第壹種:老北京炸醬面。
成分:
面條500克，黃豆50克，黃豆芽30克，五花肉100克，鮮香菇3個，芹菜50克，蘿蔔30克，黃瓜30克，白蘿蔔30克，香椿30克。
配件:
1袋甜面醬，1袋幹黃醬，蔥，姜末，蒜末，料酒，生抽，淡醬油，料酒。
練習:
1.將大豆浸泡在清水中，用沸水焯壹下，撈出。將豆芽放入鍋中煮熟。五花肉和鮮香菇洗凈，切成半厘米見方的小丁。蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈，切成小塊。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥、姜末、蒜末炒香，中火翻炒五花肉，加少許料酒去腥，加少許生抽炒勻，上肉丁。
3.將炒好的豬油留在鍋中，用碗將甜面醬和幹黃醬混合均勻，倒入鍋中用中火翻炒醬料，然後倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，小火煨約10分鐘，直至醬料和肉丁充分融合，味道鮮美(其間不斷攪拌，感覺幹了可以加壹點水)。這時候湯已經收了，從火上放蔥花(放早了就糊了)，利用余溫燉蔥花。炸醬做好了。
4.在另壹個鍋裏煮面條。和炸醬、菜碼放在壹起，吃的時候拌在壹起。
妳給我的東西，請不要給第二個人。
第二種:炸醬西紅柿雞蛋面。
主要成分:
300g面條，2個雞蛋，2個西紅柿，2湯匙豆瓣醬，1茶匙糖。
練習:
1，雞蛋打散，西紅柿開水燙去皮切丁。
2、起油鍋，油熱後，倒入蛋液，用筷子快速拔出，煎熟後裝盤待用。
3.用鍋內剩余的油炒番茄丁，加入糖炒至番茄出沙成糊。
4.加入兩勺豆瓣醬和壹點水。
5.中火翻炒兩三分鐘，邊炒邊觀察鍋的狀態，如果太幹可以加點水。
6.然後加入步驟3的炒雞蛋，略煮，撒上蔥花關火。
7.把湯鍋裏的水燒開，放入面條，燒開加水。三次後，面條煮熟，取出，放入碗中。
8.將煮好的雞蛋和番茄炸醬倒在面條上，吃的時候拌勻。
第三種:豌豆榨醬面。
成分:
堿面100g、藤菜50g、豌豆醬50g、肉末(雜醬)50g、油辣椒適量、海椒適量、花椒面適量、姜末適量、蒜末適量、宜賓芽菜絲適量、醬油適量、雞精適量、豬油適量、蔥花適量、辣醬適量。
練習:
1.將所有調味料加入碗中。
2.預制豌豆醬。將豌豆用熱水浸泡3小時，用豬骨熬湯1小時，直到湯變濃。
3.把藤條折起來洗幹凈。
4.燒開水，下面。將藤菜煮熟，加入少許冷水。燒開後，將面條和藤菜撈出放入碗中。
5.加入豌豆醬和肉末(雜醬)拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。
第四種:土豆牛肉炸醬面。
原材料:
面條，牛肉，土豆，油，姜，蒜，醬油，豆瓣醬，甜面醬，黃醬，小蔥。
練習:
1，牛肉和土豆切小丁；將少許料酒、醬油、澱粉、油加入蔥姜蒜的牛肉末中，片刻；將洋蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬和醬油放入碗中，加入壹些水攪拌均勻。
2.鍋中熱油炒香蔥、姜、蒜，放入牛肉末炒至顏色變白即可上桌；鍋內留底油，將土豆煸炒至生，倒入牛肉末和調好的醬料，煸炒後加入少許生抽，大火燒開，小火煨至醬料變稠。撒上蔥花和熟芝麻。
3.將準備好的炸醬拌入面條和配菜中。
第五:炸醬茄子面。
成分:
面條，茄子，肉丁，香菜，黃瓜，胡蘿蔔，甜面醬，香油，高湯，蔥，蒜，姜，八角。
練習:
1.把肉切成丁。
2、茄子切丁，蒜切片，蔥切丁，姜切絲。
3.取適量甜面醬，用水稀釋。
4、鍋中放油，爆香八角，放入蔥、姜、蒜。
5、將肉丁翻炒至發白。
6.加入茄子丁翻炒。
7.當茄子丁變軟時，加入準備好的醬汁。
8.加入適量高湯大火燒開，轉小火煮至湯香，加入香菜和香油調味。
9.黃瓜和胡蘿蔔切絲。
10，面熟了。
11.將煮好的面條冷卻，加入茄子醬丁、黃瓜和胡蘿蔔絲。
茄子丁，土豆丁，豌豆丁之類的在渣江面裏真的很常見。當妳不知道晚飯吃什麽的時候，不妨來壹碗熱騰騰的紮江面，壹天的疲勞瞬間消散。
第六:韓國炸醬面。
材料:春醬150克，面條500克，五花肉100克。
輔料:1土豆、1/2胡蘿蔔、1/2洋蔥、1黃瓜、5g生姜、1大勺醬油、1大勺糖和適量油。
練習:
各種原料清洗幹凈備用。
2.鍋內放入適量油加熱，中火翻炒鍋中的春醬5分鐘，加入壹湯匙糖調味，然後關火盛出待用。
3.五花肉切丁，姜切末，蔥、土豆、胡蘿蔔分別洗凈去皮切丁，黃瓜切絲備用。
4.把油放進鍋裏。油熱了，把五花肉炒壹下，把肥油炒壹下。
5.加入姜末和洋蔥末翻炒至洋蔥變軟，倒出鍋中多余的油。
6.土豆丁和胡蘿蔔丁壹起翻炒，加壹茶匙醬油調味。
7.將所有蔬菜翻炒至斷絲，加入之前炒好的春醬。
8.中小火慢炒10分鐘後關火出鍋。
9.煮好的面條撈出後，倒入炸醬，即可享用。