蒓菜又叫馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生植物。它含有蛋白質、粗纖維、維生素、鉀，鈣、鐵、鋅以及多種氨基酸，可以除消渴、降血脂、降血壓等。
蔬果小檔案別名：馬蹄菜、湖菜、水葵蒓菜科
花果期：春、秋季：
營養成分：維生素、蛋白質等
性味歸經：性寒、味甘、入肝、脾經
蒓菜的保健功效清熱解毒：蒓菜的黏液質具有極好的清熱解毒功效，可以抑制細菌的生長。
防治貧血：蒓菜含有維生素B2，對於貧血有很好的防治功效。
益智健體：蒓菜中的鋅含量豐富，可起到益智健體的功效。
增強機體免疫功能：蒓菜中的酸性雜多糖、是壹種非常好的免疫促進劑，能增強機體的免疫力。
清肝利膽：蒓菜具有清肝利膽的功效，適宜肝膽病患者食用。
蒓菜應如何挑選選購蒓菜時可挑選葉基本長足，但尚未散開的；若卷葉已松散，其纖維和單寧成分較高，苦味重，品質低劣，不宜購買。
如何吃最有營養蒓菜的做法很多，既可以炒食，也可以燉湯。蒓菜與鯽魚壹起做湯營養價值很高，不僅湯汁濃稠細嫩、味道清香醇濃，還具有清熱利水、消腫等功能。
適宜人群：壹般人均可食用，特別適宜老人、兒童及消化力弱的人食用。
不宜人群：脾胃虛寒的人、婦女月經期及孕婦產後不宜食用。
適宜搭配：適宜與冬筍同食，有緩解胃痛、治療高血壓等功效。
不宜人群：不適宜與醋同食，二者同食易損傷毛發。
食前建議忌用鐵鍋烹制蒓菜，因為蒓菜含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑。將蒓菜裝進塑料袋，然後放進冰箱儲藏即可。
怎樣儲藏最保鮮將蒓菜裝進塑料袋，然後放進冰箱儲藏即可。
美食鏈接西湖蒓菜湯
材料：鮮蒓菜175克，鹽25克，熟火腿25克，清湯350毫升，熟雞油10毫升，熟雞脯肉50克，味精25克。
做法：（1）將雞脯肉、火腿均切成長絲。（2）鍋內加水500毫升，旺火上燒沸，放入蒓菜，沸起後立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。（3）把原汁清湯放入鍋內，加鹽燒沸後加味精，澆在蒓菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟雞油即可。
功效：降血脂，降血壓。
蒓菜蛋清炒蝦仁
材料：蒓菜200克，鮮蝦仁100克，雞蛋清50克，黃灑、鹽、蛋清、水澱粉、味楮、高湯、植物油各適量
做法：（1）將蒓菜洗凈。（2）蝦仁洗凈後，用黃酒、鹽、蛋清，水澱粉拌勻。（3）鍋中加植物油，燒至七成熱時，放蝦仁，快速劃散，炒熟撈出。（4）鍋中加適量高湯燒開，加蒓菜、蝦仁，煮沸後加味精調味，用水澱粉勾芡即可。
功效：降血脂，降血壓。
蔬果小檔案偏方1 治肖病、嘔吐取適量鮮蒓菜與鮮鯽魚同煮食，宜清淡壹些，不要太鹹。
偏方2 治高血壓將鮮蒓菜加冰糖適量燉服。
偏方3 治癰疽疔胂、無名腫毒取鮮苑菜、鮮大青葉各適量，壹起搗爛，加白糖再搗如泥，敷於患部，幹即更換、同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，1日2次。