節氣中大寒吃年糕習俗的寓意
節氣中大寒吃年糕習俗的寓意
大寒風俗
吃“涼糕”的習俗在北京由來已久。“祛寒糕”是年糕的壹種，不僅因為它的糯米含糖量比大米高，吃後使全身感到溫暖，有溫補寒氣、潤肺健脾胃的功效，還因為人們選擇在“大寒”之日吃年糕，也有“高年”之意，吉祥如意，年年平安，步步高升。
所以在老北京的習俗中，大寒之日，全家人分頭吃年糕，既有吉祥的味道，又能驅散身上的寒意，所以被稱為“消寒糕”。
年糕有紅、黃、白三種顏色，象征金銀。又叫“年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作生活壹年比壹年好。所以有前人的壹首詩，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如銀黃金。我希望等我老了，我會有利可圖，我真誠地希望我的財富到來。”
作為壹種食物，年糕在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在7000多年前的浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系社會遺址)發現了保存完好的稻種，這說明早在7000年前，我們的
我們的祖先已經開始種植水稻。在漢代，年糕被稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米”。漢代的《方言》壹書中，“高”的稱謂在魏晉南北朝時期就已流行。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。早在遼代，據說在北京的正月初壹，家家都有吃年糕的習俗。到了明清時期，年糕已經發展成為市場上的常年小吃，南北風味各異。年糕好吃，香甜醇厚，歷史氣息濃厚。
寒冷時吃的年糕種類
節氣中大寒吃年糕習俗的寓意
大寒節氣
益陽年糕
又名“弋陽大河米國”。是國家地理標誌保護產品。益陽年糕以益陽大河谷米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨特工藝精制而成。具有“白如霜、透明如玉、軟滑、韌而不粘、久煮不粘”的特點。可蒸、可炒、可煮，食用方便，風味獨特。是傳統瑰寶。益陽年糕制作始於唐代，距今已有1200多年的歷史。據更早的《益陽縣誌·同治》十年版《益陽縣誌》記載:“大河稻白，長大。制作加工大河大米，大河谷米大米很難做多丸子，200斤要蒸三次。伊勢大米富含水分，柔軟可口。省裏總叫益陽水餃，其他縣最有名，本地的商人都遠到外地做禮品。”《江西特產1982版》、《江西風俗特產1986版》詳細記載了“益陽鍋巴白如霜，透明如玉，有光澤，韌性極佳，無疑優於各地年糕”。濃郁的地方傳統和特色，獨特的制作工藝，以宜陽縣特有的地方大河谷為原料。大河谷是壹種莖糯壹季晚稻。種植在氣溫水溫低、濕度大、光照時間短的冷漿田。種植面積窄，生長期長，產量低。所以春天播種，夏天播種養育，秋天養育，冬天收獲，吸取了四季的水分，所以“天地滋養”。同時食用方便，甜鹹皆宜，適合蒸、炒、煮、烤。