蛋糕切片低筋面粉
50克
細砂糖
30克
(母雞的)蛋
1
黃油
50克
發酵粉
1/2勺
香草精
1/2勺
草莓黃油
45克
糖粉
15g
煉乳
10g
蜂蜜
7g
檸檬汁
5ml
古怪的
5ml
香草精
1/4勺
牛奶
15毫升
草莓醬
35g
帶有裝飾表面的草莓醬
40克
水
30毫升
明膠薄片
1/3片
草莓
二
白巧克力
10g
佐料
朗姆酒糖漿細糖30克
水35毫升
朗姆酒8g
草莓蛋糕的制作方法
1
50克黃油切成小塊，融化在絕緣水中。
2
向雞蛋中加入細砂糖和香草精。
三
用手動打蛋器攪拌均勻，不要送走。
四
將低筋面粉和泡打粉混合，過篩後加入雞蛋中。
五
攪拌成面糊。
六
這時黃油也融化成液體，倒入面糊中。
七
用打蛋器攪拌成如圖所示的微液態面糊。
八
用錫紙墊壹個8寸見方的盤子，倒入面糊，用刮刀刮平。
九
烤箱140度預熱5分鐘，烤盤放在中層，140度烤7分鐘至表面金黃。烤好後取出，撕開錫紙，晾涼。
10
把蛋糕切成三塊壹樣寬的。
11
這個時候我們來做草莓奶油吧。45g黃油軟化。不小心被軟化液化了，只好放進冰箱冷藏15分鐘。倒入糖粉。
12
電動打蛋器低速攪打黃油，直到黃油變白膨脹。
13
混合煉乳、蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒和香草精。
14
將上壹步的混合物倒入黃油中2-3次，用打蛋器打勻後倒入下壹次。
15
牛奶也分3-4次加入，然後攪拌均勻。壹次全部加入會使油和水分離。鮮奶油很細膩。
16
加入草莓醬。
17
用勺子攪拌均勻，草莓奶油就做好了。
18
30g細糖放入35g水中煮沸，冷卻，加入8g朗姆酒，就成了朗姆酒糖漿——在煮好的咖啡中加入壹點這個也很好喝！
19
在蛋糕片上刷上朗姆酒糖漿。
20
擠草莓奶油，下次盡量擠得更好。
21
再壓壹塊蛋糕在上面。
22
同樣刷上朗姆酒糖漿，然後擠入奶油，蓋上最後壹塊蛋糕。蛋糕放冰箱1小時。
23
明膠片劑用冷水軟化。
24
將40克草莓醬和30克水放入牛奶鍋中，攪拌均勻並煮沸。
25
加入軟化的吉林丁片，融化後放入冰箱30分鐘。
26
取出蛋糕，稍微切掉兩邊，露出整齊的奶油餡，用木絲紙包好。沒有也沒關系。果醬冷卻後，裝飾在蛋糕表面。將蛋糕再次放入冰箱冷藏3小時以上。
27
待表面的果醬凝固後，放入切成兩半的草莓。
28
10g白巧克力用絕緣水融化。
29
用裱花袋將巧克力擠在蛋糕表面作為裝飾。
30
取下慕思包裝紙。草莓醬看起來不夠濃。可能沒有藍莓醬好看。不過紅草莓還是很可愛的~
31
切成塊享用~我用剩下的朗姆酒糖漿沖咖啡，配上草莓蛋糕，好吃極了~
技巧
1，蛋糕切片很薄，所以烤的時間不要太長。不管用什麽溫度，都要控制在10分鐘以內，表面要金黃。2.當所有的液體都加入黃油中攪拌後，不要壹次全部倒入，要分幾次加入，每次攪拌後再倒入下壹次。3.蛋糕拼裝好後，必須冷藏1小時以上，才能取出切整齊。4.食譜是以君之藍莓長餅為基礎，但我減少了糖的用量。我覺得夠甜了。但如果喜歡甜壹點的，就參考原配方吧~ 5、黃油和糖粉，最好用低速，快了糖粉就滿天飛了~