做法7-8雞爪用清水浸泡20分鐘左右，去除雞爪上的血水。
洗凈，放入沸水中煮8分鐘左右，撈出。
將雞爪煮熟，放入冰水中再浸泡20分鐘。用冰水浸泡後，可以去除雞爪表面的油脂，使雞爪的表皮更加酥脆。
取出雞爪，用廚房紙擦幹表面水分，放入冰箱冷藏40分鐘，方便去骨。*冷凍使皮和肉更堅韌，去骨更方便，肉也不會散，更容易定型。
用尖刀將凍好的雞爪向腳背每個腳趾的方向切開(要切到骨頭，不要太淺)。
彎曲最厚的骨頭，以分離主骨和其他腳趾骨之間的關節。
用刀把主骨和肉分開，即使腳趾有肌腱，也要切掉。
然後扭轉，輕松拉出最厚的骨頭。
接下來，處理腳趾骨。用廚房剪刀對著趾骨剪，讓骨肉分離，取出來。
檸檬4片，1湯匙小米椒圈，1湯匙蒜末，1湯匙香菜段，1西番蓮果肉，5湯匙醬油，半湯匙香油，5湯匙醋攪拌均勻。
將醬料倒入去骨鳳爪中拌勻，使其充分裹上醬料，最後放入冰箱冷藏2小時。
1、雞爪800克，蔥、姜、蒜各壹些，蒜、小米各壹些。
做法1、800克雞爪用冷水洗凈放入鍋中。
2.加入蔥姜料酒，煮十分鐘左右。關火燉五分鐘左右。
3.在冰水中浸泡十分鐘左右。
4.減去指甲，剪下爪子背面的每個手指。
5.扭動骨頭以推出指關節，拔出骨頭。
6、蒜、小米、麻辣，若幹塊。
7.鍋中加入適量油，倒入蒜泥，加入壹勺辣椒粉，翻炒出香味。
8、去骨鳳爪加入蒜泥、醬油、醋、好的、醬油香油、糖、壹碗水拌勻。
9.蓋上保鮮膜，冷藏壹晚。
材料:雞爪300克，泡菜水少許。
1，雞爪浸泡4小時去血；
2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮雞爪15分鐘，然後放入冷水中冷卻；
3.取壹個雞爪，用刀去掉指甲；
4.然後用刀輕劃雞爪，取出大骨頭；
5、然後用同樣的方法取出小指的幾塊小骨頭；
6.泡壹晚上泡菜。
食材:雞爪壹斤，花椒，姜，蒜，胡椒粉，白醋，黃酒，鹽，雞精，糖，胡椒粉。
1.將雞爪洗凈，去掉雞爪的指甲，切兩片花瓣，鍋內放水燒開，倒入雞爪，加鹽、姜、黃酒、醋、胡椒粉去腥，水開7分鐘後出鍋(不要煮過期，時間久了不好吃)；
2.雞爪出鍋後用涼開水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。用冷開水漂洗的作用是讓雞爪的味道更爽口；
3.先往盆裏倒少量涼開水，放入花椒、野辣椒(泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經相當辣了)、姜片、蒜、鹽(多)、雞精(少量)、白醋(和前面涼開水的量壹樣)、白糖(最好是冰糖，起到提神的作用，家裏的冰糖用完了。
4.然後將瀝幹水分的雞爪倒入準備好的湯中浸泡。湯汁要蓋過雞爪，放入冰箱，浸泡壹天以上，每隔幾個小時翻壹翻，讓味道均勻。
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