甲魚等，我都是非常喜歡的，可為什麽吃酒席的時候就感覺好像不太喜歡壹般。
這是我吃酒席時的感受！
而我媳婦吃酒席的時候，卻非常的自在，不管不顧，自己愛吃啥就吃啥，吃飽再說，可她在自助餐廳就如同我吃酒席壹般，看著大幾十種 美食 ，完全失去了主見，好像壹點興趣都沒有。
我們倆曾經討論過這個問題，主要原因在於選擇過多，加上自己處於不熟悉的環境，所以，才會有這樣的感受，我媳婦在自助餐廳不知道吃什麽的原因，她說她不適應那個環境，主要是吃的少，不知道吃什麽？
而我在反思之後，吃酒席感覺渾身不自在的原因，其實也是選擇過多，再加上從小的家庭教育，我爸媽給我灌輸的餐桌禮儀，在外面吃飯不要表現出很饞的樣子。
這也吃壹點那也吃壹點，那不就是爸媽眼中我不應該有的樣子，想來想去，可能就這樣的原因，可我媳婦問了我這樣壹個問題，在自助餐廳是不是很容易感覺到：“沒吃什麽就吃飽了”，我仔細想來，好像是這麽回事。
為什麽自助餐壹吃就飽？妳知道這是什麽原因嗎？自助餐能吃回本嗎？我媳婦閑來無事，和我說了好多她的理解，比如：選擇過多，自助餐廳的美味佳肴太多，這也想吃壹點，那也想吃壹點，同時又擔心肚子吃飽了其他的就吃不下了、當然也有擔心吃不回本的可能。
自助餐餐廳不算是新的商業模式，是非常成熟的餐飲經營模式，就好比大家小區樓下的早餐店、小飯館、蛋糕店等都是需要掙錢的。
掙錢的模式也非常簡單，給食客提供各種 美食 ，就好比我們去早餐店吃熱幹面，我支付5元錢，面館給我壹碗熱幹面，對於面館來說，在有限的經營時間內，賣出的熱幹面越多，掙錢的可能性才會越多。
當然這裏也有壹個問題，就是面館每銷售出去壹碗熱幹面的毛利潤有多少，然後用當天銷售出去的熱幹面的總數量乘以毛利潤，就能計算出面館當天的毛利潤。
自助餐廳也是這樣的商業模式，簡單理解也是這樣掙錢的，所以，掙錢的前提條件就是每天都很多人登門吃自助餐，假設自助餐的人流量很多很多，那麽這時就需要考慮這麽兩個問題：
1、每位消費者入店用餐時的價格。
2、每壹位消費者吃掉餐廳提供的所有種類的食材之後，消費者入店時支付的價格還有結余，這樣自助餐廳就能掙到錢。
大致上，除了消費者入店時支付的用餐價格之外，自助餐廳還會圍繞這個價格，設計合適且匹配的水果、肉類、主食、飲料、海鮮等各種食材，供消費者入店隨意食用。
所以，在這個基礎上，就需要降低食材的進貨成本，同時給消費者營造壹種他們壹定能夠吃回本的想象設定，其實是薄利多銷。
所以，自助餐餐廳壹切都要圍繞著這個宗旨進行，從門店選擇、裝修、人力成本、餐廳食材的成本、廣告宣傳等方方面面都需要做到降低成本，采取薄利多銷的狀態，就壹定能夠掙錢。
當然，這裏也是有壹定竅門的，對於所有的食客來說，怎麽讓大家快速吃飽，而且快速地吃掉那些非常撐肚子的水果、飲料、蛋糕等，或者說是飽腹感非常強的食材，自然對於那些價格比較貴的肉類食材、海鮮等就吃的少，吃的少了，自助餐廳就能多掙錢，這也就是大家的疑惑，為什麽自助餐壹吃就飽？
1、首先說說我們的味覺，吃過過鹹或者過辣的食物，比如：烤肉、海鮮等無論是鹹了還是辣，都會喝水，喝水喝飲料的過程就會讓我們增加飽腹感，肚子壹下就喝飽了自然就吃不下其他的東西，大家去自助餐餐廳的時候，是不是飲料、奶茶喝的比較多、水果吃的比較多？
