? 蔓菁葉子以前沒有吃過，不知道味道怎麽樣，其實我更想要的是蔓菁。幾十年前吃過的蔓菁小米粥和蔓菁玉米糝粥的甜糯味道，壹下子勾起了我對蔓菁的回憶。
記得小時候家家戶戶都要種些蔓菁，它成熟的季節和蘿蔔差不多，收獲之後便把莖葉和根部分開，莖葉曬幹當幹菜吃，而果實則堆在院子和屋裏的地上，煮稀飯的時候便洗幾個切成幾瓣放在鍋裏，飯煮好後，它清香甜糯的味道便融進了粥裏，使粥特別的好喝。由於它不容易壞，差不多可以吃整個冬天和春天，春天水分幹了味道更好。
? 自從上學離開家之後，壹晃幾十年過去了，很少再吃到蔓菁的味道。大約十幾年前也是春節，回老家時見家裏有壹些便帶了幾個回來，便續上了小時候的味道。之後再也沒吃到過蔓菁。
? 今年春節外出買菜時，偶見路邊壹位賣菜師傅的攤位上有蔓，壹下子吸引了我。我可是多年來沒有見到過蔓菁了，壹下子看見特別親切。我問他多少錢壹斤，他說壹塊錢壹斤。我壹下子買了3斤，基本上把他帶來的蔓菁買完了。在挑蔓菁時便和他聊了起來，我問他蔓菁是妳自己種的嗎？他說是的，本來自己種的留給自己吃的，沒有吃完就拿出來賣了，又說現在市場上很少有人認識這種食品，大部分是老年人買的，年輕人根本不知道是什麽。
? 正說著壹位買菜的中年婦女走了過來，看見我在買蔓菁便問這是什麽，當賣菜的師傅告訴她是蔓菁時，她說說沒見過，也不知道怎麽吃。我告訴她煮稀飯特別好吃，尤其是小米稀飯。她笑了笑離開了。
? 是的，這種食品現在很少見了，尤其是在超市和大城市的菜市場根本見不到這種食品。
這蔓菁到底是壹種什麽食品呢？
蔓菁別稱蕪菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜、玉蔓菁等，為因形似盤狀，南方人也稱盤菜。它屬十字花科的草本植物，主要分布於歐洲，在中國也廣泛的種植。蔓菁的塊根形狀像蓽薺壹樣大小，但個頭比蓽薺更大壹些。它肉質柔嫩、致密，供炒食、煮食等，歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
蔓菁個頭嬌小，類似蘿蔔圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為“菜之美肴”。
李時珍《本草綱目》雲：“蔓菁根長而白，其味立苦而短，莖粗，葉大而厚廣闊。夏初起臺，開黃花，四出如芥。結角亦如芥，其子均園，亦似芥而紫赤色。六月種者，根大而葉蠹，八月種者，葉美而根小。惟七月初種者根葉俱良。。..。..削凈為菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，謂之‘閉甕菜’。”
蘇東坡是公認的我國古代美食家，他在多首詩中吟唱蔓菁。如《春菜》“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如減，爛蒸香穿白魚肥，醉點青蒿涼餅滑。……” 尤其他那壹曲《憶江南》：“……微雨過，何處不催耕。百舌無言桃李盡，柘林深處鵓鴣鳴。春色屬蕪菁。” 更是道盡了對蔓菁的贊譽。
“黃黃蕪菁花，桃李事已退。”唐詩人韓愈的詩句，說盡了蔓菁的風韻。還有唐詩人元稹《村花晚》詩：“三春已暮桃李傷，棠梨花白蔓菁黃。村中女兒爭摘將，插刺頭鬢相誇張。”蔓菁的樸素和靜謐如原野上柔柔春風，把心田的綠意，生命的新鮮吹拂著，永遠是那樣至真至純，輕舞飛揚。真的要遠離城市的喧囂，俗事的纏繞。
“最高峰頂有人家，冬種蔓菁春采茶。長笑江頭來往客，冷風寒雨宿天涯。”? 明代楊慎的這首詩，也把蔓菁和人生聯系在了壹起。咬住蔓菁，品嘗平淡，將免除煩惱，蕩滌胸襟，給人以恬淡寧和的無盡美好。
? 古人對蔓菁如此贊譽，可見它非同壹般。的確，蔓菁是壹種營養價值很高的蔬菜，它含有蛋白質、水分以及大量的纖維素和多種維生素，另外蔓菁中還含有壹些天然的還原糖和堿性成分，人們食用以後除了能吸收對身體有益的營養成分以外，還能促進消化也能增加食欲，更能降低血液中的膽固醇。
蔓菁含有豐富的維生素、葉酸和鈣以及其他的微量元素，長期吃蔓菁對人體大有益處。特別是對於便秘、腹脹的患者有比較明顯的改善作用，同時它也可以開胃消食。除了蔓菁本身，它的其它部位也有壹定的藥用價值，比如蔓菁的花具有耳聰目明和輕身的功效；蔓菁液具有利五臟、耳聰明目和輕身的功效，可以使人體的肌膚紅潤有光澤、精力充沛並且還具有抗衰老和益氣的功效。
? 蔓菁不僅營養豐富，還有很高的藥用價值。
蔓菁能退熱。蔓菁中含有壹種天然的苦味成分，它就是金雞納霜，這種物質可以抑制體溫中樞能讓人們的過高的體溫快速降下來。 蔓菁能治療便秘。蔓菁中含有大量的植物纖維素，進入腸道以後能加快腸道的運動，減少便秘的發生。 蔓菁能止血止痛。蔓菁有清熱去火的功效，把新鮮的蔓菁榨制出汁液，然後直含服或者漱口，對牙痛和牙齦出血有到良好的治療作用。? 蔓菁全身是寶
1、蔓青葉：可利五臟，可耳聰明目輕身，使人肌膚紅潤有光澤；可治療咳嗽去胸腹冷痛，以及熱毒風，乳腺結塊和因產後乳汁積累過多而致脹硬掣痛。治異物入目：蔓菁葉搗爛後，拿手帕包好，擠汁滴兩三點入眼中，異物馬上就出來了。
2、蔓青花：主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤且精力充沛。可治黃疸利小便。加水煮汁服用，可以除腹內痞塊積聚；研成末服用，主治視物模糊不清。
3、蔓青籽：功效主治主治虛弱疲勞和視力模糊。榨成油調入石膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋。服用其籽，可使人健壯。特別適用女性。
4、生蔓菁：可治治鼻血不止，用生蔓菁搗汁飲，立刻即可止血。治眼外觀壹切正常但逐漸失明：用蔓菁籽六錢，蒸透後，馬上用鍋中的滾水淋，然後曬幹，如此反復三次，再將它杵成末服用。
5、蔓菁根：被狗咬傷，蔓菁根搗爛，取汁服用。
? 總之，蔓菁不僅營養價值高，而且它的塊根還是花、葉根都有壹定的藥用功效，是生活中很好的壹種營養佳品。
? 介紹了這麽多，妳對蔓菁是否有了壹定的了解呢？