平時在我們生活中的小吃有很多，每個人喜歡的小吃也不壹樣，有的小吃每天吃已經吃厭煩了，但是有的小吃再吃也不會覺得厭煩。小時候我們吃到的小吃，現在看到並不想吃，但是有的小吃我們看到，還是很想吃的，能夠讓我們想到很多兒時的回憶。做冰糖葫蘆要掌握這幾個竅門，告訴妳做法和配方，自己在家就能做！
我們80後小時候耳邊經常能聽到的壹兩句歌詞就是“ 都說冰糖葫蘆兒酸，酸裏面啊透著甜”說到這就能想到自己小時候家裏條件不太好，經常能碰到壹位叔叔背著個自己加工過的木棍，上面插滿了冰糖葫蘆，我們四五個小朋友壹塊兒追著叔叔跑，特別希望能吃上壹串冰糖葫蘆，邊追邊嘴裏咽著口水！現在長大了，冰糖葫蘆自己也學會怎麽做了，現在冰糖葫蘆的做法有有多種，口味也有很多，比如草莓，橘子，獼猴桃和火龍果，個人喜好也有所不同。喜歡的口味也不壹樣，選擇也不壹樣，但還是老北京冰糖葫蘆比較受大家的歡迎，能想起許多兒時的回憶，下面小編就教大家怎麽做，操作也非常簡單易學。
1：我們需要準備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不壹樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。
2：將自己準備好的山楂和水果清洗幹凈，將上面多余的水擦幹凈。
3： 準備壹把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來更好吃）然後按著自己喜歡的水果搭配壹串串的串起來，比如可以把山楂和葡萄串成壹串，口味酸甜，很受大家喜歡。
4：家裏有深壹點鍋可以用深壹點的鍋（方便最後熟的時候山楂能均勻的占到糖）沒有也可以用平底鍋，之後將白糖和清水按照1：1的比例 倒入鍋中加熱（由於我們的山楂量不壹樣沒有寫到具體多少g的量，可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少）用筷子把白糖和水攪拌融化。
5：大火將糖水燒開，調至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過程中我們要準備壹塊幹凈的木板，上面撒上壹些水，要時刻保持木板上的水不能幹，觀察泡沫變的細密，顏色微微變黃，調至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入壹些瓜子仁和芝麻，口感會更好，這時可以旁邊放壹碗涼水，這時不要隨意攪動糖漿，觀察泡沫是否大小壹樣，可以占寫糖漿放入涼水20秒，嘗壹嘗糖漿如果不占牙的情況下立刻關火，把串好的糖葫蘆均勻的占到糖漿，放到我們提前準備加水的木板上，這樣糖葫蘆會很容易的凝固，很輕松的拿起來，不會占到木板上拿不掉了。待冷卻後，就可以吃飯酸甜可口的老北京冰糖葫蘆了。
做冰糖葫蘆的幾個竅門有1：先把食材準備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗幹凈不能有水分，不然山楂占不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準備壹個深壹點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的占到糖漿。5：準備壹個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密壹樣大，不要隨意攪拌糖漿，準備壹碗水，待泡沫壹樣大占取糖漿放入涼水20秒嘗壹下糖漿甜脆並且不占牙的時候就可以關火，把山楂壹串串的在糖漿表面轉壹圈，讓山楂均勻占到糖漿，放到木板上即可。
自己只要掌握這幾個竅門，自己也可以在家做出酸甜可口的冰糖葫蘆。以上就是老北京冰糖葫蘆的制作方法了，希望 朋友們都能學會，來進行評論和討論！