9月吃什麽螃蟹？
金秋時節，持蟹鬥酒，此乃國人人生之壹大飲食樂事。“九月團臍十月尖”，九月吃團臍的雌蟹，十月吃尖臍的雄蟹，在眾多的吃物中，恐怕唯獨螃蟹。
大閘蟹
每年大閘蟹上市恰逢中秋、國慶期間，陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為“蟹中之王”，食之謂“正中”。陽澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點：壹是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，歇腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是壹般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙紮，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮，當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
珍寶蟹
珍寶蟹主要產於美國的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。珍寶蟹特點是蟹大而多肉，肉質鮮美略甜。珍寶蟹可全年捕撈，但根據產地不同捕撈季節略有不同。
加拿大珍寶蟹如今成為受人青睞的品種，大而多肉，肉質鮮美爽口，再與蔥、蒜等多種配料混於壹體，姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹塊香辣，味道濃郁。值得壹提的是，炒蟹的蒜茸和豆豉需油浸壹天後，與肉蟹、姜蔥、雲指天椒壹並落鍋時才能發揮出蒜蓉的獨特風味，才能帶出蟹肉本質的鮮味。炒蟹加以蒜蓉炒制，精髓在於蒜蓉甘口焦香，脆而不糊，而蒜味能夠祛除蟹的腥味，與辣味、豉味結合，達到了壹種口味的平衡。
花蟹
踏入9月，根室區內特產花蟹正值最美味合時。花蟹出產在當地首屈壹指的漁港，市場買賣非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月。
花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同幹貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。
花蟹的特色是味道鮮甜，因此以火鍋形式享用最富鮮味。另將花蟹蒸熟奉客、炮制蟹肉天婦羅及蟹肉蒸飯，也是壹席花蟹料理不可或缺的菜式呢﹗
青蟹
青蟹壹年四季都有產，但以每年農歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮。“八月蝤蛑壯如雞”，說的則是農歷八月是品嘗青蟹的最佳季節。
青蟹肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。青蟹在我國主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國內以浙江省寧海壹市青蟹和三門青蟹最有名，三門有青蟹之鄉的美譽。