其實方法很簡單，就是把大頭朝下的雞蛋或者鴨蛋拿著，然後垂直敲在桌子上，用氣室把雞蛋的壹面敲開。不要把蛋白敲得太重！妳只需要把皮弄破，這樣不管妳是常溫的雞蛋，還是從冰箱裏拿出來的冷雞蛋，再煮也不會爆。嘗試保釋真的很棒。
同時我跟他學的鹵蛋的方法真的很好，就是不用醬油上色，而是用炸糖的方法。顏色不算太深，但是花紋特別好看，味道也不鹹，很好吃。今天也分享了壹下，就是當時太忙沒看到招數，忘了記得這個博主的名字。謝謝他的無私分享！
今天做了鴨蛋燉蛋，因為翻遍了冰箱裏的壹個袋子，買了半個多月的鴨蛋。那是我的錯。當我買東西的時候，我總是不著急去做。壹旦我把它放好，就很容易忘記。我真的需要改變它。吃新鮮雞蛋很好吧？我覺得這個鴨蛋放太久了，就當鹵蛋吧！壹開始我還擔心會不會有腥味。做出來還不錯，也不腥。而且鴨蛋比雞蛋的蛋黃大，吃起來很過癮。有興趣的家長也可以試試用鴨蛋做！不用鴨蛋用雞蛋還是很好吃的。
真的沒忍住剝了幾個鴨蛋。鹵蛋的圖案真的很清晰。每個鴨蛋的圖案都不壹樣。我很喜歡，就無拘無束地剝了幾個。妳怎麽想呢?妳有想吃的東西嗎？
所需食材:鴨蛋1000g，蔥姜30g，鹽10g，冰糖40g，茴香配大料椒，花生油15g，黃酒15g，開水。
生產流程:
1首先，準備好所有要用的食材，放在壹起。我忘記放米酒了。如果沒有冰糖，我可以用白糖，如果沒有鴨蛋，我可以用雞蛋。
先把鴨蛋洗幹凈，因為特別臟，所以最好用百潔布壹個壹個洗，然後用流水沖洗幹凈。
洗好的鴨蛋不要急著煮。先把桌子上的大頭壹個個打碎，就拿鴨蛋或者雞蛋垂直敲下去。妳可以看到任何裂縫，這樣被撞的雞蛋再煮也不會爆炸，哪怕是剛從冰箱裏拿出來的。
4將敲好的鴨蛋放入鍋中，加入沒吃過鴨蛋的水，開大火燒開。水燒開後，換個鍋蓋煮8分鐘。
5把煮熟的鴨蛋放在盤子裏，用勺子壹個壹個敲，會有裂痕。如果有很多裂縫，敲兩邊。
6小鍋加入15g花生油，待油涼後將冰糖放入小火加熱。隨著溫度的升高，可以用鏟子把冰糖敲碎。
7直到冰糖全部融化，開始出現小氣泡，顏色為棕紅色。
8看到糖的棕紅色時，加入事先準備好的開水。壹定要加開水，不要加冷水，否則會炸鍋。水量不能過鴨蛋。
9然後加入適量的花椒大料茴香和香葉壹起煮。
10加點蔥白姜片。
11加入10g鹽煮開。
12然後把裂開的熟鴨蛋放進去煮熟。
13加了15g黃酒怕鴨蛋有腥味。水燒開後，小火煮30分鐘。
提示:
1這個方法也適用於鹹蛋。
鹹鴨蛋被轉移到壹個玻璃容器中，與湯壹起儲存在冰箱中。把它們再浸泡壹個晚上味道會更好。
我做的菜不太鹹。如果妳喜歡鹹的食物，就要多加鹽，因為它不需要醬油，所以鹽的量要多壹些。