開封小籠包是河南省開封市的壹種特色傳統名稱，屬於豫菜。這道菜歷史悠久，風味獨特。開封小籠包選料考究，制作精細。
它是以豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，用爆炸火蒸而成。其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，味道鮮美，清香可口，又叫“放下如菊，提起如燈”。
2.鄭州燴面
鄭州燴面是河南省鄭州市的壹道名菜，屬於豫菜系，也是河南面食的代表作之壹。燴面很好吃，是河南三大小吃之壹。
鄭州燴面興起於上世紀80年代，至今已有30多年的歷史。因其味道鮮美，筋湯好，經濟實惠而聞名中原，遍布全國。有羊肉燴面，三縣燴面，五縣燴面。
3.洛陽水席
是河南洛陽著名的傳統宴席，屬於豫菜。始於唐代的洛陽水宴，距今已有1000多年的歷史，是中國保存最古老的名宴之壹。
洛陽水席有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯和水；第二，熱菜洛陽水席做好了，再下架，像流水壹樣不斷更新。
洛陽水席的特點是肉做得好，選料廣，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
4.信陽鹽水鴨
信陽鹽水鴨是河南省信陽市的傳統小吃，屬於湖北菜系信陽菜。
這道菜是將鴨子育肥，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中。
5.潢川空心貢面
河南省潢川縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
潢川空心貢面，又稱光州貢面，歷史悠久。相傳創建於唐代，距今已有1300多年的歷史。在以前的朝代，它壹直是朝廷的貢品。
潢川空心貢面由優質小麥粉、香油、精鹽等制成。，用傳統手工手法揉搓數百次。它們具有絲般細條、管狀心、筋滑爽口、耐煮、久湯不粘的特點。
其精彩之處在於，每件貢品表面雖細，但有微孔，心呈管狀，工藝精湛，素有“長素面、長臨面、龍鳳面”等之稱。
6.鬥雞
鬥雞是河南省開封市的傳統名菜，屬於豫菜。以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩著稱，越嚼越香。主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。
7.牡丹花
原名洛陽燕，或假燕，是洛陽水席的頭盤，制作非常精細。
白蘿蔔切片，浸泡，控幹，拌好綠豆粉，籠蒸，冷水打散，加鹽味碼，蒸成燕窩那樣的絲。
此時配以蟹黃、海參、火腿、筍絲等。，然後籠蒸透，再清湯澆鹽、味精、胡椒粉、香油。它的味道醇厚，質量爽口，非常好吃。
8.逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是中國名菜之壹，色、香、味俱佳，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。
正宗的胡麻辣湯只是用了辣椒而不是花椒，也就是“隨機辣”，各種辣味加在壹起。經過幾年的民間加工發展，在逍遙鎮誕生了壹種適合北方人口味，辣味濃郁，香味撲鼻的胡辣湯。
9.雪狐牛肉煎包
永城是永城的特色之壹，也是永城最受歡迎的早餐糕點之壹。
雪狐牛肉煎餃始於北宋。《雪狐集》壹人在東京開封宮(今河南開封)做過廚師。女王生日那天，他設宴招待大臣們。廚師曾經在家鄉獻過煎餃和豆粥，大臣們都吃光了。宋帝大喜，賞賜他們。皇家的禮物給了他“二等饅頭”的稱號。
此後，雪狐牛肉煎包和開封小籠包並駕齊驅，風靡各州、地、縣。
雪狐牛肉煎包采用特制精粉、純香油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜、十八味中草藥，用鋼鍋煎制而成。開口露，上厚下焦，酥嫩可口，清香宜人。
10，道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市傳統名菜之壹，被譽為中華第壹雞。
此菜由安陽市滑縣道口鎮的“張藝興”時嘉烤雞店制作，是中國的名菜。道口燒雞和北京烤鴨壹樣有名。