鯖魚是壹種又肥又黑的魚，非常適合燒烤和燒烤。烘烤、煙熏或燒烤。它可以和白酒壹起烹飪，或者和檸檬汁或類似的酸壹起生吃，以保持其美味。鯖魚全年都有。現在，讓我給妳介紹壹下。歡迎閱讀。
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鯖魚肉味甘，性溫，微毒；
滋補強壯；適應癥:胃腸疾病、肺疲勞、神經衰弱等。
營養價值:
1.鯖魚是壹種高蛋白、低脂肪的食物，容易被人體
鯖魚是壹種又肥又黑的魚，非常適合燒烤和燒烤。烘烤、煙熏或燒烤。它可以和白酒壹起烹飪，或者和檸檬汁或類似的酸壹起生吃，以保持其美味。鯖魚全年都有。現在，讓我給妳介紹壹下。歡迎閱讀。
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鯖魚肉味甘，性溫，微毒；
滋補強壯；適應癥:胃腸疾病、肺疲勞、神經衰弱等。
營養價值:
1.鯖魚是壹種高蛋白、低脂肪的食物，容易被人體吸收；
2.鯖魚還含有二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，EPA可以擴張血管，防止血液凝固。DHA對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
食用建議:
鯖魚的吃法很多:可以紅燒、清蒸、腌制，也可以把它的肉加工成魚丸；因為魚骨刺少，所以可以做成魚條、魚排、魚香腸。也可以腌制做成魚、火腿等各種菜肴，還可以做成細紋魚松，食用方便。
註意:鯖魚必須新鮮食用。壹旦退潮後死亡時間超過2天，魚就會產生過量的組胺，可引起食物中毒。中毒癥狀:進食後30分鐘至3小時內，面部及上身會潮紅，出現酒醉反應、心悸、頭痛或蕁麻疹，但體溫正常，無腹瀉或腹痛。
藥材來源:鯛科動物鯖魚的肉。性味:甜；歸經:脾肺經功效:滋補強壯考證:首次發表於《中國藥用動物學》。
主治:脾胃虛弱；消化不良；肺結核缺乏癥；神經衰弱。各種討論:《中國藥用動物誌》:肉有滋補強壯的作用。
適應癥:腸胃病、癆病、神經衰弱等。采收與貯藏:壹年四季均可捕撈，取出內臟洗凈後新鮮使用。
不良反應及治療:過敏食物中毒，進食後30分鐘至3小時內出現面部及上身潮紅、醉酒、心悸、頭痛或蕁麻疹，但體溫正常，無腹瀉或腹痛。不是異質性造成的。大部分有毒物質認為紅肉含有組胺。當魚變質或不新鮮時，大量細菌生長繁殖，特別是莫爾根變形桿菌，它能使魚中的組氨酸脫羧，形成組胺。也有人認為是由於Sdurine和魚體內組胺的相互作用。也有人認為是由於魚本身自溶，變質產生大量腐敗胺，分解形成組胺。
功效分類:滋補品用法用量:內服:煮食，~200g。
鯖魚的推薦食譜:
香椿鯖魚
材料:鯖魚300克。
配件:香椿100g
調料:植物油25g味精2g醬油5g料酒10g蔥5g姜5g胡椒3g鹽2g麻油5g香油5g。
制造工藝
1.將魚宰殺，在魚兩側劃斜直刀；
2.將香椿切成段；
3.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、胡椒粉；
4.加入鯖魚和香椿，大火燒開，小火煨，加入味精，淋上花椒油，香油即可食用。
飲食營養
鯖魚:鯖魚是壹種高蛋白低脂肪的食物，容易被人體吸收；鯖魚還含有二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA。EPA有擴張血管、防止凝血的作用。DHA對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
香椿:香椿是著名的時令產品，能健脾開胃。抗衰老養陰食品。此外，香椿還具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。，有助於增強機體免疫功能，有潤滑皮膚的作用。是保健美容的好食品。其次，香椿具有抗菌、消炎、殺蟲的功效，可用於治療瘡、癬、疥瘡等疾病。
紅燒鯖魚
配料:鯖魚、香菇、竹筍、花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、澱粉、香油。
工作方法
1.鯖魚洗凈，換刀，用少許醬油腌制。
2.用六至八成的熱油將魚煎至金黃色。
3.爆香蔥和姜，翻炒配料，加入湯，調味，加入魚，煨至入味。
4.匆匆收汁，澱粉勾芡，加香油。
特點:色澤鮮紅，清澈，清香，新鮮。
小貼士:魚要先炸後煮，壹定要用文火煮透。