材料:安佳淡奶油300克、全脂牛奶300克、糖80克、酸奶400克、蛋黃4個。
練習1。蛋黃和白糖用電動打蛋器融化。
2.攪拌蛋黃，直到它變成白色。
3.將牛奶和奶油加熱至沸騰，邊攪拌邊慢慢倒入2。
4.加入酸奶，攪拌均勻，冷藏至5度左右。
5.提前將雪糕機放入冰櫃8小時以上，取出，按下開始，倒入雪糕液。
6.冰淇淋機攪拌10分鐘後，冰淇淋液開始慢慢凝固。
南瓜冰淇淋
材料:低脂(2%)牛奶(淡奶)300毫升，雞蛋1個，紅糖100克，壓實，南瓜泥罐頭300克，壓實，香草精1茶匙，姜粉65438+2茶匙，肉桂粉1。
練習1。將鍋裏的牛奶加熱至沸騰。
2.取壹個大鋼盆，把雞蛋打碎，和糖拌勻。逐漸加入熱牛奶攪拌，加入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和鹽。放冰箱冷藏。
3.完全冷卻後，放入冰淇淋機(冰淇淋機)，按照廠家說明制作成冰淇淋。稍微解凍壹下就可以上桌了。
榴蓮冰淇淋
材料:雞蛋2個、牛奶200克、糖40克、鮮奶油200克、榴蓮果肉200克。
練習1。蛋黃+糖，攪拌均勻。
2.加入牛奶，攪拌均勻，形成蛋奶。
3.將雞蛋和牛奶液用小火加熱至變稠，放涼備用。
4.將鮮奶油打至7，然後分發。
5.將榴蓮果肉制成果泥
6.將鮮奶油加入蛋羹中，攪拌均勻。
7.加入榴蓮泥，攪拌均勻。
8.放入冰箱冷凍室，每40分鐘攪拌壹次，大概四五次。
朗姆酒葡萄幹冰淇淋
材料:淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄幹60克，朗姆酒80克，香草糖60克。
練習1。葡萄幹用冷開水洗凈，用廚房紙吸幹水分，浸泡在朗姆酒中6-12小時；
2.鮮奶油加糖打至7，加入浸過葡萄幹的牛奶、酸奶和朗姆酒，打勻後放入冰箱；
3.前兩次每隔兩小時取出壹次，以後每小時松壹次，打八次，最後壹次放入葡萄幹。
木瓜李白利口酒冰淇淋
材料:蛋黃4個，細糖80克，牛奶200克，淡奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半個，貝利利口酒3湯匙。
練習1。在蛋黃中加入糖，用吸蛋器攪拌，直到糖全部溶解，糖蛋液變得粘稠、白色。
2.將牛奶倒入小奶鍋，大火煮至微沸，立即關火。
3.將煮好的熱牛奶以極慢的速度壹點壹點倒入打好的糖和蛋液中，中間抽蛋攪拌成牛奶和蛋液。不要壹下子把牛奶全倒進去，以免蛋液沸騰結塊。
4.將牛奶和蛋液倒回小奶鍋，小火慢慢加熱，中間用木勺不停攪拌。看到牛奶蛋液變稠，攪拌的時候可以撓壹下，關火。千萬不要大火煮，不然結塊成蛋花湯就沒用了。
5.將濃稠的牛奶和雞蛋混合物熬成香草精，放在室溫下冷卻。
6.將鮮奶油從冰箱中取出，倒入更深的容器中，用電動打蛋器中速攪拌。當妳看到攪打器頭上的鮮奶油膨脹、有劃痕、有小三角形，說明已經打過了。特別熱的時候，最好在發送容器下面放冰水，有利於淡奶油的形成。
7.用勺子挖木瓜的籽，先用叉子刮果肉，再用勺子。
8.將淡奶油、冷牛奶和蛋液、木瓜漿和貝利利口酒攪拌均勻，放入扁平飯盒中，放入冰箱冷凍。
9.壹小時後，取出冷凍好的雪糕，用電動打蛋器充分攪拌，裝入飯盒，放入冰箱冷凍。每小時攪拌壹次冷凍冰淇淋，***4次。
紅豆摩卡冰淇淋
