苔菜的營養功效

　苔菜，我們根據這個名字可以猜測出它在植物學的分類中屬於哪壹類，而它有什麽特別之處呢?據了解，苔菜有著豐富的營養功效，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維以及礦物質。下面就由我給打擊介紹壹下吧。

　在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀，但這樣的大小已經足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因為它是由多細胞構成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。

　 苔菜的營養功效

　苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。

　苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。

　苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”

　 食用技巧

　苔菜能吃，日本稱其為“青海苔”(あおのり)，苔菜是作為壹種海藻類的食品中非常受歡迎之壹的食品。但是，吃的苔菜應是人工繁殖的勝於野生。

　苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬幹後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。苔菜的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料壹起做料理互相補充不足的營養成分。

　曬幹的苔菜用水泡開，切成壹節壹節的.，加入肉末和糖、醋壹起炒，味道非常好。

　 條苔菜豆腐餅

　條苔菜豆腐餅是美味的食品，那麽該如何制作呢?我們壹起來看壹看吧。

　材料：條苔菜150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。

　調料：面粉調料：面粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。

　調味料：鹽、胡椒粉少許。

　 做法

　1條苔菜放在細紗網上抓細，過2~3次水，擠幹水分。

　2豆腐捏碎擠幹水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁

　3面粉調料混合好做面糊。

　4條苔菜、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調味，放入面糊裏拌勻。

　5鍋中燒油，壹勺壹勺的放入(4)的面糊，煎至兩面金黃。

　 苔菜蛋湯

　壹、原料：1.主料：苔菜300 克，雞蛋2 只。

　2.調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。

　二、制法：1.把苔菜裏的雜質清洗幹凈，把雞蛋打開並且攪勻。

　2.鍋內加入適量清水燒沸，放入苔菜、精鹽、蔥花，燒至入味，徐徐倒入雞蛋成蛋花，點入味精，淋入麻油，出鍋即成。

　苔菜蛋湯由軟堅散結、清熱解毒的苔菜與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分。具有清熱解毒、軟堅散結、潤肺利咽的功效。適用於頸淋巴結腫、咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、營養不良、高血壓等病癥。

　 總結： 通過上面的介紹，我們了解到苔菜含有著豐富的營養和擁有著不可思議的功效，而我們在食用苔菜的時候也需要註意方式方法，盡量的做到食物營養的充分吸收。妳是不是也想要試壹試了呢?