準備材料:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等。)，胡蘿蔔，洋蔥，
蘿蔔、豆芽等。
調料:正宗炸醬，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等。
先不說煮面！直接上炸醬！
先說肉丁炸醬怎麽做吧。
顧名思義，肉丁炸醬就是把最好的肉切成雞丁，然後用鹽、料酒、
澱粉(為了保證肉的嫩度，壹定要少)。
油八成熱的時候先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺推壹下然後
倒少量醬油增色(註意是增色，不是調味，所以不要放太多，否則。
醬會很鹹)，馬上倒入韓國產的正宗炸醬。接下來的工作是關小火，
關火，直到醬汁能煮開，但不要太大。如果醬很稠，現在就加。
現在弄點水還不晚。
放點糖和牛肉粉進去，會喜出望外(味精會有些苦，但絕對不會喜出望外)。
壹般不放鹽。嘗壹嘗，調整到自己喜歡的口味。
在那之後，妳必須用炒勺朝壹個方向不停地攪拌，攪拌...(千萬不要攪拌)。
什麽時候攪拌？攪拌至醬汁顏色變成棗紅色，散發出香味，開始有油分。
出來吧。整個過程壹般需要10~15分鐘。當它差不多熟的時候把調味汁放在上面。
蔬菜很好。
在家做飯的時候，我壹般喜歡煮面和炸醬，這樣面和醬可以壹起煮。
剩下的工作基本就是吃飯了！
如果妳足夠熟練，醬裏的肉很嫩，醬也很香。
不然可能肉老了，醬也苦了！
中華炸醬面
1。先買壹袋幹黃醬(壹小袋就夠了，如果兩個人的話)
2。回家把幹了的黃醬倒出來(看妳的胃口)放在碗裏。然後用水(生水就夠了)
慢慢攪拌均勻
3。把肉切成丁(最好有點肥香)。立方體越小越好？nbsp將洋蔥切成粉末，放在壹邊。
4。加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋。
5。油熱了，放入肉丁翻炒。
6。肉丁8熟了，把準備好的醬料倒入鍋中。這時候應該把火調成小火。
7。小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水。
8。將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(將兩個雞蛋放在半袋幹黃醬中更合適)打入醬中。
用抹刀攪拌均勻。
9。待醬料飄香，顏色變成鮮黃色時關火，將醬料出鍋。醬汁煮的時間越長越好。
因為可以把黃醬裏的油擠出來)
10。如果吃不到醬(煮)就放在碗裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存。下次吃吧。
最好不要放在露天，以免掉毛。
註意:千萬不要在醬裏放鹽！！！因為醬本身是鹹的。
以上是醬的方法。以下是做菜的方法:
1。黃瓜洗凈切絲備用。
2。黃花和木耳用水泡後備用。雞蛋和西紅柿備用。
3。綠豆芽和芹菜焯壹下備用。
4。把鍋放在火上，用壹點油加熱。把雞蛋放在鍋裏(壹個就夠了)，把雞蛋炒熟。
。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯和清口)，然後加入發育良好的黃花和
木耳放少許鹽。因為醬會鹹，所以所有菜都要清淡！
最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。壹碗美味的
炸醬面出來了！
註意:可以在碗裏的面條裏放壹點面湯。因為手工面端上來之後會比較。
粘在壹起，壹點點湯汁會更順滑，更容易混合。
原材料準備:
六必居幹黃醬1袋，天元醬園甜面醬半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸蘿蔔生菜)，雞蛋2個，肥肉丁100g(去皮)。超市有去皮五花肉丁，可以自己做。五花肉可以切成半厘米見方的方塊。菜越多越好。黃瓜豆芽，還有蘿蔔黃豆，缺壹不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐幹，豆絲都準備好了。當然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大蔥和姜末。
至於兩種醬料混合的配制，黃醬幹香，但如果兩種醬料都用，會太幹太鹹，甜面醬甜，搭配好。黃醬和面醬的比例是2: 1，非常完美。
肉丁太肥太瘦。五花肉筋道，容易炒，所以香。
步驟:
1.雞蛋加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(去除雞蛋腥味1茶匙)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子煎，每個雞蛋受熱均勻。拿筷子在鍋裏快速攪拌，雞蛋就變黃成熟了。
2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。
3.把炒肉的豬油留在鍋裏，把黃醬和面醬在碗裏攪拌均勻，中火翻炒，使醬香。
4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘後就查不多了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。
