材料:芹菜壹把，花生油少許，香油少許，鹽少許。
練習:
(1)把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。
(2)鍋中放水，燒開花生油，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。
(3)將芹菜取出放入冷水中過冷，將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)，切成段，放在盤子上，撒少許鹽拌勻，倒入少許香油拌勻。
好處:
芹菜是輔助治療高血壓及其並發癥的首選。對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。
嫩煎百合和芹菜
材料:芹菜250g、鮮百合1、香菇精、鹽、橄欖油1大勺(15ml)、香油1小勺(5ml)。
練習:
(1)采摘芹菜葉，用水焯水，切絲，切段，百合花瓣去皮，百合去舊衣。
(2)炒鍋內橄欖油加熱至七成熱，放入焯水的芹菜，略轉，放入百合。
(3)當百合邊緣變透明時，加入鹽和香菇精，快速翻炒至均勻，淋少許香油，即可出鍋。
芹菜腰果蝦仁
配料:芹菜、蝦、腰果、鹽、雞粉、姜、胡椒粉、植物油。
練習:
(1)如果是生腰果，先把鍋燒熱，倒壹點油，用小火慢慢連續翻炒，炒到熟香為止。而熟腰果可以省略這壹步。
(2)蝦洗凈擦幹凈後，用少許料酒、白胡椒粉、少許鹽腌制20分鐘。
(3)將芹菜洗凈，切成段
(4)鍋燒熱，倒入適量油，爆香姜片。
(5)倒入蝦，油炸後取出備用。
(6)燒熱鍋，然後倒少許油。油熱到鹽會出現後，將芹菜段放入翻炒至斷，然後將蝦仁倒入翻炒，用鹽和雞粉調味。
(7)加入腰果稍微攪拌，然後出鍋。
芹菜炒肉
材料:芹菜300克，瘦肉100克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，料酒少許，澱粉少許，醬油10克，蔥花10克，姜末10克。
練習:
(1)芹菜洗凈，切成小塊，放在盤中備用。
(2)將芹菜片放入沸水鍋中焯壹下。
(3)取出，放涼，控幹水分，放入盤中備用。
(4)將瘦豬肉切成小塊，加入料酒，水澱粉煨壹會，蔥、姜切段放盤中備用。
(5)熱鍋熱油，放入燉好的豬肉片翻炒，放入蔥姜末翻炒出香味，放入五香粉和生抽。6.？翻炒片刻，倒入焯水的芹菜片。
(6)將芹菜片和瘦豬肉翻炒片刻，加入精鹽。
(7)翻炒均勻，最後加入味精調味。
(8)翻炒均勻，出鍋，放入盤中。
吃芹菜的註意事項
芹菜的購買
芹菜是否新鮮，主要看葉子是否直，新鮮的芹菜是直的。芹菜存放時間長了，葉尖會翹起，葉子會變軟，甚至發黃生銹。
芹菜的貯藏
烹飪前不要放置太久，壹般存放不超過2天。將芹菜放入盛有少許水的盆中，然後放入冰箱冷藏很長時間。
芹菜的食用方法
將芹菜放入沸水中焯水(焯水後立即焯水)不僅可以使成品蔬菜顏色變綠，還可以減少烹飪的時間，從而減少油脂“入侵”蔬菜的時間。
芹菜適合人吃
芹菜適合脾胃虛寒、腸道不穩、血壓低的人以及婚育期間的男性食用。他們應該少吃芹菜。
芹菜有哪些禁忌？
合適:芹菜+腐竹=抗疲勞
不要扔掉樹葉
同時需要註意的是，吃芹菜的時候，葉子不要丟棄。因為芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，而維生素C含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣是莖的2倍。
吃芹菜要謹防“輕度過敏”。
但吃芹菜往往會有負面影響，最主要的現象就是膚色變暗。芹菜在生長過程中，為了抵禦病蟲害的侵襲，會產生壹類叫做“速尿”的物質，其中壹種叫做“補骨脂素”。它是壹種小分子物質，可以直接作用於皮膚。當紫外線照射皮膚時，補骨脂素會顯著增加皮膚對紫外線的敏感度。雖然這樣可以緩解皮膚病，但是對於健康人來說，皮膚會被直接曬黑。
所以，如果愛美的女性用芹菜減肥，不妨選擇在下雨天吃，以免影響膚色。
食物階段表
與芹菜、豬蹄、芹菜、芹菜“搭配”的食物，具有寧心安神、補中益氣的功效，而豬蹄含有大量的膠原蛋白，如果壹起食用效果更佳。芥末芹菜芹菜含有豐富的維生素C，芥末有護膚的功效。兩者結合可以預防感冒，美容，增強免疫力。芝麻芹菜，芹菜焯水淋上香油涼拌，美味爽口，可作為糖尿病人的輔食。上壹頁全文(*** 11526字)展開。