顧名思義，蝦皮是經過烘焙加工而成的。只要工藝標準過關，蝦皮生吃是安全的！
蝦米有不同的烘焙工藝、產品和口味。可烤制白殼嫩肉、白殼硬肉、紅殼硬肉、紅殼嫩肉等品種。
博主本人從事蝦類行業多年，我也經歷了蝦類從育苗到烘焙加工成食品的過程。現在和大家分享壹二。如有不妥，請指正。
高蒸汽溫度蒸煮，避免對蝦體液流失，保存營養版權圖片。
加工高檔蝦皮的原料必須新鮮，以蝦體大小均勻、蝦體形狀完整、蝦體亮白鮮紅、淡鹽幹體為上品。達不到這個標準的，質量第二。蝦米很棒，很新鮮。
蝦仁幹燥工藝步驟:
第壹步:挑選對蝦
1，制作蝦皮並不復雜，但要制作出高質量的蝦皮，首要的是選擇新鮮有活力的對蝦，這樣才能保證蝦皮色澤自然淡而有光澤，肉質鮮美，氣味清新。那麽大蝦是哪裏來的呢？
壹部分來自海釣，壹部分來自人工養殖。
重點:我們吃的蝦皮都是養殖的，海釣比例不到5%。怎麽樣？是驚喜嗎？
不會，因為人工繁殖更安全。
這話怎麽說？
別擔心，聽我說。
例如，以我國東南沿海地區為例，海南、廣東、福建、浙江、江蘇、廣西是我國白蝦養殖大省，每年向全國提供90%以上的鮮蝦和蝦加工品。
天然沙灘環繞的蝦塘，礦物質豐富，蝦幾乎都是野外抓的。活蝦從籠子裏出來。
第二步:烘焙。
1.水煮蝦可以帶殼曬幹，也可以去皮曬幹。將煮好的蝦瀝幹水分，均勻的鋪在烤盤上，裝上料車，然後送到蝦烘幹房。
2.根據海蝦和河蝦的不同品種，烘幹機智能控制系統的溫度應設定在80℃左右，持續4小時左右，水分含量為18%。在幹燥過程中，壹般需要稍大的循環風量和較高的風速，以避免水汽停留在蝦皮表面。控制的要點是抑制細菌的生長，保持蝦皮和蝦仁的色澤。
3.按照上述烘幹步驟，用海蝦烘幹機烘幹的蝦米，形狀完整，外觀整齊，色澤自然，淡黃色，微紅有光澤，肉質豐滿，身體彎曲，自然風味獨特。
按照上述烘幹步驟，經烘幹機烘幹的蝦仁，形狀完整，外觀整齊，色澤自然，淡黃色，微紅有光澤，肉質豐滿，體部彎曲，自然風味獨特。
蝦米本身就是即食海鮮幹貨，營養價值特別高。吃多了不怕上火。
第三部分:吃！終極吃法:蝦米砂鍋粥！喝不夠新鮮！
砂鍋粥是粥中精品。很多人在家煮砂鍋粥，妳也可以！幹蝦砂鍋粥不僅好吃，而且營養豐富，易於吸收。是全家男女老少的滋補佳品！
壹把蝦
壹把米
壹把蔥花
打開燃氣竈45分鐘，壹份堪比餐廳的蝦仁砂鍋粥，好吃又好喝！
蝦米是家裏的大廚，讓妳在家裏有地位！
只要妳敢在家裏動手，妳媽媽壹定會大吃壹驚。壹個被養到快30歲的孩子，連碗都不會洗，怎麽可能壹夜之間做出好吃的砂鍋粥？
主要素材:？米飯30g，西蘭花100g，蝦80g。
？成分:？鹽9g，雞精5g，味精3g，蔥花10g，姜5片。
火上的時候要慢燉，邊煮邊用勺子慢慢攪拌，不要讓粥溢出來或者糊鍋。它需要小心保護。
福利分享:如何做出好吃的砂鍋粥？
壹碗變成了千百樣的粥，離不開白米粥。壹碗晶瑩飽滿、厚薄適中的粥底，更能襯托出粥料的鮮美。
1，要煮壹鍋白米粥，好吃的粥米要先泡水，洗完米別忘了再泡30分鐘，米粒能充分吸水再煮軟稠的粥。
2、掌握粥的火候，粥需要心情，急，浮躁，粗暴。小心翼翼地將米飯倒入鍋中，先用大火煮開，鍋裏的米粒會隨著水花在漣漪間擺動，再慢慢煨開。
3.不斷攪拌使其變稠。有句話叫“煮粥無巧不成書，三十六計走為上”，意在說明攪拌對煮粥的重要性。烹飪時用勺子慢慢攪拌。這時候粥湯會壹點壹點變濃，米香壹點壹點滲透出來。
蝦粥屬於砂鍋粥。如何做好粥？
如何添加材料，那是有講究的。煮粥時要註意配料的加入順序，先放慢煮的材料，後放易煮的材料。
蔬菜水果最後放入鍋中；海鮮要先焯水，肉類用澱粉拌入粥中煮熟，可以使粥看起來清爽不渾濁；此外，香菜、蔥花和姜末等香料可以在烹飪前撒上。
煮粥時如果要加入壹些藥材、茶葉等不能直接食用的食材，可以先煮汁，濾出沈澱物再加入大米煮粥。
砂鍋著火前，將鍋外的水充分擦幹，用小火加熱，以免炸裂。粥最後煮好了，可以關火，提前蓋上蓋子。粥端上來的時候，開蓋，香味四溢。
就餐人數:1-2。