5.這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我也切不出超細的碎片。黃瓜、蘿蔔切絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣切好的菜絲就脆了。洋菜加生菜絲，白菜絲也可以。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。
7.調味汁準備好了。看幹汁，從火上加蔥花，早點加蔥花就糊了。用剩下的溫度煮蔥花。只有調味汁。
接下來是面條。當然最好是榨江面做手搟面，不過現在估計大家都沒精神了。面館有那種手工面，粗的比較好吃，裹黃的玉米粉很精致，凍面也不錯。
把面條多煮些水，放些鹽，這樣面條煮的時候不會粘在壹起，面條也不要煮的太爛。就點了三次水，有點生，有嚼勁。面條煮好後，用冷水煮沸，沖掉面糊，這樣就順滑可口了。
面條煮熟後，加入2湯匙美味的炸醬。不要貪，會鹹的。放各種菜，沒有四邊形。我們蹲在陽臺上，看著樓下車河閃爍，再來壹口蒜。人生得意壹瞬間吃喝。
如果妳喜歡酸的，來點龍門米醋。
老北京炸醬面的做法
原料準備:六必居幹黃醬1袋，天元醬園甜面醬半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸蘿蔔生菜)，雞蛋2個，肥瘦肉丁100g(去皮)。超市有去皮的五花肉丁，也可以自己做，五花肉可以切成半厘米見方的方塊。菜越多越好。黃瓜豆芽，還有蘿蔔黃豆，缺壹不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐幹，豆絲都準備好了。當然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大蔥和姜末。至於兩種醬料混合的配制，黃醬幹香，但如果兩種醬料都用，會太幹太鹹，甜面醬甜，搭配好。黃醬和面醬的比例是2: 1，非常完美。肉丁太肥太瘦。五花肉筋道，容易炒，所以香。
步驟:
1.雞蛋加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(去除雞蛋腥味1茶匙)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子煎，每個雞蛋受熱均勻。拿筷子在鍋裏快速攪拌，雞蛋就變黃成熟了。
2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。
3.把炒肉的豬油留在鍋裏，把黃醬和面醬在碗裏攪拌均勻，中火翻炒，使醬香。
4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘後就查不多了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。
5.這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我也切不出超細的碎片。黃瓜、蘿蔔切絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣切好的菜絲就脆了。洋菜加生菜絲，白菜絲也可以。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。
7.調味汁準備好了。看幹汁，從火上加蔥花，早點加蔥花就糊了。用剩下的溫度煮蔥花。只有調味汁。
接下來是面條。當然最好是榨江面做手搟面，不過現在估計大家都沒精神了。面館有那種手工面，粗的比較好吃，裹黃的玉米粉很精致，凍面也不錯。把面條多煮些水，放些鹽，這樣面條煮的時候不會粘在壹起，面條也不要煮的太爛。就點了三次水，有點生，有嚼勁。面條煮好後，用冷水煮沸，沖掉面糊，這樣就順滑可口了。面條煮熟後，加入2湯匙美味的炸醬。不要貪，會鹹的。放各種菜，沒有四邊形。我們蹲在陽臺上，看著樓下車河閃爍，再來壹口蒜。人生得意壹瞬間吃喝。喜歡酸的吃點龍門米醋，喜歡辣的吃點辣油，這是Xi人的習慣。花椒面(陜北最好的線辣椒)用1茶匙鹽、碎熟花生(不要太碎)、白芝麻混合均勻，1小碗油倒入油鍋加熱。加入辣椒，辣椒變黃，迅速離火。找個金屬網，趁熱把油倒進辣椒面裏。辣椒香，有點像煮玉。或者可以結合陜西的油潑面，在面上放1茶匙辣椒面，1少許鹽和蔥花，倒入辣椒油，如上，拌勻，再倒入炸醬。對於吃蒜的問題可以嚼點茶或者吃點水果檸檬，但是兩個人都不過分。壹個人吃飯不要出去。有什麽問題？我還沒想好。還有就是面醬的那種，就是把肉丁換成肥肉碎。面醬多，黃醬少，適合南方人。
材料:黃醬250克，甜面醬50克，蔥花，姜末肉丁(茄子)做法:
1)在黃醬甜面醬中加入120ml清水，攪拌均勻。將蔥和姜切成粉末備用。
2)茄子丁(或料酒澱粉腌制的肉丁)上油，翻炒，撈出備用。
吃肉的可以選肉丁！素食，可以選擇茄子丁！什麽都吃，都可以放！！
3)炒肉丁洗鍋！！！！這壹步很重要，不要偷懶，不然又要用另壹個鍋了！)
4)取鍋，燒熱油，倒入蔥姜末。香味爆開後，轉小火，倒入攪拌好的醬料自下而上攪拌，加入少許水繼續攪拌3分鐘左右。倒入茄子丁(肉丁)、鹽、少許糖、雞精，翻炒1分鐘。
妳可以把妳喜歡的任何東西放在炸醬面的菜單裏。我家除了這兩個什麽都沒有。還可以放黃豆，青豆，蘿蔔，青蒜。......
刁鉆嘴皮子的小技巧:
1)面條煮好後，用涼水沖著吃比較好。
2)渣江面的菜單碼可以隨便放！
3)面條拌好後，加壹點醋，也很好吃~ ~ ~
4)如果吃不完，放入玻璃瓶或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。