問題二:茄子怎麽切成小塊？第壹種方法是用長茄子2個，五花肉100克，辣椒1個，大蒜5瓣，油適量。
調味醬油2大勺，1大勺糖，2大勺酒。
工作方法
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4.鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋。【編輯本段】第二種方法材料茄子(2塊)、豬肉(2塊)、洋蔥(1塊)。
配料油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、玉米粉(1湯匙)。
工作方法
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙玉米粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽，1/5湯匙雞粉，1/2湯匙醬油調味，即可出鍋！第三種方法是原材料。
1，茄子壹斤，切成滾刀塊，用壹勺鹽拌勻，腌制20分鐘。
2.兩勺料酒。
3.兩塊八角(茴香)。
4、三顆洋蔥，切碎。
5、大蒜三瓣，切片。
6、香菜兩根，切碎。
7.在碗裏放壹勺豆瓣，壹勺醬油，壹勺糖，壹勺雞精。
8.加入壹湯匙澱粉和水制成調味汁。
工作方法
1.將鹹茄子擠入水中。
2.鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。
3.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角翻炒，倒入茄子塊翻炒。
4.茄子塊炒好後，加入料酒，豆瓣碗中所有調料，半杯湯或水勾芡。
5.撒上香菜
問題3:如何切圓茄子可以橫切也可以豎切。取第壹刀，用下壹刀把茄子轉到180度，以此類推，茄子就切好了。
滾切塊切割方法
1，先對角切壹刀。
2.把音量調高。
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。
4.把最後壹段再調大壹點。
5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，什麽都在不斷的翻，翻了就什麽都OK了。
蓋茄子
原料:嫩茄子500克。調料:蔥絲、姜絲、蒜泥、幹辣椒、胡椒粉、糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯。方法:①茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡半小時，取出瀝幹水分。②坐在鍋裏點燃。油熱了，把茄子倒進鍋裏，炸壹下，然後取出來。把它放在盤子裏。③將油留在鍋底。煮至湯汁冒泡，澆在茄子上，撒上胡椒粉。
滾刀塊的切割方法
1，先對角切壹刀。
2.把音量調高。
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。
4.把最後壹段再調大壹點。
5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，什麽都在不斷的翻，翻了就什麽都OK了。
問題4:如何切圓茄子(1)和圓茄子(兩個圓茄子)，選嫩的(手沾濕了，壹捏就嫩了)，去皮切塊，壹厘米左右厚。2.然後切成斜片，澱粉晾幹，茄子片均勻裹上澱粉。(參考:茄子在油鍋裏炸之前先蘸壹層濕澱粉，不會吃很多油。把濕澱粉做成稀湯，不要勾芡，不然會炒黑gaba。3.鍋裏倒油(多壹點)加熱，七成熱左右。4、柿子椒也要煨。油炸的方式。5.之前準備的果汁:澱粉，少許糖，少許醋，少許醬油，少許料酒，少許胡椒面，雞精，和少許水，拌勻。6、調料，蒜片，蔥花，姜沫。再倒油，這次很少夠。先把蔥，姜，蒜放進鍋裏。7.將調好的汁倒入鍋中，不斷翻炒。炒汁的時候放鹽，也就是先放鹽，再把菜倒進汁裏。8.將鹽放入鍋中，然後將茄子和甜椒壹起翻炒。9、放雞精，出鍋。壹、番茄燒茄子的做法1、涼拌茄子番茄做法:1)茄子兩個，切成長短合適的段，再切成長條狀，鍋中放少許油，倒入茄子條，翻炒，中小火慢燉。