大福麻糬/雪球麻糬
雪媚娘起源於日本，原名“大福”，是日本地道的點心之壹。它的外皮是Q彈雪梅娘冰皮，日本的餡料主要是當季正品水果。名字來源於壹位在日本發明了各種草莓大福的女士，我們制作的薛梅娘也是她的代表作之壹。
冰皮
冰皮是帶有冰皮的月餅的皮，是漢族的壹種特殊糕點。屬於中秋食品。傳統月餅由糖漿制成，顏色為金黃色。冰皮的部分原料是糯米，月餅外觀是白色的。放在冰櫃裏，賣的時候放在冰櫃裏。
薛梅娘的皮可以做成冰皮。先取壹些糯米粉(200g除外)，用小火在炒鍋裏炒至微黃。壹定要用小火慢慢煎，煎完了就放壹邊。這是用來做雪梅娘面團粉的。
將材料攪拌至無顆粒狀糊狀(此處玉米澱粉不是超市買的生粉，不能搞錯)，然後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。時間根據面糊的狀態決定，直到沒有液體半透明為止。取出後放入黃油，戴上壹次性手套開始揉面。
剛開始可能會有點難揉，因為黃油需要慢慢滲透到面團裏。不要氣餒。繼續揉捏，直到黃油被吸收。換壹個幹凈的盆或者揉面墊揉成光滑的面團，然後放入冰箱冷藏。
冰皮月餅的冰皮制作方法
原料:糯米粉160，粘米粉140，磨粉75，白糖145，清油30g，純牛奶500。
工作方法
1，所有原料混合在壹起，充分攪拌均勻，確認白糖融化後所有粉末都融進牛奶裏。沒有顆粒後，第二次篩選確認沒有顆粒，也可以讓冰皮的口感更加細膩。
2.然後將果汁倒入盆中，蓋上保鮮膜，蓋緊。然後用牙簽在保鮮膜上紮幾個洞。蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸鍋蒸25分鐘。
3.蒸好後用刮刀攪拌冰皮，等到冰皮涼了，趁熱用手揉成球狀，然後用保鮮膜包好，放入冰箱1小時。(其實不著急的話可以拖到第二天，冰皮的月餅可塑性更強。)
4.做的時候可以把冰皮擠出壹個均勻的表面。
技巧
原料配比不固定，可以按照妳想要的口味調配，但是需要知道這些原料各自起到什麽作用。
糯米粉主要起到軟糯的作用。如果想讓皮更軟糯，就要多加糯米粉。
粘米粉主要起到緊實和可塑性的作用。粘米粉加的越多，冰皮的口感越硬。
成粉，其實就是小麥粉(面粉)經過去面筋後沈澱出來的生粉。它在這裏的作用類似於粘米粉，但它還有另外壹個作用——增加透明度。我們通常吃涼皮和水晶餃子。
白糖，看妳的口味，喜歡清淡壹點的，糖的量可以適當減少。
清油，添加的清油越淡越好，它的作用是讓冰皮更油，成品不易開裂。
純牛奶，增加冰皮的奶味。