輔料:洋蔥、醬油、鹽、冰糖、料酒、桂皮、香葉
冰糖燉豬肉的步驟
1.五花肉切成小塊，加入醬油、鹽、糖、料酒，腌制半小時。
2.放入小蔥，加水，燒開，轉小火，加入醬油、鹽、料酒、桂皮、香葉，小火燉壹小時左右(註意先撇去浮沫)。
3.取出肉，瀝幹水分。
4.炒鍋熱油，放入冰糖和白糖，待唐篩成型，放入瀝幹的紅燒肉。用火煸炒，有飛濺時停火。(糖篩炒紅燒肉是紅燒肉好吃的關鍵，但是如果糖篩炒過頭，也會讓這道菜徹底失敗，而且這壹步容易J油，非常危險。建議對油煎和唐篩不熟悉的朋友省略這壹步，直接往前走。
5.迅速加入湯汁，加入醬油，大火收汁。
友情提醒:唐篩炒紅燒肉這壹步很危險。建議不熟悉油煎的朋友不要模仿，省略這壹步，直接收汁！
問題二:紅燒肉先炒好還是燉的時候加冰糖好？
練習1
流程壹:將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮5分鐘，然後取出肉，用冷水沖洗壹下盤子備用。
工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化起泡後，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。壹分鐘後，將醬油滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。然後加入適量的精鹽和準備好的糖汁，不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。等變軟了，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。
練習2
1.五花肉帶皮切成方塊，蔥、姜切成大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。
紅燒豬肉
練習3
配料:五花肉、紅糖、大料、雞精、蔥、姜、蒜。
紅燒豬肉
練習:
1.先放油，放入紅糖，煮至冒泡，放入肉翻炒出油，放入料酒等調料，翻炒出香味。
2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。
3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁，鍋中加入味精。註意(加鹽提味)。
練習4
1.五花肉洗凈，切成小丁；2.鍋中放壹勺油至微熱，放入冰糖翻炒至冰糖完全融化；
3.將肉丁倒入翻炒至均勻裹上糖漿；
4.加入適量開水，加入醬油，燒鹵調味包；
5.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，直到汁液變幹。
練習5
材料:
原料:細五花肉、燉肉包、洋蔥、冰糖、茶葉。
調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒。
練習:
步驟1:五花肉切片，放入冷水中焯壹下，去掉血粉。
紅燒肉的做法
第二步，燙漂定型。焯水前不要切塊，那樣紅燒肉會走形，成品也不美觀。
第三步，撈出，冷卻後切成同樣大小的方塊；
第四步，鍋中放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；
第五步，翻炒肉(翻炒肉裏的油)；
第六步，鍋中放少許油，倒入白糖翻炒糖色；
第七步，翻炒至糖變成棗紅，關火；
第八步，糖泡由大變小時迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的壹步。這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉香中帶點淡淡的焦糖味)；
第九步，倒入肉裏，加入少許紹酒燒開後加入茶水去腥快速煮熟；
步驟10:最後加入醬油調色，鹽調味；
步驟11:放入深鍋中，放入開水，大火燒開，撇去浮沫，改小火45分鐘；
步驟12:炒鍋改回大火放冰糖使汁粘稠，然後出鍋，用香蔥裝飾。汁濃味香，澆在米飯上更上癮。)
指出
