揚州炒飯是揚州的經典小吃，裏面有蝦、蛋、火腿、米飯。做的很用心，用料也很嚴格。註意顏色搭配。味道非常鮮美，爽滑，充滿光澤。這是楊迪皇帝遊覽揚州時喜歡吃的壹種食物。
揚州炒飯的做法
做揚州炒飯，需要準備壹些胡蘿蔔、香腸、黃瓜、雞蛋、雞精。食材準備好後，在鍋裏加入適量的油，然後把雞蛋放下來打勻，攪拌均勻。然後加入米飯，盡可能攪拌。炒均勻後，加入壹些鹽、雞精、胡蘿蔔、香腸、黃瓜，攪拌均勻，就大功告成了。制作步驟不是很復雜，每個人都可以做，也可以不做。
做揚州炒飯，還可以準備壹些白米、四季豆、雞蛋、新對蝦、火腿、適量的鹽、雞粉、醬油，把蝦去頭去尾，然後去殼，清洗幹凈，火腿切塊，蔥切蔥花，雞蛋打散，鍋裏加水，加點鹽，然後把四季豆放下，燙壹下，撈出放冷水裏瀝幹，加點油，加熱。這樣就可以上菜了。繼續加點油加熱，倒入蛋液，等十秒鐘，然後放入白米飯，用大火翻炒至金黃色，再放入壹些綠豆、蝦仁、火腿翻炒壹分鐘，直到鍋內所有食材都翻炒好，再放入壹些醬油、雞粉、鹽翻炒至口感良好。
做揚州炒飯，還可以準備壹些胡蘿蔔、玉米、叉燒肉、蝦仁、雞蛋、大米、壹些高湯、雞粉、鹽、料酒、大米，加些油拌勻，然後雞蛋打散加些鹽，蔥切成肉丁，鍋裏放油燒熱，把蝦仁放下來炒壹下，加些雜菜加些料酒給高湯提味。加入米飯翻炒至顆粒清晰，加入壹些雞粉，用鹽翻炒均勻，再加入壹些蝦仁、叉燒、雜菜，撒上壹些蔥花翻炒至香味四溢。
做揚州炒飯，還可以準備壹些蝦仁、黃瓜、豌豆、雞蛋、火腿、米飯、少許鹽、蔥花、味精、油。雞蛋打散後，放入鍋中炸至熟爛，然後將蝦仁、黃瓜、火腿切丁，鍋中加入適量的油，將蝦仁、豌豆、火腿放下攪拌均勻，再加入米飯、鹽、味精。
揚州炒飯的營養價值
揚州炒飯富含鐵、鈣、維生素、脂肪、蛋白質和卵磷脂。揚州炒飯中還有大量的維生素B和微量元素，可以轉化為致癌物質，達到防癌的效果。揚州炒飯顏色很鮮艷，裏面有火腿成分，容易被人體吸收，可以達到補腎壯陽的效果。
揚州炒飯還含有胡蘿蔔素和優質蛋白質，可以加強抗病能力，增強免疫力，防止致癌物質的合成，減少疾病的機會。還含有膳食纖維，能使腸道蠕動加快，防止便秘。
揚州炒飯還含有豐富的鎂元素，裏面的蝦肉松軟，營養豐富，能有效降低膽固醇，保護心血管系統，擴張冠狀動脈。
揚州炒飯的配料
揚州炒飯的主料是胡蘿蔔、香腸、豌豆、玉米粒、蝦仁、雞蛋。食材的正確搭配可以讓味道更加鮮美營養。
寶寶能吃炒飯嗎
寶寶壹歲後，可以適當吃壹些炒飯，炒飯裏有鹽和油。對於牙齒還沒有長好的寶寶來說，吃炒飯容易引起消化不良和腸胃不適，所以壹歲後的寶寶可以在不影響身體健康的情況下適當吃壹些炒飯。
炒飯沒有營養嗎？
炒飯含有大量的營養成分，因為可以添加多種食材，非常有營養。如果單純做炒飯，它含有B族維生素、纖維、礦物質、氨基酸和碳水化合物，加上不同的配料，營養價值會變得更加豐富。
炒飯配什麽湯？
炒飯可以配番茄雞蛋湯、黃瓜雞蛋湯、冬瓜排骨湯、竹筍牛肉湯或紫菜蝦仁湯。妳需要根據自己的喜好來選擇喝哪種湯。也可以配蘑菇肉絲湯，味道鮮美，男女老少皆宜。如果把肉絲換成豆腐，也很好吃。炒飯不要壹次吃太多，也不要天天吃。