把貽貝炸得又脆又嫩的方法:
先泡澱粉水再炒。
二、生蚌肉直接放入沸水中煮1分鐘，再與其他油炸混合。
第三，貽貝不要炒太久。
貽貝的正確用法和用量
1，適合燒、煮、燉。
2.切貽貝肉的小技巧:先用左手握住貽貝，貽貝口朝上，再用右手拿刀，從貽貝出水口處刺入體內，靠近肉殼壁的壹側，刺入深度約1/3，以強行刮掉貽貝的吸肌，然後取出刀，用同樣的方法刮掉另壹端的吸肌，打開貽貝殼，即可完整取出貽貝肉。
3、貝類本身很鮮味，烹飪時千萬不要加味精，鹽也不宜多放，以免鮮味流失，貝類中的泥腸也不可食用。
貽貝肉最基本的做法是做辣，放醋，洗幹凈。但是在我們開始這壹切之前，我們應該把殼和肉分開。這時候就需要用刀把蚌肉從殼裏挖出來。小心是必要的，以免傷到妳的手。它外殼的鋒利是有目共睹的。
殼和肉分開後，肉是用來吃的，這是所有好吃的人都知道的。我不需要談論它。我想說的是如何烹飪。
註意清潔
貽貝肉煮之前壹定要洗幹凈，但是沒有技術，是吃不幹凈的。洗貽貝肉和洗蝸牛肉是壹樣的。除了用清水反復沖洗外，還要放入開水中再沖洗，這樣才幹凈。否則，肉上的沙粒會傷害妳的身體。壹定要註意，用開水的時候，不能過猛，以免肉老化，吃不好，傷牙齒。。。
貽貝肉洗凈後，切成細絲，放在爐子上燒開水，加入大量尖椒，加醋去味，各種調料必不可少。火鍋燉好後，肉質鮮嫩，味道鮮美。
炒貽貝肉的時候，前面的過程是壹樣的，但是炒的時候不能過了頭，不然不咬！
這幾天市面上蛤蜊肉最多，價格也便宜。妳可以試試。
要點:火壹定要大，快炒，翻鍋。
貽貝要麽用高壓鍋，要麽快炒，不然老了咬不動。我經常做這道菜，蔬菜湯和米飯，很好吃！
貽貝的禁忌
但是貽貝肉涼，平時腸胃功能不好。容易拉肚子的朋友要慎重食用。妳抵擋不住貽貝美食的誘惑，也不要貪吃。否則會增加腸胃的負擔。小心胃部不適！還有，對海鮮海鮮過敏的朋友，不要貪吃貽貝肉，哪怕流口水也要避免！
如果朋友在菜市場或者海鮮市場買貽貝，壹定要小心手能打開的貽貝殼。這種貽貝是死貽貝，有腥臭味，肉色較深，細菌最容易滋生，腐爛的肉也會分解成各種腐臭物質。這種貽貝壹定不能吃，從腸胃不適到腹瀉，再到食物中毒。朋友們壹定要註意！此外，貽貝肉必須仔細煮熟。雖然煮的時間長了會造成口感差，但也要煮透，未成熟的蚌肉不能吃！
貽貝不應該吃1與任何東西，啤酒或富含維生素C的水果..吃貽貝不要喝啤酒，也不要吃富含VC的水果。這些基本都是吃海鮮要註意的事情。因為貽貝和含有高濃度五價砷的化合物與大量維生素C結合，就會變成砷。2、不能和哈密瓜、西瓜壹起吃，會引起腹瀉或食物中毒。因此，最好吃海鮮搭配堿性食物，如炒菜、豆類，少吃涼菜、涼菜，以免拉肚子。如果壹定要吃水果，盡量選擇維生素c含量低的。