涼拌筍幹的做法
材料:適量筍幹、蒸魚醬油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精。
練習:
1.選擇清淡的筍幹用溫水浸泡24小時，中間換幾次水。如果天氣熱，最好放在冰箱裏，防止筍幹變質。
2.取出浸泡過的筍幹，放入鍋中，加適量水煮熟。烹飪通常需要大約十到二十分鐘。
3.取出煮熟的筍幹，切成絲或撕成絲。煮熟的筍幹非常容易撕，而且越細越好，這樣以後會更入味。
4.將切好的筍幹絲放入深碗中備用。
5.蒜瓣搗碎，切塊，放入小碗中，放入青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚醬油、生抽、橄欖油、雞精等調料，攪拌均勻。
6.將調好的調料倒入盛有筍幹的碗中，攪拌均勻，使每根筍幹上都有調料，然後裝盤。
涼拌筍幹怎麽做好吃？
第壹步，取壹打筍幹，在水中浸泡至少2小時。
第二步，洗手，用手將筍幹撕成小條。
第三步:將熱水燒開，將筍幹倒入熱水中煮3分鐘左右，煮熟後撈出。
第四步，切蒜，把蒜切成塊，不要太碎，不然就沒有香味了。切壹些蔥花。燒熱油鍋，放少許油，放入蒜頭燒熱，放入醋、糖、鹽、辣椒醬。然後倒在筍幹上拌勻。成功。
第五步，最好等筍幹涼了再放冰箱，味道會更好。
筍幹的常見吃法
1，炒筍幹吃
炒筍幹應該算是筍幹最常見的吃法了。筍幹泡好後切成絲或片，不管是單獨炒還是和其他食材壹起炒，味道都很好。炒筍幹的著名食材是五花肉和臘肉。因為筍幹其實味道要淡壹點，如果炒的時候和肉壹起炒的話，筍幹因為吸收了肉裏面的油，味道會細膩很多，肉也不會因為裏面的油被筍幹吸收而那麽膩。所以炒筍幹和五花肉、臘肉是很好的搭配。
2、紅燒筍幹吃
筍幹可以炒，可以紅燒。最常見的是筍幹和紅燒五花肉，味道很不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裏面有很多油。吃多了肯定會覺得累。但是如果加入壹些筍幹，可以很好的吸收油脂，筍幹的味道也會變得更加鮮美，因為筍幹特有的香味混合著肉的香味，是很好的下壹餐。
3、筍幹和湯壹起吃
筍幹湯味道不錯。最常見的就是在老鴨湯裏放壹些筍幹，可以讓老鴨湯更加鮮美。另外，筍幹也可以和肉壹起煮。
4.筍幹是涼著吃的
筍幹也可以用來涼拌。筍幹泡好後焯壹下，加點調料涼拌著吃也是很不錯的。
筍幹的功效與作用
1，開胃健脾
筍幹表面有壹種白色物質，而這種白色物質是壹種含氮物質，使筍幹具有壹種獨特的香味，能起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。
2、降三高
筍幹是低糖低脂的綠色蔬菜。吃了它們後，不會增加血管的負擔，反而可以幫助清除血管中多余的膽固醇。所以，高血壓、高血脂、高血糖的人可以經常吃筍幹，有很好的保健作用。
3、防止便秘，排毒
筍幹中的粗纖維含量比較高。進入人體腸道後，可通過吸水使其體積擴大數倍，促進腸道蠕動，加速糞便及時排泄，對預防便秘、緩解便秘有重要作用。同時這些粗纖維也可以和體內的壹些毒素壹起排出體外，起到排毒的作用。