壹、宣威火腿的三種簡單做法:
1，蒸飯，飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
2.蒸肉和雞蛋。將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
3.油炸火腿球。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。
二、菜名:雲腿白菜
特點:色澤鮮艷、嫩滑、清香。
材料:白菜心500克，水發厚樸片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實際消耗100克)。
生產流程:
白菜心洗凈，控水晾幹，切成6厘米長的條狀。將火腿切成1.5厘米寬的塊..將玉蘭花切片。
將植物油放入鍋中加熱至六成熱。加入白菜心，稍微炒壹下。拿出來控油。
鍋裏放少許油，放入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；然後將火腿片和玉蘭花片放入鍋中約兩分鐘，加入味精，先將白菜心放入盤中，然後點燃鍋，用水澱粉勾芡後澆在白菜上。
三、菜名:鮮蠶豆火腿燜飯
原料:鮮蠶豆(去殼)、火腿或培根、生米、鹽、雞精。
生產方法:
將大米洗凈，放入水中浸泡15至20分鐘，然後取出浸泡剩余的水備用；
鍋裏放比平時多壹倍的油。油熱了，轉中火，炒火腿或者培根。看到肥肉部分開始變透明，倒入蠶豆，加入半杯水，讓蠶豆過不去。
水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加鹽攪拌均勻。
將練習1剩余的水倒入炒鍋，然後根據個人口味加入適量的鹽。因為火腿本身含有鹽，請根據自己的口味添加。水開後，將所有材料倒入電飯鍋，壓上彈性片，電飯鍋跳起後燜10分鐘。
備註:1的做法可以按照家裏燜飯的流程進行。泡飯用的水和普通電飯煲用的差不多，就是食指垂直於飯的表面，水量要在食指第壹關節處，大約是食指的1/3。
菜名:火腿冬瓜湯
制作材料:主料:冬瓜500克，輔料:火腿80克，香菇20克。
調料:黃酒(8g)、白糖(8g)、鹽(3g)、味精(2g)、蔥(5g)。
生產方法:
將冬瓜去皮，切成長6.5厘米、寬3.5厘米、厚1厘米的片，切約15片，每片中間用刀但要連片。蘑菇泡軟了。
火腿切成和冬瓜壹樣大小的片，洋蔥切成小塊。
將火腿片夾入冬瓜中，放入深碟中，中間放3個香菇，加入高湯、蔥(切塊)和紹興酒各8克，糖8克，精鹽和味精各2克，蔥和高湯適量，蓋上微波膜，大火蒸18分鐘至透明。