章魚和魷魚的營養價值

　很多人經常分不清章魚和魷魚，甚至有人認為是同壹種動物，下面我就給大家介紹壹下章魚和魷魚的營養價值!

　章魚和魷魚的區別

　我們先講講魷魚吧，魷魚是軟體動物頭足綱管魷目，有吸盤。頭很大，有10條的觸足，尾部成三角形，比章魚身體更軟。

　魷魚吃起來口感很不錯，有嚼勁，而且富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

　魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的壹種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。然而，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，魷魚縱然美，魷魚幹雖好吃，可並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者切記要註意，應慎食。

　魷魚是性質寒涼的食物，脾胃虛寒的人要少吃。魷魚也是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人就不要吃了。魷魚中有壹種多肽成分，若魷魚沒有煮透就吃，會導致胃腸功能的失調。

　再來說說章魚吧!章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。

　章魚是壹種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。章魚小丸子就是壹種十分受歡迎的美食。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。章魚的適用人群就比較廣泛了，壹般人都可食用，而且尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良的之人。

　如果有親友產後婦乳汁不足，可以吃章魚催奶。不過值得註意的是，章魚的嘴和眼裏均是沙子，吃時壹定要註意擠出來。章魚的肉比較嫩，涼性也大，所以吃的時候最好加姜片。

　魷魚的`營養價值

　1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利於骨骼發育和造血，能有效的治療貧血癥。

　2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　4.魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　章魚的營養價值

　章魚的烹調方法泡發章魚：章魚多味幹品出售，煮前要泡發，泡發時放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3-4小時，然後將章魚的頭、須、身分開，換上清水，浸泡2-4小時，將魷魚漲發直至厚度增加，有光澤，用指甲掐為好。再用清水反復沖漂，除去堿味，分擋入清水內浸泡待用。

　切割章魚：章魚幹洗凈後，切成適宜的形狀。

　章魚燙水：章魚用沸水快速焯燙，快速撈起控凈多余水分，然後再進行各種烹調，制做嫩而鮮的美味章魚了。

　章魚的搭配宜忌宜：

　章魚+豬蹄，潤澤肌膚、健美益氣養血。

　章魚+蓮藕+紅棗，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚

　章魚+鷓鴣+玉竹，益氣補血、健脾開胃,適於氣血虛弱及脾胃功能低下之人食用。

　忌：章魚+柿子，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

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