●藍山
是咖啡中的珍品 , 其味道清香甘柔而
滑口 , 不具苦味而帶微酸 , 壹般都單品種
飲用 , 乃咖啡中之最好品種 . 產地是在西
印度群島中牙買加的高山上 . 因為產量極
少 , 價格昂貴 , 壹般人很少喝到真的藍山
, 多是味道極近似的咖啡所調制 , 盡管如
此 , 價格仍比 壹般咖啡高昂 .
●摩卡
(衣索匹亞)具有特殊之風味 , 其獨特
之甘 , 酸 , 味極為優雅 , 為壹般高級人士
所喜愛 的優良品種 , 普通皆單品種飲用 ,
飲之潤滑可口 , 醇味歷久不退 , 若調配綜
合咖啡 , 更是 壹種理想的品種 .
●巴西聖多斯
屬中性豆 , 其風味之佳被譽為咖啡之
中堅 , 泡飲時單味亦佳 , 調配其他之咖啡
更具獨特風味 . 這種豆子焙炒時火候必須
恰到好處 , 才能將其略酸 , 略甘 , 微苦及
淡香味品嘗出來 .
●哥倫比亞
是軟性咖啡之品種 , 具有酸中帶甘 ,
苦味中平之良質特性 , 尤其異香撲鼻 , 風
味奇佳 , 有股地瓜皮的奇特風味 , 乃咖啡
中之佼佼者 .
●曼特寧
強性品種 , 具濃厚的香味 , 味苦 , 但
醇度特強 , 壹般對咖啡特別愛好者 , 都喜
歡單品飲用 . 調配綜合咖啡時 , 為不可或
缺的品種 .
●綜合咖啡
壹般皆以三種以上的咖啡豆子調配成
獨具風格的另壹種咖啡 , 可以依個人的口
味選出酸 , 甘 , 苦 , 香味適中的各種咖啡
. 加以調配 , 如果能配出清香撲鼻 , 甘而
滑口,而咖啡顏色呈金黃者 , 可謂上品.
咖啡豆，又可分哪為幾多種？
●肯亞AA
肯亞咖啡大多生長在海拔5000～7000
英呎的地方，主要生長在中部的肯亞山附
近，有時會以納魯比為名來保證品質。豆
子是以大小來分級，最大的為 A A，依次
為 A和 B 等。肯亞的水洗阿拉加比豆比其
它豆子展現出更多明量活潑的酸質及豐富
質感。
●克裏曼加羅
產於坦尚尼亞的克裏曼加羅山與梅魯
山壹帶，具有濃厚質感。它的酸性比肯亞
溫和，中度烘焙具有獨特香味與柔和酸味
，深度焙則喪失原味。
●耶加雪夫
產於依索匹亞南部西達莫區內的壹個
較高狹小的區域。擁有溫柔細致的檸檬味
及花香味。那裏的咖啡都是水洗式，它的
豐富滋味使它成為享譽全球的咖啡。
●安提瓜
產於瓜地馬拉首都約壹小時車程的火
山山腹上，這裏是最著名的產區。火山灰
土壤孕育出來的安提瓜，它的酸甜與質感
是多麽的完美協調，加上壹絲絲的煙薰味
，更強調它的深郁及神秘。
●黃金曼特寧
產於印尼蘇門答臘島。采半水洗式的
阿拉比加豆，進行嚴謹的手工挑選作業顆
粒很大且大小壹致。是壹種具有豐富純厚
如糖漿般潤滑的口感，以中度烘焙口感好
，深度烘焙散發香甜，極適合深度烘焙，
為世界級優良極品。
●藍山
產於貫穿亞買加的山脈斜坡，以最高
峰2256公尺的藍山山系來命名。顆粒大、
品質佳、味道調和；同時兼具了適當的酸
味苦醇、甜味，適合做單品咖啡，宜中度
烘焙，是全世界公認的極品。
有No.1、No.2、No.3、圓豆等等級。
●夏威夷
種植在夏威夷群島西北方的 Kawai 島
上。夏威夷的咖啡產業管理最嚴格，付出
的勞動費用最高。其口感柔順、香濃，獨
特的甘甜味，具有最完美的均衡度。
●哈啦摩卡
產於依索匹亞東部Harrar附近海拔4000
英呎的高地。仍用傳統的日曬法生產，有
著獨特的發酵香味和柔和的果酸；適合搭
配任何咖啡，單品亦很上品。
●巴西 山度士
世界第壹大生產國。主要產區在巴西
南部，其中最有名的咖啡是以 Santos 為出
口港。這些豆子大多是以日曬處理，酸味
和苦味可以由烘焙來調配。中度烘焙後香
味柔和，味道適中。
●曼特寧
產於中西部靠近 Padng 山區出產的曼
特寧，是世界上品質最豐醇的咖啡。這些
豆子是半水洗的，具有濃稠質感及濃郁的
芳香氣息，深受贊譽。
●哥倫比亞
世界第二大咖啡生產國 。大多數都是
高品質的高山水洗豆，主要產於海拔
1300公尺上下的Andes山麓；以西部
Medellin出產的梅德林咖啡最有名。它有著
獨特的酸味及醇味。中度烘焙味道清爽，
深度烘焙達成熟境界。依顆粒大小分級為
頂級、次級。
●新幾內亞
產於東半部。所有豆子都是仔細處理
的的水洗豆，為水洗阿拉比加豆中質感最
濃稠的；有著悅人的濃醇豐富質感。
Peaberry由於量少相當受到珍視。,參考: .geocities/mcafel/index,咖啡豆的種類
巴西的咖啡果(Arabica)市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。
而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉出部份主要產國及其著名的咖啡(參考：咖啡產地分部圖)：
[編輯] 拉美
巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞紮巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）
巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
多明尼加***和國：巴拉奧納（Barahona）
薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
衣索比亞：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
瓜地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)
古巴：圖基諾（Turquino）
牙買加：藍山(Blue Mountain)
厄瓜多爾：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內紮(Granija)、阿拉格拉內紮(Ala Granija)
尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Seia）
[編輯] 非洲
剛果民主***和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)
盧旺達：機無(Kivu)
肯亞：肯亞AA
烏幹達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裏(Ruwensori)
贊比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
坦尚尼亞：吉力馬劄羅(Kilimanjaro)
喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
布隆迪：恩戈齊(Ngozi)
安哥拉：安布裏什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新裏東杜(Novo Redondo)
津巴布韋：奇平加(Chipinge)
莫桑比克：馬尼卡（Manica）
[編輯] 中東和南亞
葉門：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)
印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切裏（Tellichery）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)
[編輯] 東亞和太平洋諸島
中國大陸：雲南咖啡、海南咖啡
臺灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡(鹿谷)
夏威夷：可那(Kona)
東帝汶：Maubbessee
[編輯] 咖啡飲料的種類
拿鐵咖啡咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是壹些常見的咖啡種類：
2009-03-08 14:19:15 補充：
黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，中國香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。,參考: zh. *** /wiki/%E5%92%96%E5%95%A1#.E7.A8.AE.E9.A1.9E.E5.92.8C.E7.94.A2.E5.9C.B0,