我們也可以通過壹些身體表現來判斷營養的缺乏，比如皮膚的外觀、五官、毛發等。，然後我們就可以在生活中有針對性的進行補充。
人體所需的維生素，如果我們平時攝入不足，容易出現以下反應:
1、維生素A缺乏:會導致皮脂腺分泌和排汗減少，使皮膚幹燥、呼吸道感染、眼睛幹澀、畏光、流淚、視力模糊、膚色蒼白、形成皺紋、皮膚增厚、脫屑，還會導致皮脂腺堵塞，形成膿腫。
2、維生素B1缺乏:腳底有燒灼感，嚴重者出現心慌氣短等癥狀。它會導致消化不良，有時會導致手腳麻木和多發性神經炎。
3、維生素B2缺乏:容易發生口角炎、唇炎、舌炎、口臭、失眠、頭痛、精神疲勞、皮膚“油膩”、頭皮屑增多，同時會出現皮膚粗糙、口唇皸裂、部落毛或灰白色。
4.維生素B6缺乏癥:神經系統功能障礙或紊亂，如濕疹和皮膚瘙癢。會導致肌肉痙攣，傷口不愈合，孕婦缺失會引起過度惡心嘔吐。
5、維生素C缺乏:會引起壞血病，導致皮膚出血、脫屑、變厚、牙齦出血、牙齒脫落。牙齦腫脹容易出血，眼罩和皮膚容易出血，傷口不易愈合，不能適應環境變化，容易感冒。
6、維生素B12缺乏:會引起貧血、口角炎、四肢皮膚變得脆弱、手指容易受輕傷、皮膚蒼白、頭發發黃、精神萎靡、嘔吐、腹瀉。同時會有知覺障礙(比如人走在棉絮上)。
7、維生素K缺乏:皮膚容易出血。
8、缺乏維生素D，頭部會出汗，兒童可患佝僂病。
擴展數據
維生素是壹種維持健康所必需的有機化合物。這類物質既不是機體組織的原料，也不是體內能量的來源，而是壹種調節物質，在物質代謝中起重要作用。因為這些物質在體內無法合成或者合成量不足，雖然需要量少，但總要靠食物供給。
維生素又稱維生素，是維持生命的物質，是維持人體生命活動所必需的有機物質，是維持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但是不可或缺。盡管各種維生素的化學結構和性質不同，但它們有以下相似之處:
①維生素以維生素原的形式存在於食物中；
②維生素不是組織和細胞的成分，不產生能量，主要參與代謝的調節；
(3)大部分維生素不能被機體合成或合成量不足以滿足機體需要，必須經常從食物中獲取；
(4)人體對維生素的需求量很小，每天的需求量往往以毫克或微克計算，但壹旦缺乏，就會造成相應的維生素缺乏，對人體健康造成危害；
維生素不同於碳水化合物、脂肪和蛋白質，在天然食物中只占很小的比例，但也是人體必需的。壹些維生素，如B6。k，可由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物需要。動物細胞可以將色氨酸轉化為煙酸(壹種B族維生素)，但產量不夠。維生素C可以由除靈長類和豚鼠以外的其他動物合成。植物和大多數微生物可以在沒有外界供應的情況下自行合成維生素。許多維生素是輔助群或輔酶的成分。
維生素是人類和動物營養和生長所必需的壹些微量有機化合物，對機體的代謝、生長、發育和健康起著極其重要的作用。如果長期缺乏壹種維生素，就會引起生理功能障礙，發生壹些疾病。壹般從食物中獲得。現階段發現的種類有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。
維生素是人體新陳代謝中必不可少的有機化合物。人體就像壹個極其復雜的化工廠，不斷進行各種生化反應。該反應與酶的催化作用密切相關。輔酶必須參與酶的活動。
已知許多維生素是酶的輔酶或輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式存在於人體組織中。
參考資料:
百度百科-維生素