灌湯包怎麽做好吃
調餡是湯包的重點，如果調的餡沒有湯不好吃，湯太稠了也不好吃，湯太多沒有肉也不好吃，經過多次改良，結合買的方子，我總結出下面的方子。老式皮凍要熬燉幾個小時，出凍率不高，壹斤皮出三四斤凍，室外放久了會出水，我這裏的方子半小時搞定，壹斤皮可以出七斤皮凍，室外放壹天都不出壹滴水，關鍵這個比例出的湯汁很清爽，不膩。餡的口味是鹹鮮味，喜歡甜的可以加糖，那就是無錫風味了。
用料：豬皮(皮凍)，300克水(皮凍)，1650—1800克面粉(皮子)，500克開水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食鹽(皮子)，2克豬腿肉，肥瘦二八，瘦點好(餡)1000克，食鹽(餡)18克，生抽(餡)40克，白酒或料酒(餡)少許，麻油(可不放)(餡)12克太太樂雞精(餡)6克太太樂雞汁(餡)12克蔥姜(餡)各20克水(蔥姜)(餡)100克白糖(餡)18克白胡椒粉(餡)可不放2克
湯汁超多的灌湯包～～附超詳細超好的皮凍制作方法的做法
豬皮洗幹凈後煮第壹遍十分鐘，刮幹凈肥肉和豬毛
再用水洗幹凈，冷水下鍋煮十分鐘左右，煮到能用筷子輕易戳通
煮好後洗幹凈，放入破壁機，將稱出的水倒壹部分到破壁機，，，註意是壹部分，，，打到細膩無渣，破壁機杯子透明的，應該看得出來的，壹般壹兩分鐘就好。
打好的豬皮液倒入鍋子，倒入剩下的水，開火熬，邊熬要邊用矽膠鏟攪拌，防止糊底。
壹直攪拌，速度要輕，不要攪到外面。
煮開了就好了，倒到盆子裏，冷了之後撈掉表面浮油入冰箱冷藏。
這個是我前幾天做的皮凍，很結實，放室外壹天也不會出水。
蔥姜放入料理機，加入水打成蔥姜水，這樣有些人不喜歡蔥姜的問題解決了，還能去腥，我有時候不加蔥也沒什麽問題。肉加入調料，分兩次加蔥姜水，順壹個方向攪拌，直攪拌上勁。皮凍可以買肉的時候叫賣家幫妳攪碎，也可以自己用料理機打，我這自己剁的，太大了。肉裏最後加入皮凍，壹斤肉加壹斤凍，1比1比例，攪拌均勻，和肉充分混合。入冰箱冷藏壹小時，急著包可以放速凍妳壹會兒。冷藏是為了讓肉硬點兒，好包。
面粉，加鹽，加開水，攪拌，再加冷水，攪拌，揉光滑，裝入保鮮袋醒發半小時以上，夏天要放冰箱醒，這個天室溫醒就可以了。醒好後搓長條，分成8-9克的小劑子，按扁，搟成直徑8厘米的圓形。如果親們不想自己搟皮，可以去面店定制，要求做得比餃子皮小點，軟點，也壹樣很好吃的。
灌湯包的面皮怎麽做
簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，壹塊面是用涼水加壹點點鹽和出來的，另壹塊面是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在壹起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有壹個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉裏加壹點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季裏和好面團後，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季裏最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季裏還可以壹次揉出兩天的面團來，放在那裏用濕布蓋好就行了，不會變酸。
搟灌湯包的皮也有秘訣，就是壹定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裏面的餡料就吸引不了人。
灌湯包用英語怎麽說
a teamed dumpling filled with minced meat and gravy.直接解釋湯包的意思
Tomboy 第壹個太復雜了所以有了第二個譯過來的
灌湯包可以用餃子皮嗎
那個皮只能做壹般家常的包子啦，正宗的灌湯包皮要特質的面粉，要兌好比例。而且要在面粉裏加點其他東西的，搟皮也很有講究，才能蒸出的灌湯包看著半透明，而且包子放著像菊花。提起來像燈籠，這都對包子皮有要求的。