材料:牛奶400ml(或1+2/3杯)、抹茶粉15g(或3湯匙)、蛋黃4個、細糖100g(1/2杯)、玉米粉1湯匙、淡奶油360 ml。
練習1。將牛奶加熱，取壹部分溫牛奶與抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合。攪拌均勻，繼續加熱，直到液體冒煙。
2.將蛋黃放入鋼盆中，加入糖，攪拌約20秒。
3.將1/4~1/3抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶攪拌。篩入壹湯匙玉米粉並混合。
4.把(3)放在火上，邊煮邊攪拌，直到近濃稠(如濃湯)。煮好後，將盆放入冷水中，等待液體完全冷卻。
5.把攪打好的奶油打成濃稠的糊狀。壹致性與(4)中的相似。然後與(4)混合均勻。最後加入蜂蜜紅豆。
6.倒入金屬盒中，放入冰箱冷凍。30~40分鐘後，取出攪拌。從底部拿起蜂蜜紅豆，將表面壓平，重復3~4次左右。然後冰鎮，直到完全硬到不能吃。(大約壹夜之間)這是壹種細膩致密的冰淇淋，很容易融化。
可可雞蛋牛奶冰淇淋
配料:牛奶100ml，蛋黃1，糖15g，奶油100ml，可可粉。
做法1，蛋黃和糖混合均勻。
2.加入牛奶，開小火繼續攪拌。
3.直到煮到濃稠，容器被劃過才能留下痕跡。放涼備用；
4.將奶油打至六七成，體積會稍微膨脹，形成柔軟的質地。
5.將適量可可粉篩入蛋奶漿中，攪拌均勻。
6.將奶油和可可冰淇淋漿混合均勻。
7.把它放在冰箱的冷凍室裏。
8.每隔幾分鐘拿出來攪拌壹下，重復三次。
豆漿冰淇淋
材料:黃豆100g，細砂糖150g，冷開水400cc，鮮奶油200cc。
練習1。黃豆洗凈，用清水浸泡5左右？6?56個小時，用電飯鍋蒸。
2.趁熱拌入細糖。稍涼後，加入涼開水，用攪拌機攪拌均勻，制成豆漿。
3.淡奶油(不要用力打)，加入豆漿快速攪拌均勻。
4.混合後倒入壹個扁平的不銹鋼盤中，放入冷凍室。
5.冷凍2小時後，取出用勺子挖松，與空氣混合，然後繼續冷凍，直至軟硬。
芒果冰淇淋
材料:淡奶油200克，細砂糖180克，蛋黃5個，芒果200克，牛奶400克。
練習1。將鮮奶油和牛奶壹起放入鍋中，加熱至幾乎沸騰。
2.蛋黃加糖，用打蛋器打至體積變大，顏色變白。
3.將熱牛奶慢慢加入蛋黃液中，邊倒邊用打蛋器攪拌。壹定要慢慢倒，還要攪拌，以免做成蛋花湯。
4.壹邊加熱蛋奶壹邊不停攪拌，直到蛋奶變稠(蛋奶表面有細小劃痕，可以粘住勺子)。
5.將煮好的蛋羹蓋上蓋子或保鮮膜放涼。
6.芒果去皮去核，切成小塊，打成芒果醬，倒入涼透的蛋奶糊中拌勻。
7.放入冰箱冷凍2小時，然後用打蛋器將微凍的蛋奶糊打得松散。放入冰箱冷凍2小時，取出後松開，重復三次後放入密封容器中。
草莓冰淇淋
材料:草莓300g，全脂牛奶300g，大蛋黃4個，細糖150g，淡奶油150g。
工作方法
1，將淡奶油和牛奶放入小奶鍋混合，然後用小火慢慢加入。
熱到要沸騰了，但是不行。關火，放在壹邊。
2.將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器攪拌(或攪打雞蛋)至蛋黃變白。
3.將熱牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，避免蛋黃燙成蛋花。
