春節是中國最古老、最盛大的民族節日，尤其是年夜飯，人們離不開魚。因為除夕夜的魚是餐桌上的吉祥，餐桌外的消災。
中國幅員遼闊，民族風俗各異，過年吃魚的文化習俗也是多姿多彩。然而，有幾種魚是全國各地都承認的。首先是鯉魚，因為它與“禮”字諧音，意為禮儀之邦，也是禮物。中國人認為，如果他們想在新的壹年裏興旺發達，他們應該多吃鯉魚。其次是鯽魚，諧音“吉”字，所以如果吃鯽魚，會在第二年帶來好運。第三種是鯰魚，因為聽起來像“盈余”二字，所以吃鯰魚意味著來年盈余。第四種是鱖魚，意思是“富貴有余”。
每到春節，從西到東，從南到北，千家萬戶的餐桌上都有壹道頗具地方風味的魚菜。無論是繁華的首都北京，還是天涯海角的海南，年夜飯的魚菜都像是濃濃的鄉愁，鄉愁，鄉愁。
東北年夜飯的魚
除了鯉魚，東北人在春節期間也喜歡吃大鰱魚和鰱魚。每年冬天，東北各大水庫、湖泊都開始進行具有地方特色的冬季冰下捕魚，其中最著名的是吉林查幹湖冬季捕魚。幾天寒天的冰下撒下壹張大網，壹網就撈了十多萬斤。壯觀的景象被世人稱為“世界奇觀”。2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄，2009年入選“吉林八景”。在寒冷的冬天抓到的魚很快就結冰了，放在外面後，埋在雪裏，很多天都不會壞。直到春節，十斤有機魚被燉在大鍋裏，香氣四溢，預示著新的壹年熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，吉祥如意。
在黑龍江，尤其是少數民族地區，大年初壹走親訪友，主人會舉辦魚宴熱情迎接客人:酸辣的“踩魚”(生魚)，香脆的“炸魚毛”，鮮美透明的“三文魚子”，讓客人贊不絕口。赫哲族有獨特的吃魚方式，形成了獨特的飲食文化。先將鱘魚、鯉魚等魚放在火上烤，再切下肉片，拌上蔥、黃瓜等食材，做成涼菜，稱為“塔拉哈”；將魚冷凍，去皮，將肉剝成塊，用韭菜、醋、辣椒油蘸著吃，稱為“冰雪魚片”；還有“殺生魚”、“魚條”、“魚丸”等特殊吃法，味道鮮美，別具風味。
江浙除夕吃魚的習俗。
除夕吃魚江浙人喜歡吃魚。糖醋魚、松鼠魚、銀魚湯、軟兜長魚、天目湖魚頭、魚丸、魚餅、魚片、八鮮魚，都是除夕的美味佳肴。
西湖醋魚是杭州的壹道傳統風味名菜。魚外形美觀，肉質細嫩，色澤鮮紅，味道酸甜，被稱為“蟹肉”。“樓外樓”傳統烹飪技藝入選浙江省非物質文化遺產保護名錄。西湖醋魚不用炸不用燜，鮮嫩的口感正好可以緩解過年吃肉太多不油膩的心情。
清蒸魚是上海人的最愛。將鮮魚洗凈，抹上鹽和料酒，放在盤子裏靜置10分鐘。把姜切好，均勻地抹在魚上。把蒸鍋裏的水燒開，然後放入魚盤中，蒸8分鐘。關火，取出魚盤，倒掉盤中的水，撈起姜絲，多切些蔥絲撒在魚上，淋上蒸好的魚露。最後在炒鍋裏倒壹點油燒熱，然後澆在魚上。油淋在魚身上，刺刺的聲音很喜慶。
刀鱭、鰣魚、暗紋東方鲀都是長江口的珍稀魚類，被列為“長江三絕”。是上海、江蘇等地的高檔水產品，也是饋贈親友的佳肴。
少數民族過年的魚和蔬菜。
傣族人喜歡在節日吃竹子和烤魚。將竹子劈開，夾上塞滿豬肉和調料的魚，將竹子和魚壹起放入火塘中，用文火慢煮。吃的時候不需要用筷子，只需要切下壹片厚厚的芭蕉葉，把竹烤魚放在上面，用手撕。這種用竹子烹飪魚的方法不僅為家庭增添了和諧的氣氛，也意味著來年“家庭興旺，運氣好”。
生活在南方的苗族人喜歡在新年吃五香魚。鮮魚洗凈後切成小塊，用醬油和鹽浸泡3小時，取出晾幹，炸至熟。趁熱泡在白糖、米酒、姜汁、開水混合的湯裏，撈出5分鐘，晾幹，放在鍋裏蒸，鍋底放白糖和鋸末，燒鍋底使鍋裏的白糖和鋸末冒煙，用煙把魚熏出鍋。這道菜甜、辣、焦、香、鹹，吃起來令人垂涎三尺。
韓國人在春節家宴上愛吃“明太魚”。據傳說，在古代，朝鮮人居住地區的人民因饑荒而與世隔絕。壹個叫林明泰的人發現了壹種可食用的魚，幫助他的同胞度過了災難年。此後，當地人每年新年都會制作“明太魚”來祭祀明太魚。明太魚全身都是寶，各個部位都很好吃。適合煎、燉、涼拌和烘烤。古代朝鮮人甚至能把明太魚做成36道菜。
