1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短壹些；
2、用溫水洗凈表面油汙，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用壹大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生姜，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這壹步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裏的水和鍋裏的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
5、完成上壹步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮；
6、涼透以後，用快刀連骨壹道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
問題二：板鴨怎樣吃比較好吃 蒸了吃，原汁原味。還有可以切塊，用蔥姜蒜爆香，下鴨肉翻炒至聞到香味，下適量水，加白糖，少量鹽。煮至鴨肉熟爛即可。
問題三：板鴨怎樣弄才好吃?(簡單的方法) 想吃還想簡單的話，只能去買壹只，因為做板鴨本身就不是壹件簡單的事。
問題四：板鴨怎麽做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香壹粒、蔥壹根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用壹根長約6厘米空心管，插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，並將肚內湯更換壹次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下壹塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有壹種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做幹鍋。
希望能幫到妳！
如果滿意請采納O(∩_∩)O
問題五：板鴨，可以怎麽炒呢？ 加壹下青蒜，芹菜，蒜頭拍破，姜片，辣椒（根據個人口味放多或少），蔥，板鴨切塊炸好後，蒜頭，姜蔥爆香，放辣椒，青蒜芹菜，炒到快熟了，放入炸好的板鴨，調味，翻炒均勻味道就可以啦。
問題六：板鴨怎樣吃好吃呢 任何食物因為地域關系有不同的做法吃法，我們這邊板鴨壹般用於辦年貨，用鹽腌制，隔年泡水半小時然後蒸熟，另外根據個人口味調好醬料沾著吃，很有味！特別適合下酒菜，很香很香！！！僅供參考，實際還是按照妳自己喜歡的吃法
問題七：臘板鴨怎樣炒 烹飪方法：
制作方法 1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。
2.腌制：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。經腌制後，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹幹水分後，再用谷殼微火反復翻烤，約烤3分鐘，即為成品。
制作方法 選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
腌制：
1殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴幹水份。
2擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25％的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其 的鹽擦於體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開 *** ，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然後再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵。w.myoic
3復腌。第二次扣鹵後，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻壹次，如果鴨大，腌的時間更長。
4鴨子出缸後吊起滴幹鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦幹，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾幹水分。
5用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。這壹步另外壹種方法是烤。
臨吃時洗凈鴨子，上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有壹種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做幹鍋。
簡單作法就是如此，但中間技術含量相當高，不易做。常德的童胖子醬板鴨的制作方法是商業秘密，其味道自然不是我這簡單作法所能比擬的了。其實，如果只是家庭制作，廣州有壹種用柱候醬作出的醬鴨味道還不錯，它是直接蒸的，比較簡單。但口味與板鴨不同，沒有那種幹香，比較潤口。我反而偏向於廣州的醬鴨，因為易作。我其實還是個懶人。
板鴨是以鴨子為原料的腌鹵食品。
全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。
南京板鴨：馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風幹而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像壹塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。
南京板鴨從選料制作至成熟，有壹套傳統方法和要求。其要訣是“鴨要肥，餵稻谷，炒鹽腌，清鹵復，烘得幹，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥”。制作板鴨的鴨要體長、身寬，胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1．75公斤以上，宰殺前要用稻谷催肥。
南安板鴨：始產於明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余縣城東門外），至今已五百余年歷史，原名“泡腌”， 大余縣民間仍沼用此名，壹九零五年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。因大余為當時南安府衙所在地，故名南安板鴨。
以肉質肥嫩的大余麻鴨做成的南安板鴨，被譽為“臘中之王”的美譽，南安板鴨是江南、尤其是贛南的食中珍饈和旅遊名品。
南安板鴨的特點是：鴨體扁平、外形......>>
問題八：板鴨怎麽做著好吃 板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短壹些；
2、用溫水洗凈表面油汙，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用壹大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生姜，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這壹步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裏的水和鍋裏的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
5、完成上壹步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮；
6、涼透以後，用快刀連骨壹道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
問題九：幹板鴨怎麽做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香壹粒、蔥壹根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用壹根長約6厘米空心管，插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，並將肚內湯更換壹次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下壹塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有壹種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做幹鍋。