味道:鹹鹹的。工藝:豆粉蒸肉。材料:配料:排骨(五花肉)300g。
輔料:綠豆25克，糯米粉30克，豆豉25克。
調料:姜10g，蒜10g(白皮)，豆瓣醬25g，鹽4g，味精2g，雞粉5g教妳怎麽做綠豆粉蒸肉，綠豆粉蒸肉怎麽做才好吃。青豆洗凈，開水瀝幹，放入蒸鍋。2.五花肉洗凈，切成大塊；3.五花肉裹米粉備用；4.將炒鍋放在大火上，放油，放入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜炒香；5.將五花肉片倒入炒鍋，加入鹽、味精、雞粉拌勻。將五花肉片倒在四季豆上，加入適量熱湯，入蒸鍋蒸1小時。小貼士:荷葉粉適量熱湯蒸肉的方法詳細介紹:浙菜。
荷葉粉蒸肉的制作材料:主料:五花肉500克，鮮荷葉2片(直徑約60厘米)，粳米75克，秈米75克，蔥30克，姜絲30克，丁香1克，山奈1克(中草藥)，桂皮和八角1.5克，甜面醬50克，甜醬50克。荷葉粉蒸肉的特點:“荷葉粉蒸肉”是杭州的名菜，享有很高的聲譽。始於清末，相傳其名與“西湖十景”之壹的“曲園風荷”有關。“屈原風荷”在蘇堤北端。到了宋代，九裏松旁邊有個曲園，在那裏作歌釀官酒。因為那裏種了荷花，所以叫“屈原鶴峰”。清康熙時改為“屈原風和”，在虹橋對面的蘇堤北面建有亭子。與此同時，東邊修建了“迎勛閣”和“王春樓”，西邊修建了復道。這裏有很多荷花。每到夏天，微風吹在臉上，花香清涼，令遊人流連忘返。“荷葉粉蒸肉”是當時杭州飯店的廚師做的。為滿足夏季遊客欣賞風景的需要，用“曲院風荷”的鮮荷葉包裹油炸香米粉和調味豬肉蒸熟。它的味道香、鮮、肥、軟、糯，但不油膩，在夏天非常開胃。後來，隨著西湖“屈原豐禾”美譽的傳播，“荷葉粉蒸肉”成為杭州著名的特色菜。肉又脆又爛。肥而不膩，荷葉清香濃郁。教妳怎麽做荷葉粉蒸肉，怎麽做荷葉粉蒸肉好吃。首先將粳米、秈米洗凈，瀝幹水分，晾幹。將八角、山奈、丁香、肉桂與大米壹起放入鍋中，小火煸炒至變黃(不焦)，冷卻後磨成粉(不要太細)。二、將豬肉刮掉皮上的細毛，用清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊(每塊重約60克)，然後不破皮直接在每塊肉上切壹刀。然後，將肉放入容器中，加入甜面醬、醬油、糖、酒、蔥、姜絲，拌勻腌制1小時，使鹵汁滲入肉片中，再加入米粉拌勻，將米粉嵌入肉片間的刀口中。3.荷葉用開水焯壹下，切成4小塊，每塊上放1塊肉，包成小方塊，放籠蒸2小時左右，直到肉酥爛，荷葉有香味。經驗:抓住關鍵:豬肉壹定要先調味腌制。米飯應該炒到黃色。肉片要用鮮荷葉包好，蒸熟了才有清香味。操作要點:
1.肉片拌味時，冬天味略濃，夏天宜淡。
2、選擇硬五花肉，容易去渣，肥而不膩口感好。
3、米粉的量合適，拌肉的時候註意鮮湯的量，做到幹爽適中。
4.壹碗肉片的量壹般是100g到400g。適用範圍:大眾的簡餐，壹般宴會的熱菜。
菜品變化:粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。