又到了壹年壹度的春季品酒會。這時，樹上的香椿、枸杞已經發芽，地上的薺菜、馬蘭頭、蒲公英也破土而出。人們壹手拿著鐮刀，壹手提著籃子，爭先恐後地來到地裏挖野菜。雖然春天的蔬菜品種很多，大棚種植的蔬菜也越來越多，很多蔬菜不再受季節影響，壹年四季都有賣，但是這些蔬菜因為是純天然綠色蔬菜，沒有農藥化肥，所以沒有野菜香。
現在人們遵循“應季而食”的原則，春天就應該吃這些時令野菜。它們不僅新鮮可口，而且充滿了春天的氣息，所以民間流傳著這樣壹句話:春天的野菜與靈芝競爭。不過，春天的野菜雖然營養豐富，但有利也有弊。野菜壹般都含有草酸。所以在享用各種野菜的同時，也要註意壹定要先焯壹下再吃，尤其是這六種帶有“毒素”的野菜，壹定要焯壹下再吃。為了家人的健康，我們懶得省這壹步。那麽，哪些野菜需要焯水才能吃呢？過來看壹看。
帕斯琳。
馬齒莧又名五行草、長壽菜，有天然抗生素的美譽。春天，馬齒莧剛剛發芽。想吃馬齒莧的朋友還要等幾天。馬齒莧含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、涼血止血的功效。同時，馬齒莧還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸，具有降血壓和保護心臟的作用。馬齒莧的吃法有很多。新鮮食物營養豐富，幹糧有效。壹般新鮮的食物都會用馬齒莧炒或者涼拌，但是記得焯壹下。
推薦菜:涼拌馬齒莧
主料:馬齒莧、食用油、鹽、蒜、醬油、蠔油。
操作步驟:1、先將馬齒莧沖洗幹凈，然後放入淡鹽水中浸泡半小時左右，取出後放在流動的水中沖洗，控制水分。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將馬齒莧放入沸水中1分鐘，撈出，放入大盆中，加鹽、蒜末、醬油、蠔油備用。
3.鍋中加入食用油，加熱，澆在蒜末上，激發蒜末的香味，攪拌均勻。
二、香椿
香椿是壹種根系發達的樹。種壹棵香椿樹，周圍會長出好幾棵樹苗，香椿樹的生長速度真的很驚人。我經常鋸掉它的樹梢來阻止它生長。春天會結出很多芽，可以做成各種菜肴，不僅營養豐富，藥用價值也很高。吃香椿可以預防心血管疾病，美容抗衰老，還可以暖胃，促進消化。但香椿含有亞硝酸鹽，必須焯壹下才能降低含量。
推薦菜:香椿炒雞蛋
主料:香椿、雞蛋、食用油、鹽、香醋。
操作步驟:1、香椿洗凈，放入鍋中焯水，撈出放涼，然後擠出切碎，放入大碗中。
2.準備幾個雞蛋，放入大碗中，加鹽，用少許白醋去腥，然後和香椿拌勻。
3.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，然後出鍋。
三、薺菜。
薺菜又稱報春花，是這裏種植最多的野菜。薺菜薺菜營養非常豐富，含有豐富的粗纖維、胡蘿蔔素和維生素。此外，它還含有高蛋白和鈣。民間有說法，三月三薺菜是靈丹妙藥，據說三月三用薺菜。吃薺菜有補鈣、明目、降血壓、促進消化的作用。薺菜最常見的吃法是做成餡，包在餃子裏吃。
推薦菜:薺菜餃子
主料:薺菜、豬肉、餃子皮、食用油、鹽、韭菜、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油。
操作步驟:1薺菜洗凈，放入鍋中焯水，撈出冷卻，擠出切碎；將豬肉剁成餡，加入鹽、料酒、醬油、生抽、蠔油和洋蔥姜水，攪拌均勻。然後加入剁碎的薺菜和蔥花，倒入熱油炒勻，餡料就做好了。
2.拿個餃子皮，把餡兒放進去，雙手壹擠，壹個餃子就包好了。如果我會做餃子皮或者能做的好吃，我就不搟面了，只能買成品。
3.鍋中加入清水，大火燒開後放入餃子，燒開後打開鍋蓋，點兩次清水，繼續煮壹會兒，餃子就可以出鍋了。
第四，馬蘭頭。
馬蘭頭既是營養豐富的野菜，又是壹味中藥材。富含維生素、礦物質和人體所需的17多種氨基酸。春天吃馬蘭頭有清熱解毒、化瘀止血、降血壓的功效。馬蘭可以摘下來煮湯或涼拌，也可以焯壹下曬幹。煮飯的時候，加入適量的幹馬蘭頭菜和臘肉丁，叫香。
推薦菜馬蘭頭臘肉飯
主料:馬蘭頭、臘肉、竹筍、韭菜、姜、料酒。
操作步驟:1，先將春筍洗凈，去殼焯壹下，再切成丁備用。馬蘭頭曬幹泡好後，剁碎備用。
2.將臘肉洗凈，放入鍋中，加水、蔥、姜、料酒，大火燒開，然後將臘肉取出，放涼，切成丁備用。
3.將洗好的米放入電飯煲中，加入與平時煮飯差不多的水量，放上臘肉丁、筍幹丁、馬蘭頭，按下煮飯鍵煮飯，提示音響起，飯熟了。用勺子攪拌壹下出鍋。
五、枸杞頭。
春天，野生枸杞嫩芽破土而出，是壹種藥食兩用的野菜。中醫認為，枸杞芽味甘、苦、涼，入肝、脾、腎經，富含維生素、胡蘿蔔素、十幾種人體必需的氨基酸。同時還富含鈣、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素和獨特的花青素，具有明目、降血糖的作用。
主料:枸杞頭、枸杞、食用油、鹽、大蒜。
操作步驟:1、枸杞頭洗凈，放入鍋中焯半分鐘後撈出，控水晾幹備用。
2、大蒜洗凈後去皮切末，越碎越好。枸杞籽洗凈備用。
3.鍋裏燒熱油，倒入蒜末炒香，然後倒入焯水的枸杞芽炒勻，再加鹽和枸杞。攪拌均勻後，關火，出鍋。
六、野莧菜。
莧菜也是這裏很常見的野菜。在過去，人們經常把它當作雜草除掉。春天是莧菜的生長期，莧菜開滿了小菜園。但是由於這幾天的高溫，這些野生莧菜都被蟲子咬了。莧菜富含維生素、纖維素和多種礦物質，尤其是鈣和鐵。是補鐵補鈣的好食物，但野莧菜要焯壹下再吃。
推薦菜:莧菜餡煎餅
主料:野莧菜、雞蛋、面粉、食用油、鹽、酵母、糖。
操作步驟:1將面粉放入大盆中，加入酵母和糖，攪拌均勻，加入溫水，揉成柔軟的面團。
2.然後，將野生莧菜挑選洗凈，放入鍋中焯水，焯水半分鐘，撈出，擠幹水分切碎，然後打入雞蛋，加鹽炒勻，即可。
3.將發酵好的面團分成小份，卷成包子，加入餡料，包好，放入鍋中煎至兩面金黃。
這六種野菜都有自己的“毒素”，壹定要煮熟了才能吃。為了他們家人的健康，偷懶就別省這壹步了！
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