問題二:如何把糯米線做好不粘手？我遇到過這樣的問題，解決方法很簡單。和面的時候，先把中間的面往邊上弄成坑狀，加水。不要壹次加入來自淡臺的溫水，而是並排加入。加水後，和面的時候要註意，盡量不要沾水，把面灑在水面上，如果發現面太幹就加少量水，以免水太多，糊手，等等。
問題3:糯米粉和江米粉壹樣不同。糯米粉和江米粉可以說是壹樣的，也可以說是不同的。
說是壹樣是因為北方叫糯米，南方叫糯米。
不壹樣是因為南方有兩種糯米粉，壹種是普通糯米粉，比較粗，壹種是水磨粉，比較細。在北方，糯米粉多指水磨粉，而在南方，糯米粉多指普通的、粗糯米粉，而細糯米粉則稱為水磨粉。
問題四:如何用糯米粉做面條？以前是這樣，現在也是這樣。
問題五:怎麽做糯米線？糯米面怎麽吃？
餅幹故事-空心芝麻球
這種空心芝麻球是福建非常流行的小吃，方法很簡單。它不同於普通的實心芝麻球。它的皮又薄又脆，不僅空心，冷卻後也不會塌陷。幾年前，壹個經營小吃店的好朋友問我知不知道它的配方，或者我能不能幫他想辦法把它做成空心的，冷卻後不變。當時接觸廚房時間不長，真的不知道這個“配方”。後來壹個偶然的機會，我從壹個長輩那裏得知了這個所謂的“秘密”。其實，讓這個芝麻球空心的真正關鍵不在於菜譜，而在於技巧。壹點點糯米粉可以做成很多很多塊，裝在密封袋裏，沒事的時候可以嚼幾塊。
甜食的味道
主要油炸過程
需要幾個小時的時間
簡單的生產難度
煎鍋用廚房用具
成分詳情
糯米粉300克
適量的糖
芝麻適量
適量的開水
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.白糖用開水浸泡(白糖的量看妳的接受程度)，糖水溫熱時慢慢加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成軟面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2.將醒好的湯圓分成幾小份，揉成圓形，放入有芝麻的盤中，滾上壹層白芝麻。包好後，最好拿起來用手輕輕按壓，這樣在制作過程中，芝麻就不容易脫落了。
3.燒開少量熱油。不需要太熱。當妳把手放在油面上時，妳能感覺到壹點熱空氣。這時候放入芝麻球胚。(因為多，所以要分幾次炸，這只是壹部分。)
4.當芝麻球的皮稍有形狀時，用鏟子輕輕翻動。當它稍微鼓起時，繼續用鏟子把芝麻球壓平。(輕輕壹按，是平的，不是碎的。)
過壹會兒，芝麻球又會變圓。在這個過程中，妳還是要記得翻過來。這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6.鼓起來之後，再用鏟子把芝麻球鏟平。
7.芝麻球又會變圓，越脹越大。如此重復2、3次，芝麻球的表皮變薄，呈金黃色，甚至可以清晰看到空心。這個時間可以。
8.炸好的芝麻球可以出鍋控油，吃不完的可以放入密封罐冷卻後保存。
空心芝麻球小貼士
詩心短語:
1:白糖也可以直接加在糯米粉裏。我覺得用開水化開後更容易揉。
2:不要把水晾得太低。
3.芝麻球要做的小壹點，不要太大，因為炸完會膨脹。
4:小火慢煎，邊煎邊壓平。
菜單的故事-滾雪球。
驢打滾又稱豆面餅，是滿族傳統小吃，以糯米為皮，紅豆為餡。它在清朝被列為宮廷食品，現在已經成為北京著名的小吃。我認為，它出名不僅因為它好吃，還因為它有趣的名字。因為它的表面覆蓋著壹層均勻的豆粉，所以看起來相當像壹頭在土地上打滾的驢，渾身是幹土。這個生動的名字讓它在眾多小吃中獨樹壹幟，讓人過目不忘。煮熟的“滾雪球驢”裹上豆粉，金黃色，香甜軟糯，別有風味。是壹種老少皆宜的傳統小吃。今天的驢打滾，不用豆面，用的是熟花生粉和芝麻粉。糯米粉加了壹點奶粉，入口有濃濃的奶香味。
甜食的味道
主汽蒸過程
需要幾個小時的時間
簡單的生產難度
炒鍋蒸鍋電烤箱食物調理機用炊具
成分詳情
250克糯米粉
60克豆瓣醬
花生適量
芝麻適量
奶粉40克
30克糖
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.將花生放入180°C的烤箱中烤至微黃，然後取出冷卻。
2.冷卻後剝花生。
3.在鍋裏炒芝麻。
4.冷卻後，用多功能攪拌機將花生和芝麻碾碎，或用搟面杖碾碎，過篩。看起來和豆粉顏色差不多，口感更好。
5.糯米粉是用奶粉和糖混合的。
6.添加250克...> & gt
問題6:如何區分面粉和糯米粉？面粉在手上的感覺是，用壹點水(冷水)就會粘在手上，而糯米粉不會，糯米粉的手感很滑。也可以拿兩個合適的容器，先放冷水進去，只要50到100 ml就夠了。妳可以把這兩種面粉放在每個容器裏，然後攪拌，攪拌後靜置3到5分鐘左右。這時候可以看看這兩種面粉的水，比較渾濁幾乎不沈澱，澱粉不太渾濁。
問題7:如何用糯米線搭配糯米線其實很簡單:
1.稱取糯米粉，放入盆中。註意:面盆要洗幹凈，否則會有臟東西和白湯圓；
2.糯米粉加水，冬天溫水需要60度左右。在糯米粉中間劃壹個洞，往裏面倒水，慢慢加水，不要壹下子。
3.用筷子輕輕攪拌糯米粉，加入約3g豬油，做成湯圓(加入豬油的目的是讓湯圓變軟，容易餡)。
4.壹直揉面團，直到面光亮，盆光亮。如果妳想讓湯圓嘗起來q或者更順滑，可以加點玉米澱粉。
如果不加磨粉不容易包好湯圓，就取10g左右的湯圓，放入熱水中，用糯米粉揉成湯圓。
問題8:糯米粉怎麽拌？在糯米面上加點面粉就行了。這樣會增強他的粘性。不容易分手。
問題9:糯米線和糯米線怎麽搭配:
壹.材料
糯米500克，清水300克，豬油3克。
第二，實踐
1.稱取500克糯米粉，放入盆中。
2.糯米粉加水需要60度左右的溫水。
3.在糯米粉中間畫壹個洞，往裏面倒水。水應該慢慢加入，不要壹次加入。
4.用筷子輕輕攪拌糯米粉。
5.加入約3g豬油做湯圓(加入豬油的目的是讓湯圓變軟，易於填充)。
6.壹直揉面團，直到面輕盆輕。
問題10:如何用糯米線做湯？坐在開水裏，加入銀耳、蓮子、紅豆，攪拌均勻煮10分鐘，再加入糯米做成的面團，煮3-5分鐘。出鍋前加入枸杞和冰糖。