炸刀小面的正宗做法。刀削面味道更好吃。刀削面是山西的傳統食品。我們去山西旅遊，壹定會點壹份刀削面嘗嘗。以下是地道的刀削面的煎法。
道地炸刀削面方法1原料:刀削面、胡蘿蔔、洋蔥、大頭菜、芝麻、鹽、十三香、醬油、辣椒粉。
練習步驟:
步驟1:將胡蘿蔔和洋蔥切絲。
第二步:把鍋裏的水燒開，放在刀削面裏煮。將過冷水撈出，瀝幹壹會兒。
第三步，將香噴噴的豬肉片放入另壹個鍋裏翻炒，加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒至熟，然後加入適量的鹽和十三香，翻炒均勻。
第四步:加入瀝幹水分的刀削面(轉中火)，倒入適量醬油翻炒均勻(快速翻炒兩分鐘)，再撒上適量芝麻、辣椒粉、蘿蔔翻炒均勻。
正宗油炸刀削面2原料:刀削面、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋、極鮮醬油、十三香。
練習步驟:
步驟1:準備面條。
第二步:燒開水，煮面條。
第三步，半熟，撈出放入冷水中備用。
第四步:準備菜肴。
第五步，菠菜焯水後撈出備用。
第六步，打散兩個雞蛋備用。
第七步，開始！鍋裏熱油，加入蛋液。
第八步，將雞蛋煎至金黃色，加入胡蘿蔔和紫甘藍翻炒。
第九步，翻炒均勻，加入十三香。
步驟10，翻炒均勻，下面起條。
步驟11:加入海天風味醬油。
第12步:加入菠菜。
步驟13，用筷子快速翻炒，所以要把食材翻炒均勻，關火。
步驟14，炒刀削面。
妳知道正宗的刀削面的煎法嗎？妳知道刀削面做菜的竅門嗎？
材料
面粉、清水、豬肉、胡蘿蔔、青椒、香菜、蔥花、姜、鹽、食用油、醬油。
工作方法
1首先，刀削面的第壹步是削面，其中和面很重要，我們吃到嘴裏的面條味道基本上是由這壹步決定的。面粉和水的比例很嚴格。比例是壹斤面粉和三兩水混合，揉成面團，然後用濕布蓋半小時。醒後妳醒後再揉面團，直到面團揉得均勻光滑待用。
2.豬肉切絲，胡蘿蔔和青椒洗凈，姜切絲。
3.將準備好的蔥花、姜絲放入熱油鍋中炒香，放入豬肉連續翻炒，炒至八成熟，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲連續翻炒，再放入適量鹽、醬油調味。
3.煎好後，加入適量的水，燒開。
4.等水開了，把事先揉好的面團壹塊壹塊的切到湯裏。切的時候註意不要猶豫，直接切。否則切的太慢，容易導致面團粘連，切不出完整的面條。如果妳真的擔心切不出完整的面條，可以在醒後把面團放在冰箱裏冷藏壹段時間，這樣會更容易切出來。
5.切完面，就像平常壹樣煮面條。煮好後，盛出，撒上切碎的歐芹。
看了上面的介紹，相信大家都知道刀削面的做法步驟了。刀削面最重要的是面條的口感，要有嚼勁，不要太硬，所以在和面的時候需要下很多功夫，但是只要掌握了技巧，是非常容易的。既然學會了，那就快點做。