練習1
材料
糯米1斤，香菇6-8個，蝦皮2/2個，鮮豬肉(帶壹點肥肉)，姜絲蔥花，生抽1湯匙，老抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽，豬油1湯匙(個人喜好)。
工作方法
1.糯米洗凈，開始煮。
2.香菇和蝦仁分別用熱水洗凈，然後切丁。
3.將配料豬肉切成丁。
4.米飯煮熟後，預熱油，倒入豬肉、姜絲、蔥爆炒，放料酒去腥，倒入香菇、蝦米，開始翻炒。
5、出香後倒入主角的糯米，翻炒均勻，然後加入調料生抽(上色)、老抽(調味)、糖、鹽。
如果想讓米飯更晶瑩順滑，可以放壹些煮好的豬油，翻炒壹會兒。
技巧
最後，在翻炒飯的時候，適當關小火，避免米飯粘鍋變焦。
練習2
材料
白蝦、花生、臘肉、香腸、糯米、四季豆、雞精、威士達醬油(開平特產)、香菜、幹貝、油、香油、鹽。
工作方法
1.蝦米、幹貝用熱水浸泡備用(幹貝切碎)，香腸、臘肉切成小塊備用，香菜切碎，四季豆洗凈，瀝幹水備用，糯米加水，按壹般烹飪方式用電飯鍋煮熟備用，花生炒熟備用。
2.除香菜外，將所有配菜放入鍋中翻炒，加入適量鹽和雞精調味備用。
3.將煮熟的糯米放入油鍋中翻炒片刻，然後加入配料翻炒均勻，再加入適量醬油上色，撒上香油和香菜翻炒幾下即可食用。
4.炒糯米飯用電飯鍋保溫，最好燉1-3分鐘再吃，味道更好。
技巧
註意:香腸、臘肉切碎，用油浸泡出香味，再和其他配菜壹起炒，味道更好。
練習3
佐料
五花肉200g，糯米100g。
調味品
準備適量的鹽、味精、醬油、調和油、十三香。
工作方法
1.五花肉切成肉末，白菜心切丁，大蒜切末，糯米和黃米泡壹晚。
2.將五花肉、菜心、蒜末混合在壹起做成餡備用。
3.如果米飯是蒸的，糯米壹定要平鋪在盤子上，大約是盤子深度的壹半。
4.然後鋪上肉餡，抹平。
5.入蒸鍋蒸20分鐘即可出鍋。
6.如果妳蒸小肉丸，把它們做成小肉丸的形狀。
取餡揉成小球，卷在黃米或糯米裏。
7.小肉丸也可以蒸20分鐘。
練習4
材料
半杯糯米飯，1半杯米飯。
調味品
米酒1湯匙，醬油1湯匙，米林2湯匙，水2杯水，李贛罐頭1罐。
佐料
黑芝麻或紫菜絲。
工作方法
1.糯米泡3小時，大米泡30分鐘。
2、然後加水和上面所有的調料，和普通米飯壹樣煮。
3.飯好吃的時候，可以加黑芝麻或者海苔絲。
練習5
佐料
糯米150g(泡水5-6小時，或壹晚)，香菇4-5個(泡好切丁)，廣式香腸1，蝦皮8-10，幹貝5-6個(小)，蔥花酥。
風味
蝦仁、扇貝泡水(正負1/4杯，根據自己喜歡的糯米硬度調整)生抽/老抽/醬油糊、糖、少許胡椒粉、鹽。
工作方法
1.準備150g糯米，泡發，臘腸用水浸泡切腸衣，香菇切丁，蝦米和扇貝洗凈，用熱水浸泡(30分鐘左右)，水留著備用。撕開扇貝。
2.將所有調味料加入浸泡過蝦米和扇貝的水中，攪拌均勻成醬。
3.鍋中加入1 tsbp油，炒香洋蔥酥，然後將香腸、蝦皮、幹貝、香菇放入鍋中，炒香。
4.將糯米倒入鍋中，中火翻炒。壹邊煎，壹邊分幾次慢慢加入醬汁，直到糯米熟了。這個過程大約需要10分鐘。
5.然後倒入剛炸好的蝦、蘑菇、香腸等。並繼續攪拌均勻。
練習6
材料
短白糯米300g，水475ml，白糖150g，或適量，芒果2個，去皮去核切片，奶油椰奶1罐(280g)(可選)。
工作方法
1.將大米和水放入鍋中，在火上煮沸，然後蓋上蓋子，轉小火。煮15到20分鐘，直到水完全吸收。
2.向熱米飯中加入所需量的糖並攪拌。把米飯分成4碗。將芒果片鋪在每碗米飯上，然後在芒果片米飯上倒壹些奶油椰奶。