2.粉絲含有大量澱粉。炒的時候要不斷翻炒，不然會很粘。所以用豌豆粉和綠豆粉絲比較合適。粉絲本身就能吸收湯的味道，所以煲湯和涮鍋會更爽口。
3.如果是煲湯或者刷鍋，應該選擇紅薯粉或者土豆粉條。這兩種粉絲都有壹個特點，就是熟的更快，更容易入味。
粉絲湯裏可以放什麽配菜？粉絲湯可以搭配多種食物，會有不同的美味反應。粉絲、小蔬菜、木耳、雞絲等。可以做成三鮮粉絲湯；粉絲、白菜、蔥花可以做成白菜粉絲湯；番茄粉絲湯是用番茄、粉條、雞蛋等配料做成的美味食品；豆腐粉絲湯的主料有豆腐、粉條、娃娃菜等。粉絲、蝦、海帶可以做成美味的海帶粉絲湯；此外，粉條還可以與鴨血、肉丸、牛羊肉、雞蛋、紫菜等混合，做成不同的美味湯料。
粉絲湯的家常做法大全鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃。它由鴨血、鴨腸、鴨肝等制成。配鴨湯和粉絲。因其口感溫和，鮮美爽滑，南北皆宜的口感特點而風靡全國。
成分:
1對鴨骨架、5片姜、200克鴨血、100克粉絲、50克鴨肝、50克鴨腸、50克鴨心、50克鴨肫、10克香菜、10克姜、10克蔥花、10克蔥花。
步驟:
1.先將鴨骨架用冷水焯水去血水，然後將冷水放入姜片中大火煮開，再用小火燉1小時，做成高湯。
2.先用涼水加姜片，放鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨寶等。放入沸水中去血水，再用小火鹵約1小時。
3.鍋中水燒開，放入鴨血，煮至沸騰。
4.鍋中煮鴨骨湯，放入鴨血煮沸，將湯汁壹起放入碗中。
5.另取壹鍋開水，將軟粉絲煮至變軟。將粉絲放入湯碗中。
6.加入所有調味料，香菜，姜，紅燒鴨內臟切片。
牛肉粉絲湯牛肉粉絲湯是由牛肉和粉絲制成的傳統食品，營養豐富，色澤誘人，深受消費者喜愛。屬於食療藥膳的食譜之壹。
成分:
牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、蔥、味精、香油、香菜。
步驟:
1.牛肉切片，加入澱粉、雞蛋、鹽、味精拌勻。
2.鍋裏放油，八成熱後放入牛肉片和蔥姜絲翻炒，喜歡的話加入適量醬油。
3.然後把煮好的粉絲用水蓋住。粉絲應該是正宗的紅薯粉絲。蓋上鍋蓋，慢煮10分鐘左右。
4.打開鍋蓋，放入泡好切好的銀耳、黑木耳、青椒、蔥等。如果妳喜歡，妳也可以加入西紅柿，稍微煮壹下。
5.最後加入鹽、味精、香油、香菜，然後放入湯碗中，淋上香油。
大白菜粉絲湯大白菜粉絲湯是用大白菜等主料做成的壹道菜，屬於家常菜，是浙江省的傳統名菜。白菜味甘，平寒，有清熱利濕、養胃解毒的功效；如果用肉湯，會更清爽。
成分:
大白菜100g，粉絲50g，蔥花5g，鹽5g，香油適量，味精少許。
步驟:
1.大白菜去老葉，洗凈切絲；將粉絲切成10 cm長的段，用溫水浸泡。
2.把鍋放在火上，放上油，加熱。加入蔥花翻炒至香。加入大白菜絲，略炒。
3.加入足夠的水、粉條和鹽燒開，最後倒入香油和味精。
牡蠣蘿蔔粉絲湯牡蠣蘿蔔粉絲湯，滋陰補血，調中補虛，潤膚利尿，減肥。入秋後皮膚明顯幹燥緊繃。這種湯對皮膚有很好的補水作用，非常適合女性飲用。
成分:
牡蠣肉100克，白蘿蔔100克，細粉絲50克，調料:蔥花3克，姜末3克，高湯600克，精鹽3克，白胡椒粉3克，料酒3克。
步驟:
1.牡蠣肉洗凈，白蘿蔔去皮切段，細粉絲拆包備用。
2、鍋內放少許油在火上，五成熱下蔥姜煸炒出香味，放入白蘿蔔條，翻炒壹分鐘，將高湯倒入鍋中，放入蠔油和細粉絲，煮2分鐘，放入精鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花出鍋。
魚丸和粉絲湯魚丸和粉絲湯是壹種美味的食物。主料是魚丸和粉條。喜歡吃魚但是怕魚刺的朋友可以自己做魚丸子和粉絲湯。
成分:
魚丸400g，粉絲100g，香菜50g，姜1片，骨頭湯600g，水適量，鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙。
步驟:
1.將粉絲浸泡在水中半小時。
2、香菜切碎，姜脆待用。
3.清水中加入骨頭湯和生姜，大火燒開，加入魚丸，煮至全部浮起。
4、加入粉絲，煮至粉絲熟透。
5、加入香菜調味。
6.最後加入鹽和胡椒粉。
酸辣粉絲湯酸辣粉絲湯是以紅薯粉條為主要原料制成的美味佳肴，屬於家常菜。粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
成分:
粉絲1000g，生菜60g，豆腐絲30g，鹽3g，醋5g，辣椒醬8g，醬油5g，花生碎10g，香菜3g，雞精2g。
步驟:
1，粉絲提前泡半小時。
2.湯鍋加水，放入生菜，放入豆腐絲，最後放入粉條，煮五分鐘。
3、加入老陳醋，多倒。
4.依次加入醬油、鹽、辣椒醬，拌勻。
5.把粉絲湯端出來，表面撒上花生，加壹勺辣椒醬。
6.油鍋加熱適量油，澆在粉絲湯上。表面撒壹些香菜。