2)壹個番茄，去籽並切成條。3)取出軟茄子，放入盆中，加入蒜、鹽、醋、糖、醬油、香菜碎和幾滴香油拌勻。妳可以吃它。2、肉片西紅柿茄子食譜制作:原料:瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1斤。材料:植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥和姜末各10克，水澱粉75克。方法:1)將豬肉切成小薄片，放入鍋中，加入水澱粉25g，精鹽5g，拌勻上漿，用熱鍋溫油抹平，取出瀝幹水分；西紅柿洗凈，切成小塊；茄子去皮用刀片切成小塊，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹。2)鍋內放油，燒熱，放入炒鍋，放入蔥姜蒜末，肉片和醬油翻炒均勻，加水300克，加入精鹽、味精、西紅柿和炒茄子，勾芡。特別點:茄子軟爛，吃起來很好吃。制作關鍵:茄子切塊後，先放在太陽下曬幹1 ~ 2小時，這樣煎的時候省油。炸茄子要用猛火炸，炸的時候要勤翻，避免炸到，但是不炸不上色就不要拿出來。3、烤茄子番茄原料:茄子3個(去皮)，番茄半個，另壹半生吃，柿子椒壹個(小)，好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、蒜。做法:1，茄子、番茄、甜椒切成滾刀塊。蔥姜切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，加水拌勻。2、炒鍋放油，不要太多，就像壹般炒菜的油量。因為茄子壹開始是“油”的，所以壹定要慢火熱。而且，要經常翻。妳幾乎不能停止鏟。妳要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，再慢慢翻。慢慢翻，還要翻。燒茄子的絕招不油膩。當茄子變得很軟很爛的時候，加入西紅柿和甜椒。當然，如果妳不喜歡這兩樣東西，就把茄子放進去。然後加入調料，因為高料裏有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。二、幹紫菜烤茄子烹飪類別:炒菜系:浙江菜:菜味:鹹鮮適宜季節:秋季色香味:濃郁芬芳，鹹鮮可口。材料:茄子500g，幹紫菜25g，醬油2茶匙，鹽和糖各少許，蔥花和姜末各1湯匙；制作:1)，將茄子切成滾刀塊，用清水浸泡壹會，撈出備用；將幹海苔放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去除雜質洗凈，將浸泡過幹海苔的水保留備用；2)將炒鍋放入中火，放入3湯匙油燒熱，放入蔥花和姜末炒香，放入茄子塊和泡好的幹海苔，翻炒2分鐘左右，放入醬油、鹽、糖和泡好的幹海苔翻炒均勻，然後小火煨10分鐘。
問題5:如何用青椒燉茄子圖片，如何將圓茄子切成滾刀塊，辣椒切片。
茄子也切片。
在煎鍋裏用25克油。首先，將辣椒炒至七分熟。
在另壹個油鍋裏用25克油，炒茄子。
翻炒至半熟，加入適量水，煮三分鐘。
然後倒入胡椒粉，加入適量的鹽和糖，再燒兩分鐘。
問題6:如何將茄子切卷成塊(最好有壹種叫滾刀塊的圖解切法)。
滾刀塊就是把原料卷起來，切成塊。要切好滾刀塊，必須掌握三點。第壹，用直刀切；二、原料與刀的夾角45-60度(70°左右為剪刀塊)；第三，原料每切壹次必須滾壹次，滾的幅度取決於妳要加工的塊的大小，壹般是原料滾三分之壹周。
滾齒塊切割方法:
1，先對角切壹刀。
2.把音量調高。
3.在截面的壹半處斜切(取決於要切割的塊的尺寸)。
4.把最後壹段再調大壹點。
5.現在還是斜切壹半左右。就這樣，壹切都在不斷的翻來覆去。
問題7:如何把茄子切成滾刀塊？切之前在茄子皮上切幾刀嘗嘗。
問題8:如何把圓茄子切成三角片，問視頻搟面杖可以用嗎？滾切！也叫滾切！
問題9:茄子丁怎麽切？可以先把茄子橫著切成兩半，再切成方塊，雖然也有點圓。
問題10:茄子怎麽切片？這該怎麽描述...把整個茄子放在案板上。如果是完美的圓形，就橫著切(垂直於茄子)。如果是橢圓形的，斜著切(和茄子成60度左右)挨著就行了。