2.燒熱1湯匙油，倒入五花肉翻炒至出油，撈起五花肉，倒出鍋內剩余油，鐵鍋洗凈。
3.加熱2湯匙油，加入1湯匙胡椒粉，小火翻炒。拿起胡椒，扔掉。加入姜片和大蔥炒香，將五花肉倒入袋中。
4.倒入酸菜，和鍋裏的食材壹起翻炒，炒到酸為止。
5.註入2碗清水拌勻，大火蓋煮，再燜5分鐘。6.加入紅薯粉絲拌勻。用小火煮5分鐘，直到變軟。加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可食用。
練習2
酸菜豬肉燉粉條
酸菜豬肉燉粉條
1.東北長發公主用70度左右的溫水浸泡7-8分鐘。
2.五花肉切成方形
3.東北酸白菜切絲
4.取出浸泡過的大臉提拉，用冷水沖洗，用手抓，防止粘連。
5.炒鍋放油，中火，放入五花肉炒至碎，再放入姜片炒香。
6.加入半勺鹽、醬油、料酒，煮至肉色。
7.加入酸菜，翻炒，然後加入半鍋水，煮沸後轉小火，燉至水八成幹。
8.最後加入拉皮，加入半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深，加入少量醬油，最後加入少量雞精辣椒調味，直到水分幾乎完全幹透。
烹飪訣竅
東北大瘦臉是土豆粉條，本身是土豆澱粉做的，所以這種粉不像紅薯粉條那樣泡著煮著吃。長時間的蒸煮和長時間的浸泡會使其澱粉溶解粘在壹起，所以這樣做有幾點需要註意:
1，不能用過熱的水浸泡，如果用開水，時間不要超過3分鐘，否則容易泡多；
2.泡的時候要時不時用筷子攪拌壹下，不然粉條容易粘在壹起撕壞。
3.用冷水沖洗浸泡過的粉絲，洗去多余的澱粉。在漂洗的過程中，也要用手將粉絲打散，否則粉絲很容易粘；
4、粉條要留在最後壹個鍋裏，等鍋裏的水三分之壹到四分之壹的時候，讓粉條充分吸幹水分，煮不超過5分鐘，切記不要和豬肉壹起燉，會燉到鍋裏，不會成型。[1]
廚師提示
1，五花肉要肥美均勻。如果太軟不能切，可以放入冰箱稍微冷凍壹下，或者用開水焯壹下，這樣切起來會得心應手。
2、五花肉要帶皮切片，再把鍋裏多余的油炒壹下，避免太肥。
3、酸菜和五花肉是最好的搭配，因為酸菜喜歡油，拌炒後會更順滑，五花肉也不會太油膩。
4.建議用東北酸菜入菜。如果買不到，可以換成普通的酸菜。東北酸菜是用大白菜腌制的，潮州酸菜是芥菜，四川酸菜是矮腳白菜。
食用說明編輯器
豬排骨(五花肉)[2]:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
酸菜豬肉燉粉條
酸菜豬肉燉粉條
粉絲:粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條的風味很好，它能吸收各種美味湯汁的味道，粉條本身軟滑，更爽口宜人，但由於粉條中含有大量的鋁，不適合壹次吃太多。
酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。