appuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人壹種很rich的感覺。做好這壹杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。下面就各個細節分別介紹：
壹、奶泡的制作：
以奶泡壺制作手工奶泡
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。註意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裏已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請註意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著壹起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前壹帶順勢拉出壹道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
如果拉花拉的好的話會很漂亮的
這樣做也許很麻煩,如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調和就可以了 )
有個簡易做法: 首先把蜂蜜壹湯匙加入淡奶油200ml中，然後用打蛋器打成發泡濃稠狀
然後把咖啡沖好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然後把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就這麽簡單而已,嘿嘿.
要拉花的第壹步是妳的濃縮的油脂要足
第2步是關鍵 奶沫要適中 如果水分出來太多的話 不太容易成型
下面是第3步
先說拉桃心，以卡布其諾為例 奶要勻勻的倒入濃縮中（要從中間倒啊），千萬不要斷奶。大約2/3時 開始撥抹，同時奶還要接著倒。收的時候手稍微往前抖壹下。就差不多了
拉樹葉比較難。因為要想拉樹葉奶抹必需打到最細。倒的時候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖動 最後收的時候壹樣要往前抖。拉樹葉的奶倒如濃縮的時候要比拉桃心細的多。
這是我拉花的心得。
其實樓主多練習就會成功的。