2、自助餐廳所提供的各種 美食 ，壹定都會有比價昂貴的食物，比如：限量供應的海鮮、新鮮水果、各種肉類食材，大家都知道這些食材價格比較貴，多吃才會有吃回本的主觀感受，但是價格越貴的食材，吃的人就多，很快就會被拿完，大家總會惦記，就會頻繁起身去看看，但每次回來的時候，都不是空手回來的，而是會拿些其他的食物，頻繁起身3-5次，大家壹定就會吃飽，是不是有過這樣的經歷？
3、餐廳裏各種食材的陳列也是非常有講究的，比如靠近食客餐桌最近的食物壹般都是：水果、奶茶、蛋糕、壽司、油炸食品等飽腹感強的食物，距離餐桌近，隨意吃上壹些之後，不經意間就吃飽了。
4、自助餐餐廳的環境，會讓我們食欲大開，看到什麽都想嘗試壹下，但我們的飯量卻是有限的，吃過壹些飽腹感強的食物之後，喝了壹些飲料、吃過壹些水果，很快就會感覺吃飽了。
5、自助餐廳裏的食物，雖然是蔬菜水果各種都有，但人的心理卻讓我們只會挑選壹些肉類食材、昂貴的海鮮，這些食物都是高蛋白，多多少少會讓我們感覺油膩，少吃壹些，壹會就感覺吃飽了，就是這個原因。
6、我們忽略了自己的飯量，忘記了自己的飯量，幾瓶飲料喝下之後，加上吃的都是壹些高糖高脂肪高熱量的食物，怎麽可能吃不飽？
首先，我們去自助餐餐廳，不要進入餐廳之後，就開始挑選食物，而是需要過去逛壹會，看看餐廳都提供了哪些食物，然後有針對性的進行挑選，壹定要記住自己的飯量，所以，我們可能需要這樣走：
1、各種甜食、糕點、水果、飲料等高顏值的食物，我們盡量先不吃，因為這些食物的飽腹感很強，加上也比較油膩，如果將這幾樣各吃壹些，相信大多數消費者就已經飽了。
2、蔬菜水果都吃壹些，飲料汽水選擇最後喝，千萬不要抱著吃回本的想法，那樣只會讓我們腸胃遭罪。
3、去自助餐餐廳不要隨便吃東西，可以先吃點價格貴的海鮮、肉類、水果，盡量挑選自己喜歡的食物，千萬不要抱著食材種類多，都想嘗嘗的心態。
4、吃多少拿多少，還是要切記不要浪費。
1、雖然自助餐廳，涼菜、熱菜、甜點、水果、海鮮、飲料、酒水，應有盡有，想吃什麽都是隨便拿，但千萬不要抱著吃回本的想法，壹旦您有了這個想法，就違背了我們去飯店用餐的初衷，平日裏去飯店用餐，壹定是不會有吃回本的想法的，所以，壹旦有了這種想法，進入餐廳開始胡吃海喝，壹下就會感覺吃飽了。
2、吃肉的時候，盡量挑選不要腌制過的，比如新鮮的羊肉卷、牛肉卷，還有昂貴的海鮮，這樣最大的好處是，能吃到新鮮的肉類食材。
3、海鮮、刺身，只有越新鮮才會越美味，所以，我們可以吃些新鮮的海鮮，這也是我們平日裏不容易吃到的，平日裏經常吃到的水果、糕點等，可以放壹放，吃點平日裏沒有吃過的食物。
4、自助餐廳其實也是壹分錢壹分貨，價格越貴的自助餐餐廳，提供的食物才會更加稀有和新鮮。
寫到最後，還想啰嗦幾句，吃自助餐明明想吃回本，為何沒吃到啥就飽了？背後原因原來是這樣，其實吧，就是自助餐廳設計過的商業活動，按照我們的飯量和飲食習慣進行了合理的設計，當然這個設計不是針對個人的，而是針對某家自助餐餐廳所設定的消費者人群進行合理的規劃的。