比薩面餅
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
水 96g
幹酵母 1小勺
鹽 1/2小勺
細砂糖 6g
橄欖油 10g
比薩醬
西紅柿 150g
大蒜 1瓣
黃油 8g
洋蔥 25g
鹽 1/4小勺
黑胡椒粉 1/4小勺
糖 1小勺
比薩草 1/4小勺
清水 250g
比薩餡
雞大腿 2個
黑胡椒粉 1/2小勺
辣椒粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
料酒 1小勺
細砂糖 5g
姜末 1/4小勺
紅椒 半個
馬蘇裏拉芝士 100g
黑椒雞肉比薩（君之配方）的做法
首先制作比薩醬。西紅柿切成小塊，大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱後放入黃油，黃油熔化後放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味後，放入西紅柿翻炒均勻。
倒入清水，加入鹽、比薩草、糖，煮沸後轉小火，加蓋煮20分鐘左右。
壹直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒至水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。（此配方的比薩醬正好夠制作1個11寸比薩，因為西紅柿的量比較少，所以需要加些清水才能保證煮的時候不幹鍋。也可以將配方分量增加，制作更多的比薩醬，做好的比薩醬放冰箱冷藏可保存3-5天。水的用量酌情調整，只要保證煮的時候不幹鍋即可，壹般使用600g以上的西紅柿時，可以不用添加清水）。
比薩醬炒好後，就可以處理餡料裏的雞肉。用剪刀將雞腿肉剪開，去除骨頭。
把雞腿肉切成2cm見方的小丁。
切好的雞腿肉放入碗裏，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、姜末，腌40分鐘。
接著制作面餅。將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成面團，壹直用力揉到面團起筋，充滿彈性，抻開面團出現薄膜時，加入橄欖油，繼續揉至油和面團完全融合，小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴展階段。
揉好的面團放入大碗裏，蓋上保鮮膜基礎發酵至2～2.5倍大。
面團發酵過程中可以處理餡料。把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入上下火200℃預熱好的烤箱，中層烤12分鐘左右。
雞肉烤好取出，冷卻備用。
紅椒去蒂去籽，切成小丁。
判斷面團是否發酵好的簡單方法：手指沾少許面粉，捅入面團，拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了；如果圓孔回縮，表示發酵不夠；如果圓孔塌陷，則發酵過度了。
取出發酵好的面團，放在臺面上，用手掌壓出面團裏的氣體，給面團排氣使面團重新變小。
排完氣的面團揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。
醒發好的面團用搟面杖搟成圓餅狀。
比薩盤底部塗上薄薄壹層黃油防粘，將搟好的面團鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團完全貼合比薩盤的形狀。
用叉子在面皮上紮些小孔，防止面皮烤的時候鼓起來。
將比薩醬均勻塗抹在面皮上。
撒上1/3馬蘇裏拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁。
再撒上1/3馬蘇裏拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲。放入上下火220℃預熱好的烤箱，中層烤12分鐘左右，直到面餅呈現金黃色即可出爐。
用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦！
小貼士
1. 比薩餡料裏的雞腿肉，要先烤壹下再使用，因為雞腿肉烤的時候會出油出水，不烤直接放在比薩上會導致烤好的餡料太濕。
2. 紅椒和青椒都非常適合用作餡料，可以直接切丁使用。如果想選擇其他（如：蘑菇、洋蔥等）水分含量大的蔬菜，請先炒壹下再用，不然烤的時候會出水，也會讓餡料變得太濕。
3. 比薩面餅材料的橄欖油可以用12g黃油代替。