食材:面筋適量、六線椒六個、幹紅辣椒八個、小蔥三根、花椒適量、蒜適量、食用油適量、十三香適量、醬油適量。
練習:
1.面筋切片，線椒和幹紅辣椒斜切，小蔥切圈，蒜切末；
2.熱鍋熱油，放入幹紅辣椒、花椒炒香；
3.放入串椒翻炒，加入十三香；
4、加入面筋翻炒，倒入醬油調味；
5.加入蔥花，關火即可食用。
炒面筋有什麽好吃的？
青椒洗凈，切成條狀。
將面筋撕成條狀，洗凈瀝幹。
燒熱鍋，放油，比平時多煮壹點。面筋不要翻炒，讓它炒壹會兒，再翻面。
煎至金黃色。
炒青椒。
加入醬油、醋、糖、鹽和少許水，翻炒後出鍋。
2面筋做法
糖醋面筋
材料:水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白糖3湯匙(45g)，1茶匙鹽(5g)，油2湯匙(30ml)。
工作方法
將水面筋用手撕成小塊，放入冷水中浸泡2小時，將青蒜斜切成絲備用。
用手將水面筋撕成小塊，放入冷水中浸泡2小時，將青蒜斜切成絲備用。
大火燒開鍋裏的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘，取出，瀝幹備用。
取壹個碗，倒入鎮江香醋和白糖，拌勻成糖醋汁。
大火翻炒鍋中的油至八成熱。先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，翻炒1分鐘，倒入糖醋汁，加鹽，快速翻炒上色入味，然後出鍋。小貼士面筋要煮熟後再炒。放入鍋中與青蒜壹起炒，只要嘗壹嘗，上色，就可以出鍋，這樣青蒜就不會被炒，保持綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合做這道菜。玉米油清香、清淡、不油膩，對預防心血管疾病有積極作用。
面筋青椒
材料:面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。
工作方法
1.面筋洗幹凈，然後用手撕。沒必要剪。不如它好吃。青椒洗凈切絲。
面筋洗幹凈，然後用手撕。不要切。還不如撕了好吃。青椒洗凈切絲。
2.鍋中底油，將面筋倒入油中，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續翻炒1到2分鐘。
3.倒入青椒翻炒幾下，加點鹽，加點糖翻炒幾下，加點水，蓋鍋2分鐘。
4.然後加點雞精煮。
3面筋介紹
命名面筋
拼音miàn jιn
?ㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ朱茵
也叫“面筋”。也叫“面筋”食品名稱。將面粉與水混合，洗去其中所含的澱粉，剩下壹種粘稠的混合蛋白質，就是面筋。
出處沈松闊《孟茜弼談辯證法壹》:“汝若柔，則面筋見。”宋·陸遊《老學寺筆記》卷七:“(鐘書)吃的東西都是蜂蜜。豆腐、面筋、牛奶之類的都是用蜂蜜泡的。”
如李時珍《本草綱目·谷衣麥》中說:“面筋是用面粉水揉麩而成。古人很少知道今天是吃素的。”《紅樓夢》61:“春燕說肉不好，叫妳炒面筋少放油。”
面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉，留下面筋。油面筋用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，然後撈出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。到了元代，已經大量生產面筋，明代方以智的《物理要訣》中詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花樣不斷翻新。