杏鮑菇怎麽做好吃？
油炸杏鮑菇
食物準備
杏鮑菇、鹽、黑胡椒、植物油。
方法步驟
1.杏鮑菇洗凈晾幹。
2.將杏鮑菇從中間切成兩段，然後垂直切片。
3.燒熱鍋，加入植物油。油溫7時，放入切片的杏鮑菇炒熟。
4.當杏鮑菇片邊緣微黃傾斜時，翻另壹面煎。
5、均勻撒上鹽和適量黑胡椒調味，煎至表面金黃，邊緣微焦。
杏鮑菇青椒肉片
食物準備
杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿蔔、鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、蔥、姜、蒜。
方法步驟
1.杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒洗凈，切片備用。
2.豬肉洗凈後切片，加入適量生抽、老抽、雞精、胡椒粉、濕澱粉調味，腌制約10分鐘。
3.鍋熱後，倒入適量的油。油溫5成熟時，加入豬肉片翻炒至變色。
4、然後倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜爆香，將胡蘿蔔片翻炒片刻後放入杏鮑菇，再加入適量的水煮約1分鐘。
5.放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味。
技巧
1，杏鮑菇吸油，馬上加適量水，這樣鍋就不會幹了。
2、胡蘿蔔先，青椒好煮最後放。
杏鮑菇
食物準備
杏鮑菇、西蘭花、姜末、鹽、糖、油、紅豆腐、紹興酒、高湯和澱粉。
方法步驟
1，杏鮑菇洗凈切成長條，西蘭花洗凈切成小塊。
2、炒鍋放入適量油，煮至5成熟，放入杏鮑菇，炸至變軟，然後撈出。
3.將西蘭花放入沸水中，加入調味料，焯至熟，然後取出，瀝幹水分，裝盤。
4.炒鍋放油，放入姜末炒香，放入各種調料和杏鮑菇，小火煨至湯汁略幹。
蘑菇怎麽做才好吃？
近年來，蘑菇的營養價值逐漸引起世界各國營養專家的重視，世界各地掀起了吃蘑菇的浪潮。美國人視蘑菇為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇處於“植物性食物的頂峰”；聯合國糧農組織(FAO)甚至將蘑菇納入人類最佳飲食結構——“壹肉壹菜壹菇”。現在正是蘑菇大量上市的季節，教妳科學吃蘑菇。
平菇降脂
用手撕更好吃。
平菇含有抗腫瘤細胞多糖，能提高機體免疫力。牛磺酸是膽汁酸的壹種成分，能溶解膽固醇，消化吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。
挑選平菇時，要註意菌蓋的形狀。新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣整齊無開裂。另外，挑選時要註意蘑菇帽的大小。蘑菇帽大不好。小壹點的比較嫩好吃，直徑5厘米左右。
平菇可以和蔬菜、肉甚至雞蛋壹起炒，也可以用來煲湯。平菇不宜用刀切開，最好用手撕成合適的大小，這樣口感好，也更有利於菇味的釋放。
草菇解毒
適合大火和爆炒
在所有的蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。此外，還具有解毒作用，可與進入人體並隨尿液排出體外的鉛、砷等重金屬結合。
選擇草菇要看兩個方面。在顏色上，草菇有棕色和白色兩種，無論哪種，表面都不可能是黃色的；形態上，螺旋狀，堅硬，菇體完整，無傘，無黴變，無破裂為佳。
草菇最好炒的時間短壹點，減少維生素c的損失，入鍋前可以在草菇蓋上做壹個十字形的刀口，更容易入味。
金針菇健腦
蘑菇蓋煲湯，蘑菇柄剁餡。
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”。由於金針菇中賴氨酸含量高，可以健腦，促進兒童智力發育。
買金針菇要選半球形的蓋，不要選長的。還要註意顏色，白色的金針菇比較韌，有點餡，黃色的又香又嫩，更好吃。
金針菇蓋光滑，柄脆，味鮮。最常見的吃法是拌涼菜或者涮火鍋。金針菇下部膳食纖維含量高，口感差。做菜的時候，可以分成兩部分。上半部分可以做湯和炒肉，下半部分可以剁成餡，既不浪費也不好吃。
蘑菇補鈣
幹燉，新鮮烹飪
蘑菇被譽為“菌類皇後”。研究表明，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菇蓋上有裂紋花紋的花菇，這是香菇的上品。蘑菇蓋稍微厚壹點，最差的蘑菇蓋非常薄。
幹香菇在幹燥過程中會產生很多芳香物質，適合燉肉，蒸魚配香菇味道也不錯。鮮蘑菇比較淡，最好和素菜壹起炒。香菇豆腐幹炒油菜是典型的補鈣菜。
雙孢蘑菇補鋅的研究
這湯嘗起來很清爽。
北方人常把雙孢蘑菇稱為口蘑，它最大的優點就是含鋅量高。鋅是人體需要的壹種非常重要的微量元素。如果兒童缺鋅，其生長發育會受到影響，如身材矮小、智力發育受限等。，而缺鋅的成年人也會出現生理功能障礙。
口蘑經常陷入漂洗風波，挑選時要註意“原生態”，首選帶壹點土，菌不順滑，根部褐色的。
烹飪上，口蘑很好吃。可以用來和清淡的蔬菜壹起煲湯，味道很清爽。也適合素食和炒肉。
黑木耳潤燥
生拌最有營養。
木耳也屬於蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有良好的保水性，能保持口腔咽喉濕潤和腸道潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到:優質黑木耳壹看就是深黑色，花面黑有光澤，耳後是深灰色。兩捏，好的木耳拿在手裏感覺很輕，用手捏很脆。三聞，鮮木耳無酸味等異味。
如果想保留黑木耳的營養，最好的吃法就是涼拌。將黑木耳用冷水浸泡，加入調味料。如果不習慣吃生拌，可以先用開水快速焯壹下再拌。
杏鮑菇的降血糖作用
烹飪方法是最多樣的。
杏鮑菇因其杏仁香味和味道非常像鮑魚而聞名。富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素及十幾種氨基酸，能有效降低餐後血糖。
應首先選擇具有以下特征的杏鮑菇。杏鮑菇的菌蓋呈圓盤狀，未開封，表面呈絲狀，直徑約3厘米。菌柄約10 cm，看起來乳白色，光滑。
杏鮑菇是最適合做菜的蘑菇，因為它的肉嫩香，適合各種烹飪方法，如炒、燉、餡等，而且煮後不會變軟。