虎皮燉雞蛋
▼食材
雞蛋300g，1碗老鹵，適量冰糖，鹽，胡椒粉，大料，桂皮，香葉，山楂幹，陳皮。
▼實踐
1.雞蛋洗凈，放入有冷水的鍋裏，小火煮。
2.煮雞蛋去殼後，用廚房紙擦幹。
3.放油鍋裏慢慢煎。
4.炸至虎皮色時撈出。
5.鍋裏留壹點底油，加入冰糖。
6、小火到大泡。
7.加入煎蛋，翻炒。
8.翻炒至蛋皮顏色變紅。
9.放入老鹵。
10，外加各種調料。
11.蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。湯快幹時關火，根據口味加鹽。
糖醋荷包蛋
▼食材
3雞蛋、油、鹽、糖、白醋、醬油、蔥絲。
▼實踐
1，雞蛋三備。
2.將糖、白醋、醬油和鹽混合制成果汁。
3、坐在壹鍋熱油裏，把雞蛋剁進去，煎成半熟的荷包蛋。
4.鍋內留底油，將步驟2的調料汁倒入大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋微漲。
水中炒雞蛋
▼食材
雞蛋3個，1小蝦米，蔥花，鹽，料酒。
▼實踐
1.將蝦皮上的須挑出，用清水沖洗幹凈。
2.把雞蛋打入碗中。
3.將蔥花放入雞蛋中。
4、放壹點料酒，可以起到除臭的作用。
5.用筷子打破雞蛋。
6.在鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例為1:1。
7.加入洗凈的蝦皮。
8.加入少許鹽調味；鹽不宜放太多，因為蝦皮有鹹味。
9.大火把水燒開，改成了中小火。
10.將蛋液倒入開水中。
11，這個時候不要轉，等蛋液慢慢凝固。
12.蛋液慢慢膨脹，下面的蛋液已經定型。
13.用鏟子從鍋邊慢慢推。在推的過程中，蛋液會形成壹團雞蛋。
14.攪拌雞蛋，直到它們均勻和塊狀，並繼續攪拌。
15，雞蛋裏的湯幹了就可以出鍋了。
水煮蛋
▼食材
3個雞蛋和適量的水。
▼實踐
1，準備雞蛋。
2.把雞蛋洗幹凈。
3.將雞蛋放入鍋中加入冷水，水面超過雞蛋。
4.放些鹽。
5、冷水至沸騰，大火5分鐘，關火後小火燉3-5分鐘。
6.將雞蛋浸泡在純水中去皮食用。
茶葉蛋
▼食材
雞蛋8個，醬油，鹽，茶葉，八角。
▼實踐
1，清理雞蛋。
2.將雞蛋放入砂鍋中，加入清水，中火煮沸，再煮5分鐘，關火。
3.等暖和了，把水倒掉，把蛋殼壹個壹個打碎。
4.將打裂的雞蛋放回鍋中，加鹽、醬油、八角、茶葉，重新加水。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮沸。
6、轉小火，壹直煮到汁也沒有多少了。註意:至少煮壹個小時，中間翻幾次。
蝦皮蛋
▼食材
1雞蛋，蝦皮適量，香油少許。
▼實踐
1.取壹個碗，滴壹點香油，防止雞蛋粘在碗底。
2.將雞蛋打入碗中，不要攪拌；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，不然蛋黃容易爆。
3、撒壹點蝦皮，蝦皮含有鹽，蝦皮本身就有海鮮的味道，所以不需要加任何調料。
4.把那碗雞蛋放在微波爐裏，蓋上蓋子，防止雞蛋灑出來。
5.把微波爐調到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘後，壹個煎蛋就做好了。
紅棗當歸蛋
▼食材
當歸10g，紅棗80g，黃芪10g，雞蛋3個，紅糖適量。
▼實踐
1，準備材料。
2、鍋中加入適量的水，放入雞蛋煮熟，加入少許鹽，防止雞蛋開裂。
3.將煮熟的雞蛋剝殼，用牙簽在雞蛋表面紮壹些小洞，用當歸煮熟，味道很容易滲透到雞蛋裏。
4.將當歸、黃芪放入鍋中，加入3碗水煮沸。
5.轉小火，加入紅棗。6)加入雞蛋。大火燒開後，小火燉，把湯煮到碗裏，約40分鐘。
7.加入紅糖，煮三四分鐘。
8、在吃溫補的同時，每周喝1-2次，對面色黃、月經不調、月經量少有壹定的輔助作用。
冷雞蛋
▼食材
雞蛋2個，香菇3個，香菜少許，澱粉少許，鹽，醋，糖，香油，料酒。
▼實踐
1，香菇洗凈切絲；香菜洗凈，切段。將蘑菇用沸水焯壹下，冷卻後備用。
2.在澱粉中加入料酒拌勻，用料酒調澱粉，可以起到雞蛋除臭的作用。
3.把雞蛋打到碗裏，放壹點鹽，讓雞蛋有個底味。
4.將混合好的澱粉糊倒入雞蛋中，用筷子或打蛋器打散。
5.用濾網過濾破碎的蛋液，讓蛋皮更加細膩嫩滑。
6、鍋燒熱，鍋上抹壹層油。
7.用勺子取適量蛋液倒入鍋中。
8.轉動平底鍋，使蛋液均勻地塗在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
9.繼續加熱至壹面凝固，取出煎下壹個蛋皮。煎好後放涼待用。
10，將幹蛋皮切絲。
11，雞蛋皮切絲，香菇切絲，香菜放大碗裏。
12.加入適量醋、鹽、糖、香油調味，拌勻即可食用。
糖心煎蛋
▼食材
壹小碗水，半茶匙鹽和壹個雞蛋。
▼實踐
1，幹鍋是熱的，可以用手在鍋面上感受壹下，感覺熱了就關火。
2.關火後倒幾滴油，不要太多，壹點就好。
3.撒半茶匙鹽，搖動平底鍋，使油均勻(在鍋中撒鹽，防止雞蛋粘鍋)。
4.打入雞蛋，不要翻動它。
5.倒壹點水(水可以降溫產生蒸汽)。這時可以開小火，聽到爆裂聲後關火(因為水和熱油會壹起爆裂聲)。
6、蓋上鍋蓋，利用鍋內余溫加熱雞蛋，3-5分鐘即可。
啤酒燜蛋
▼食材
雞蛋4個，啤酒1罐，鹽適量，生抽5ml。
▼實踐
1.雞蛋洗凈後，放入冷水鍋中，大火煮。
2.雞蛋煮熟後，在冷水中攪拌。
3.剝去蛋殼。
4.雞蛋去皮後用刀切開，這樣蛋黃的口感會更快。
5.用醬油在雞蛋上撒少量糖，腌制20分鐘。
6、鍋上火，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，然後加入適量的糖、醬油。
7.用勺子攪拌均勻後，蓋上蓋子。大火燒開後，小火慢煮。大約五分鐘後，汁液將被收集。