各地紅燒肉的做法會略有不同。南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。壹般原料是最好的五花肉(所謂最好的五花肉要分層，壹般五層左右為佳，故名“五花肉”)或“坐臀”(即後臀尖)。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。
燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。
練習6
材料:五花肉500克，醬油3湯匙，紹興酒2湯匙，
糖3大勺，大料2個，鹽適量，蔥姜切片。
制造工藝
1.將豬肉洗凈，切成大小合適的塊，放入沸水鍋中焯5分鐘，用清水洗凈備用；
2.將炒鍋放在中火上，倒入3湯匙油，加入糖加熱。當糖完全融化，邊緣出現微小氣泡時，倒入煮熟的豬肉；
將肉翻炒5分鐘，將糖均勻翻炒在肉上，鍋中倒些油，將蔥、姜片、大料略炒，加入醬油和足夠的水；
然後用小火煨至豬肉熟爛後出鍋；
用糖給豬肉上色時，必須充分翻炒......> & gt
問題三:冰糖紅燒肉怎麽做？準備時間:無制作時間:10-20分鐘。用餐人數:1-2人。
Ps:胖瘦，甜軟，入口即化。說到紅燒肉(東坡肉)，我們不能忘記那個把吃紅燒肉事業推向巔峰的人。
食品
主料五花肉500克
輔料冰糖100g八角10g生姜10g鹽10g。
步驟
準備材料，五花肉洗凈，切成小塊；
姜切成小塊，和八角壹起備用。
五花肉泡水十分鐘，冰糖煮糖水備用。
油鍋五花肉加入八角、姜、鹽。
倒入糖水小火煨至收汁後出鍋；
當糖汁滲透到每壹塊五花肉的時候，看起來每壹塊肉都被糖汁包裹著，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。
技巧
選最好的五花肉。準備八角、生姜、花椒、冰糖做糖水(糖水的溫度是關鍵)。
希望對妳有用！
問題四:做法，如何做出正宗的冰糖紅燒肉？
1
五花肉洗凈，放入鍋中焯壹下。
2
五花肉焯水，切塊。
三
鍋中加少許油，放入五花肉，中火翻炒多余的油，顏色金黃即可。
四
將肉鏟到鍋的壹邊，在油中加入姜、蒜、冰糖。
五
加入八角、桂皮、香葉、茴香。
六
小火，在油裏炒出香味，和肉壹起炒。
七
加入適量的料酒、生抽和老抽。
八
翻炒均勻，加入熱水，小火燉40分鐘。
九
收集火上的果汁就行了。
問題五:冰糖紅燒肉怎麽吃好？
1
五花肉洗凈，放入鍋中焯壹下。
2
五花肉焯水，切塊。
三
鍋中加少許油，放入五花肉，中火翻炒多余的油，顏色金黃即可。
四
將肉鏟到鍋的壹邊，在油中加入姜、蒜、冰糖。
五
加入八角、桂皮、香葉、茴香。
六
小火，在油裏炒出香味，和肉壹起炒。
七
加入適量的料酒、生抽和老抽。
八
翻炒均勻，加入熱水，小火燉40分鐘。
九
大火收汁即可。
問題6:可以用白糖做紅燒肉嗎？妳當然可以。。效果比紅糖好，當然要看妳的功力了。。先把糖炒壹下。小火，肯定是小火。。翻炒糖慢慢翻炒至棕色，加入水和肉。肉應該先在沸水中煮。。
也可以直接用糖和水在鍋裏炒生肉。。最後水幹了，自動上去了。。明白；理解
問題7:紅燒肉加冰糖有什麽作用？具體來說，妳好。
就我個人而言，這半年來我已經開始做紅燒肉很多次了。
對各種做法的研究
發現油加熱後加入冰糖，火化後變成糖色。
然後把紅燒肉放在小火上煎壹下。首先，它品嘗肉，更重要的是，它給肉上色。
糖炒出來的肉會又香又亮，會有食欲。
基本上比較經典的做法，像奶奶的，都會這麽做。
問題8:紅燒肉的糖色是壹種天然的人工色素，怎麽炒糖色是當務之急。配料:植物油2兩，冰糖半斤。做法:將炒鍋放在火上加熱，將油加入三腳架中用中火攪拌糖，使糖在小火中溶解或末端脫離火嘴，還得攪拌。溫度下降會上火，炒到有大量魚眼炮，立即加入300克準備好的開水(加水註意安全)。加水後會再次冒泡，然後倒入容器中。不要炒，糊了就苦了。家裏做紅燒肉不需要那麽多，根據實際情況添加即可，剩下的可以以後用。
問題9:冰糖紅燒肉土豆怎麽做？
材料:五花肉600克，土豆350克。
輔料油2勺蔥20克姜15克八角料酒1勺鹽和冰糖。
土豆紅燒肉的做法
1.蔥、姜、八角準備好了
2.土豆去皮，洗凈，切塊
3.五花肉洗凈，控水，切成小塊
4.鍋中加入少許油，翻炒五花肉。
5.翻炒直到肉變油
6.加入料酒去腥
7.加入蔥、姜和八角翻炒
8.加入紅燒醬翻炒
9.加入冰糖，翻炒，加適量水燉。
10.加入土豆
11.煮至湯汁濃稠，加鹽拌勻。
炒肉時的烹飪技巧，翻炒壹會兒，直到肉皮微微燒焦。