4.在較大的鋼盆中燒開開水，將剛洗好的牛奶蛋黃液倒入另壹個玻璃碗或鋼盆中，放入開水盆中，不斷加熱，不加水，直到比之前濃稠，牛奶表面出現細小劃痕，或者感覺能粘住勺子，關火取出。不能煮，不然又變成蛋花湯了。(也可以把蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用小火加熱至粘稠，這樣速度更快。只是風險更高，稍有疏忽就會變成蛋花湯。加熱過程中要不斷攪拌，以免燒鍋。
5.在盆表面包裹保鮮膜或蓋子，防止蛋黃糊在冷卻過程中變幹起皮。
6.草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹，切成小塊，放入攪拌機中擠成草莓糊，倒入涼透的牛奶蛋黃糊中拌勻。
7.倒入容器中，放入冰箱冷凍壹個半小時後取出，用壓感打蛋器低速打松微凍的冰淇淋，再放入冰箱冷凍。從現在開始每兩個小時重復壹次松動。三次後，放入密封容器中。
巧克力冰淇淋
材料:巧克力55g，牛奶80ml，香蕉1，貝利利口酒80ml，朗姆酒15ml。
練習1。牛奶和巧克力融在壹起。我用微波爐低溫加熱它們。不要用高熱。牛奶容易煮。建議用黑蕎，壹是脂肪低，二是油水不易分離；
2.融化的牛奶和黑巧克力的混合物；
3.在黑喬牛奶混合物中加入百利甜酒；
4.加入朗姆酒；
5.加入香蕉泥，我用勺子碾碎，不是很渾，攪拌均勻；
6.攪拌均勻，冷凍至少4小時，中間不要攪拌。
米豆酸奶香蕉冰淇淋
材料:原味酸奶4袋，香蕉7根，煉乳1勺，蜜豆適量。
做法1，香蕉去皮切段。
2.將香蕉、酸奶和煉乳放入食品加工機中，均勻攪拌成糊狀。
3.將香蕉糊倒入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室。每2小時攪拌壹次* * *攪拌4次。
4.吃的時候把準備好的雪糕拿出來室溫放置3分鐘，然後用雪糕勺挖球放在盤子裏，最後用壹些蜜豆裝飾。
椰子冰淇淋
材料蛋白4個，糖90g，椰絲20g，淡奶油250ML，椰奶粉2湯匙。
練習1。在蛋白中加入糖和椰奶粉，用電動打蛋器打至糖完全溶解。
2.我寫菜譜的時候沒有這個。我想到了在制作過程中加入20克椰絲。攪拌均勻。
3.將鮮奶油攪拌至分布狀態為8，加入椰子蛋白溶液中，攪拌均勻。
4.倒入容器中，放入冰箱冷凍5小時，中間可以攪拌也可以不攪拌。(我沒有攪拌，而且雪糕不會凍，很濃。)
意大利咖啡冰淇淋
材料:現磨咖啡粉50g，水150g，牛奶100g，淡奶油350g，糖100g，大蛋黃5個。
練習1。將30克咖啡粉放入水中，小火煮10分鐘。用茶篩濾出咖啡水。
2.將咖啡水與牛奶和鮮奶油混合，煮至沸騰。馬上關火，冷卻到不熱為止。
3.用電動打蛋器中速攪拌蛋黃和糖，直至糖融化，蛋液粘稠呈淡黃色。然後將淡奶油咖啡液倒入糖蛋液中，再倒入厚底奶鍋，小火攪拌，避免粘鍋。看看液體是否變得稍微粘稠，液體粘在勺子的背面，可以畫出不合適的線條。切記不要將液體煮沸，否則會變成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放入容器中，用保鮮膜或蓋子蓋好。完全冷卻後，放入冰箱冷凍兩個小時左右，直到半凝固。用電動打蛋器低速攪拌壹次，然後密封放入冰箱冷凍兩小時左右。取出來攪拌。這壹過程重復兩次後，將最後壹次攪拌剩下的咖啡粉放入冰箱冷凍至凝固。