春節期間三峽地區的“魚味”
雖然過年吃魚的習俗由來已久，但不同地區又有所不同，橫跨巴蜀和荊楚的三峽地區是最具特色的地區之壹。
重慶是三峽地區最重要的城市。對於重慶人來說，年夜飯裏的魚菜必不可少。這道魚菜很講究:必須是完整的。魚作為吉祥物，象征著“有頭有尾，壹年有余”。通常用清蒸全魚、紅燒全魚、剁椒全魚等等。壹般整條魚的大小完全可以放在盤子裏，品種的選擇根據養殖業和生活水平的變化有很大的變化。以前主要用鯉魚、草魚、鯽魚。後來隨著水產養殖業的發展和生活水平的提高，武昌魚、江團、裂腹魚、鱘魚、大菱鮃、石斑魚等被廣泛使用。
在渝西，魚也是年夜飯中必不可少的壹道菜，魚要多煮，意思是“綽綽有余”。年夜飯吃魚，要把頭尾留到明年(也就是年初)，以表達新的壹年“有頭有尾”的願望。在四川宜賓，除了準備豬胗(有些地方叫鴨胗)和雞肉，年夜飯裏肯定少不了魚，有的甚至用魚做魚丸，象征“年年有余，團團圓圓”。
閩南和臺灣新年期間的吃魚文化。
閩臺除夕的團圓飯壹直被稱為“圍爐”。閩臺民眾特別註重“圍竈”，即年夜飯前夕的這壹餐，更註重食物的名稱和搭配。不壹定要有山珍海味，但選擇的食物壹定要有特殊意義。桌子上肯定有魚，而且都是魚，就是魚不能切成塊，每年都叫“魚”。吃魚頭預示來年“富貴饒”(閩臺方言)；應該有甜甜的芋頭糊，因為“芋頭”與富貴的“玉”諧音；還有蟑螂。蟑螂的殼類似古代的銀，是金銀的象征。他們通常在爐子的末端被吃。這種海鮮不用煮，用開水燙壹下就行。如果煮熟了，就失去了新鮮度，不好吃。
壹些健康吃魚的建議-
中國人喜歡吃魚。魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，可以為我們提供很多營養，對保健防病有壹定的作用。但是，吃魚也要講究方法。如果吃錯了，會導致中毒，甚至危及生命。所以在中華民族的傳統節日——春節，吃魚要註意壹些細節。
過節吃魚肯定有辦法。
春節宴會上魚是不可或缺的。空腹吃魚是常有的事，但很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸升高而引起的疾病，而大多數魚類都富含嘌呤。如果空腹攝入大量含嘌呤的魚類，但沒有足夠的碳水化合物分解，人體酸堿平衡就會失衡，容易誘發痛風或加重痛風患者的病情。春節期間是冬天，最適合吃溫性魚類，比如鯽魚。但是感冒發燒期間和愛口瘡的人最好少吃。
節假日吃魚要有選擇。
對於魚，要有選擇地吃。首先，少吃或不吃魚頭，因為魚的年齡越大，魚腦和魚皮中積累的汞越多，攝入過量的汞可能會引起中毒。其次，“三高”人群不適合吃魚子，因為富含卵磷脂的魚子膽固醇較高。第三，現在殺活魚是不科學的，因為魚體內的有毒物質往往還來不及完全消除，魚身上的寄生蟲和細菌還沒有完全死亡。這些殘留的毒素很可能對身體造成傷害。另外，活吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不足，口感也不是最好的。
盡可能多吃各種魚。
不同的魚有不同的口味和吃法，不同的魚有不同的營養價值。多吃種類可以讓營養的攝入更加均衡。脂肪較多的魚類，如鰻魚、秋刀魚等，適合燒烤。吃的時候，在魚身上擠點檸檬汁。鯉魚、鰱魚、鰱魚、草魚、帶魚燉後風味更佳；黃鱔、黑魚、鯽魚、鱈魚味道鮮美，適合燉煮。桂魚、鰣魚、鱸魚等高端魚類肉質細嫩，適合清蒸，保持原味；金槍魚、紅鯛魚、三文魚等海魚可以生吃，但要新鮮安全。
在中國的民俗文化中，吃魚不僅僅是為了滿足食欲。吃魚和貼春聯、放鞭炮壹樣，讓春節這個古老的傳統節日更加豐富多彩。我們應該繼續傳承這千年來對魚、風、魚的興趣，它不僅代表了壹種民俗和文化，也表達了從古至今人們對生活和未來的無盡期待和祝福。