在我老家的院子裏，也有兩棵柿子樹。當時種的時候覺得柿子樹幹凈，夏天還能乘涼。誰知道這些年過去了，現在柿子越來越多。我每年都會送壹些柿子給親戚朋友，剩下的還是用不完。眾所周知，柿子放久了會變軟，而且特別怕擠壓磕碰，所以保存起來很麻煩。所以每年卸完柿子後，我家都會挑選壹些完整的、硬硬的柿子做成柿餅，然後儲存起來慢慢吃。他們平日裏沒事幹，或者看電視的時候吃幾塊當零食。它們又甜又有嚼勁，比地瓜幹好吃。
柿子與其他水果相比，季節性屬性更強，不像其他水果壹年四季都可以吃。每年這幾天基本都是秋天吃柿子。壹旦錯過，再想買就沒了。柿子的價格也不貴，基本都是1元左右壹斤。我們老家便宜幾毛錢壹斤，妳喜歡吃柿子，不妨趁便宜壹次多買，做成柿餅。想吃柿子的時候，在嘴裏嚼幾塊解悶，滿足食欲。
我家做的柿餅壹年都沒壞，今年秋天到明年秋天都可以吃。做柿餅看似簡單，但有些細節是需要註意的，否則很難做出好吃耐儲存的柿餅。接下來給大家分享壹下我在家裏做了多少年的事情。壹起來看看吧~
-柿餅-
1.做柿餅壹定要選硬柿子。越努力越好。我們買柿子要註意這壹點。當然，不要買表面有凸起或劃痕的柿子。將挑選好的柿子放入鍋中，用清水洗凈表面的灰塵和雜質，避免在我們身後剝皮時汙染柿子果肉。
2.用削皮器把洗好的柿子皮剝掉。其實穿皮是可以的，只是柿餅的味道會差壹些。所以我們最好把柿子的皮剝掉，去掉柿子頂端的柿梗。
3.柿子全部切好後，放在案板上，切塊。因為柿子在幹燥過程中會失水變薄，切的時候不要切的太薄，這樣做出來的柿餅味道就不好，當然也不要太厚，不容易幹。厚度控制在5 mm左右最合適。
4.準備壹個透氣的工具，把切好的柿子片放在上面。盡可能散開，讓空氣流通。盡量選擇晴天晾曬，隨時翻面，比較容易晾曬。
5.將柿子曬幹，直到表面變幹。用手摸起來很有韌性，看起來微微半透明。這時候就幹了。將柿餅裝入幹凈幹燥的塑料袋中，排出裏面的空氣，將袋口密封嚴密，存放在陰涼通風處，方便食用。
曬幹的柿子吃起來很有嚼勁，散發著濃濃的柿子香味，作為解饞的零食也很不錯。妳不妨曬壹些，像我壹樣，保存秋天的味道，慢慢享受。
茉莉有話要說
1，做柿餅要選擇摸起來硬，沒有疙瘩的柿子，比較容易幹，比較耐儲藏。
2.柿子在切片前需要清洗幹凈，避免剝皮時粘在皮上的細菌或灰塵汙染柿子果肉。
3.曬柿餅要選擇晴天，曬的時候多翻幾次，可以加快曬的速度。
4、柿餅，存放時註意保持幹燥通風，同時要密封，避免與蟲子接觸，因為柿餅很甜，蟲子很喜歡吃。