材料
雞肉；土豆；鹽；料酒；洋蔥；原始泵送；幹紅辣椒
工作方法
1.雞肉切塊，用鹽、料酒、醬油、蔥腌制15分鐘。
2.土豆去皮，切成1cm見方的小塊。
3.鍋裏熱油，放入蔥段和姜段翻炒雞塊，直到雞塊變色，大部分水分消失。將醬油和土豆塊翻炒2分鐘。
4、加入與材料平齊的水，放鹽，大火燒開，小火燜20分鐘，轉中火加幾粒幹辣椒把湯熬幹！
配料:鮮牛肚、鮮牛黃喉、韭菜、姜、蒜、山椒油、剁椒、植物油。
練習:
1、鮮牛肚、牛黃喉洗凈焯水備用。
2.將植物油倒入鍋中，翻炒姜、蒜和剁椒。
3、毛肚黃喉入鍋翻炒，加入韭菜、山椒油和鹽，炒勻。
材料:豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄醬2湯匙、糖1湯匙、九度米醋1湯匙、水澱粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1。
練習:
1.將豆腐切成1cm厚的片，雞蛋打散。
2.準備好面粉和面包糖，在豆腐塊兩面都粘上面粉，然後均勻的粘上蛋液。
3.粘上面包屑，用手均勻按壓。
4.當鍋裏的油加熱到七成熱時，放入豆腐塊。
5.煎至金黃，浮起，吸油紙去油，豆腐放盤。
6鍋留底油，加入番茄醬、糖醋和少許鹽攪拌均勻。
7.倒入水澱粉，直到它變得粘稠。
8.倒在豆腐上，也可以現吃。
材料:臘肉150g，蘆筍250g，清水100g，黃酒20ml，蔥兩片，姜兩片，蔥姜末壹勺，蒜3-4瓣，幹辣椒7-8個，鹽1g，糖3g；
練習:
1.將臘肉切成大塊，加水、黃酒、蔥姜放入蒸鍋蒸半小時；
2.蘆筍切段，焯水，放涼備用；
3.將蒸熟的臘肉切片，蔥姜切末，大蒜切片，幹辣椒切小塊；
4.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒，蔥姜蒜煸炒出香味；
5.放入臘肉翻炒，然後沿鍋邊煮黃酒；
6.加入焯水的蘆筍，翻炒均勻，加入少許鹽和糖調味，翻炒均勻後出鍋。
材料:牛腩、白蘿蔔、醬油、鹽、雞精、料酒、冰糖、芝麻、蔥、姜。
工作方法
1.牛腩洗凈，放入水中，加入料酒和蔥姜煮20分鐘去血。
2.將煮好的牛腩冷卻後切塊，蘿蔔切塊。
3.鍋內熱油，下蔥、姜煸炒，下蘿蔔、牛腩煸炒，加入醬油、鹽、冰糖、料酒和壹碗水，小火煨至牛肉、蘿蔔多汁脆而不爛。最後加入少許雞精，撒上芝麻裝飾。
配料:菠菜、大蒜、醬油、香油。
工作方法
1，菠菜洗凈，切成兩段，大蒜切碎。
2.燒開的鍋裏加水，燒開。先放入菠菜根，焯水3分鐘左右。
3.加入菠菜葉，焯水，撈出，沖洗幹凈，擠出水分，放在盤子裏。
4、放入蒜泥、醬油、香油拌勻。
原料:河蝦400克，紅椒粉25克，面包糠60克，雞蛋1個，鹽適量，花椒粉適量，味精適量，料酒適量，姜末適量，生粉適量，花生油適量。
練習:
1.將蝦的須和腳切好，洗凈，碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉，略腌，加入蛋清，拌勻，拍生粉。
2.炒鍋燒花生油至七成熱，放入蝦仁，炸至殼脆肉熟，撈出油。
3.炒鍋留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒杏子，放入面包糠炒至黃色，然後倒入炒好的蝦仁，快速翻炒均勻。
材料:東北豆腐3500克，花椒豬肉餡500克，胡蘿蔔段100克，雞蛋20個。
調料:材料A(鹽30g、味精50g、雞粉50g)、澱粉150g、糖140g、材料B(辣椒油80g、蔥姜30g)、熟大豆油1kg(約400g)、高湯300g。
練習:
1.將豆腐打碎，放入筐中控水15分鐘。取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉混合。
2.將大豆油煮至四成熱，將步驟1攪拌好的豆腐擠成小球，放入油鍋炸至金黃色，取出控油。
3.另取壹個幹凈的鍋，放入材料B、辣椒、胡蘿蔔炒香，舀入老湯，倒入油，勾芡，即可食用。
工作方法
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2.將蔥切段，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝幹。
4.炒鍋倒油，放入蔥白和姜絲炒香。
5.加入蟶子翻炒，加入白酒，少許鹽和糖調味。
6.撒上蔥花，拌勻。
食材:四季豆、雞蛋、大蒜、鹽、料酒、
工作方法
1，青豆切小塊。
2.燒熱鍋瀝幹油，炒蒜瓣，再炒四季豆至熟。
3、雞蛋放點鹽，打勻，倒入鍋中，炒熟，放少許料酒。
4、攪拌片刻，加鹽調味，即可出鍋。